红谷小米的营养价值_有哪些

一、红谷小米的营养价值

　　红谷小米中所含的维生素B2，能够给妊娠期妇女补充维生素B2，从而能够避免胎儿骨骼畸形。红谷小米中所含的锌使所怀胎儿发育健全，不致畸，生长正常。红谷小米中所含的铜能维持正常的生殖功能和生长发育，孕妇摄入足够量的铜，能避免早产。红谷小米中所含的碘，系合成甲状腺激素必不可少的元素，能维持性的正常发育及性功能正常。

　　妊娠期妇女摄取足够的碘而维持甲状腺功能正常。可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者红谷小米的味道很好，且容易消化，是产妇和体弱者的良好食物。为了保证红谷小米的营养价值，在制作时，不要捞米蒸饭，如果捞米蒸饭，米汤就要扔掉，而维生素多溶解在汤里，这样就使其失去应有的营养价值。

　　从这些方面看孕妇吃红谷小米是非常好的，不仅对妈妈身体好，对胎儿发育也大有益处小白兔红谷小米阳曲红谷小米产自山西太原阳曲基地，用红谷小米熬出来的小米粥，香甜软糯、口感极佳，更可作为老人、孕产妇、手术后病人的营养滋补米。

二、红谷小米的由来

　　红谷小米亦称粟米，古代叫禾，又叫粱，是谷子去壳后的产物，因其粒小，直径约1.5毫米左右，因此得名。是中国古代的 “五谷”之一。

　　红谷小米产于中国北方，内蒙古、东北、河北、山西均有种植。以山西为小米的原产地和主产地。谷又称粟，粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色。目前广泛种植和大众食用的均为黄谷脱壳后的小米，黑色谷偶有种植，多用于酿酒。

　　红谷生长于山西北部雁门关山区，因为没有平原的大片土地，无法实现机械化大规模种植，也正因此给红谷古种的保留留下了机会。山民一代代春种秋收，每年秋收后挑选颗粒饱满的谷子储藏到第二年春天再播种到土地里。沿袭着祖先这种最传统的耕种方式，从未刻意将非转基因、绿色这类流行的词汇标榜进自己的意识，只是辛勤的去劳作，享受上苍的恩赐。

　　山区所在的县总计20万人口，这样一个不大的行政区域，地势居然分为平川、半坡、山地三种，红谷小米就出产在这里的山地。冷清明，热谷雨，谷雨后平川的农家开始忙碌起来，耕地、施肥、播种。而山地的山民还要等15天左右，直到立夏后才能播种。中秋节后，平川的庄稼成熟，进入秋收，山地已经开始结霜，红谷也开始入仓。红谷抗旱、耐寒、适应山地气候，深受山民喜爱。自然总是公平的，红谷有了这些优势，也势必伴随着劣势，那就是产量低，这也是红谷无法在平川大规模机械种植推广的原因。

　　红谷的产地仅限于山区几个行政村，山区无法实现人工灌溉，完全靠天吃饭，风调雨顺的年景红谷的产量几个村子的加起来约有5000公斤左右，气候差一点的年景，仅能有2000公斤左右的总产量。在这样半干旱的山地生长，决定了红谷有其自身的特点。山区小气候，昼夜温差大，白天光合作用强，碳水化合物积累，晚上气温低，植物呼吸作用弱，白天积累的碳水化合物消耗少，致使红谷积累了大量的营养物质。

　　此外，山地干旱，红谷抽穗期雨水少，谷苗生长缓慢，营养物质富集。与大规模播种的杂交黄谷小米相比，红谷小米外观无明显差异，食用时才能看出不同。红谷小米下锅后更易熟，在沸水中米粒更容易绵软，米粒均匀开裂，米油醇厚，能将米粒浮起。红谷小米性温归脾，适宜所有人群食用，尤其适合脾胃虚弱的孕产妇及老人食用，可熬粥、煮饭，也可制作成迷糊做为婴幼儿辅食。

三、红谷小米的营养成分有哪些

　　红谷子：谷子的一种，壳红色，颜色黄中透红，又被叫做金小米，比普通小米略小，好煮易熟。不高产，鸟很爱吃。

　　红谷子去壳后是黄黏米，晶莹剔透，粘糯芳香，绵软可口。红谷子(小米)，有天下第一香米之美称，营养丰富，据测定，其蛋白质含量达到11。2%-13。4%，比普通小米高1-3%，所含蛋白质，脂肪均高于面粉和大米，人体必需的8种氨基酸含量丰富且比例协调，如赖氨酸0。22-5。24%、色氨酸0。25%、蛋氨酸0。4%、亮氨酸1。87%，苏氨酸、异亮氨酸、结氨酸含量则在0。42%-2。88%之间，维生素含量亦较丰富。红谷子小米粗纤维含量低，是孕妇、幼儿、老人的食用滋补佳品。

　　红谷小米皆因同等重量的红谷小米中微量元素铁含量比大米高一倍，维生素B1比普通大米高1.5-3.5倍、维生素B2高1倍。

四、五中小米粥的做法

　　小米乃五谷之首，是养生保健之的品。小米为大众喜食之品，许多人在肠胃不适时会吃小米粥进行调节。

　　1.小米红糖粥

　　食材：小米100克，放沙锅中加水适量煮粥，加适量红糖，米熟后食用。

　　功效：用于体弱者补益或产后气血不足的调补。

　　2.小米山药大枣粥

　　食材：小米100克，怀山药30克，大枣5枚，红糖30克，共煮粥食用。

　　功效：可健脾胃、益气血。用于治疗脾胃虚弱之泄泻及气血不足体质的补益。

　　3.小米山药糊

　　食材：小米与怀山药等量，炒黄，共研细末，加水煮糊调白糖食用，

　　功效：用于小儿调养或小儿消化不良。

　　4.小米黄芪粥

　　食材：小米50克，大红枣15枚，黄芪15克煮粥，加红糖适量食用。

　　功效：主治产后体虚。

　　5.小米半夏汤

　　食材：小米15克，制半夏4～5克，水煎服。

　　功效：适用于脾胃不和引起失眠，一般安神药无效者。