牛肚菌的吃法大全

说到菌菇类的食品，我们会想到很多。我们经常吃到就有：香菇、草菇、蘑菇、金针菇、鲍鱼菇、杏鲍菇等等。这些菌菇大多数都是味道鲜美，营养丰富的。但是每种菌菇因为体内的构造不一样，组成成分也不一样，所以往往真实的味道也是有差别的，包括营养价值。就连不常见的牛肚菌也是不同的。

牛肚菌能降血糖吗

牛肚菌是很多人不太了解的食物，这类食物在分类上都是比较多，不同类的牛肚菌对人体帮助也是不同的，因此牛肚菌能降血糖吗，下面就详细的介绍下。

牛肚菌能降血糖吗：

可以的，它具有增强免疫力、促进消化、健脾、和胃、抗病毒、辅助降血糖。

牛肚菌的分类

黄牛肝菌

产地：云南、四川等省，其中四川西昌最多。出产时间：每年6月-10月

年产总量：1000T

营养价值：常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用，是中药“舒筋丸”的主要配料之一。 现代医学证明其所含的肽类物质，对小白鼠肉瘤、S-180的抑制率为100%，对艾化癌的抑制率为90%，是外贸出口菌中的主要产品。

经常食用可抗癌防癌，增强体质，提高机体免疫之功效。

规格：3-5cm;5-8cm;8cm以上

可供种类：鲜黄牛肝、干黄牛肝、盐渍黄牛肝、冰冻黄牛肝。

干片

规格: AA 级. A级. B级. C级. D级.

盐渍

规格: A 级(整片), B 级(帽片), C 级(柄片), D级(碎片)

包装: 硬塑料桶 50公斤/25公斤/桶

冰冻

规格: A 级(整片), B 级(帽片), C 级(柄片), D级(碎片)

包装: 硬塑料桶 8公斤-15公斤/桶

乳牛肝菌

产地：云南、四川的西昌等川内多区域均产。

出产时间：每年6月-10月

年产总量：1000T

营养价值：食药兼用菌，入药有驱风散寒、舍盘活络等功效。用其制成“舒筋散”可治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒。

经常食用可抗癌防癌，增强体质，提高机体免疫之功效。

规格：1-2cm;2-3cm;3-5cm;5-8cm

可供种类：鲜乳牛肝、盐渍乳牛肝。

牛肚菌的吃法大全

常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用，是中药“舒筋丸”的主要配料之一。其味鲜美。经常食用可抗癌防癌，增强体质，提高机体免疫之功效。

牛肚菌丰富的营养价值都已经被人们所认可了，那是不是吃得越多就越好呢?其实不是这样的，不管什么好东西，不管它有多大的好处和价值，在食用的时候也是要注意食用量的，过量食用不仅不能 带来好处，相反还会带来坏处的。下面我们来介绍两个食用牛肚菌方法。

蒜炒牛肚菌的做法：1新鲜出土的野生牛肚菌2切成一片以后，锅里放好油，等锅热了，就把牛肚菌全部放进去翻炒。炒到半熟把拍好的蒜和切成小段的小米辣放进去接着炒。再过3—5分钟加一小碗水进去，加盐加味精，最后等加进去的水快炒没了，就可以起锅了。3尽量炒的时间长一些，保证炒熟，否则菌子容易闹肚子的!

牛肚菌炒芹菜制作方法：1、牛肚菌清洗干净切丝，干红椒、土芹菜切丝备用;2、锅内放入色拉油，投入干红椒丝和牛肚菌翻炒; 3、投入土芹菜丝，放调料入味后，翻炒几下出锅即可

以上的内容就是对于牛肚菌的营养价值及食用方法的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。中国的饮食文化博大精深，我们在生活中要善于利用牛肚菌，根据自己的口味做出美味，在满足口福的同时还能保健，是一举两得的方式。

牛肚菌的营养价值

常见的菌类的种类就有：木耳、香菇、金针菇、蘑菇、猴头菇这些等等。牛肚菌也不是单一的牛肚菌，它也还有好几种分类的，有乳牛肝菌、 黄牛肝菌等等。来看看具体的分类的牛肝菌的营养价值吧。

黄牛肝菌的营养价值

常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用，是中药“舒筋丸”的主要配料之一。 现代医学证明其所含的肽类物质，对小白鼠肉瘤、S-180的抑制率为100%，对艾化癌的抑制率为90%，是外贸出口菌中的主要产品。经常食用可抗癌防癌，增强体质，提高机体免疫之功效。

乳牛肝菌的营养价值

食药兼用菌，入药有驱风散寒、舍盘活络等功效。用其制成“舒筋散”可治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒。经常食用可抗癌防癌，增强体质，提高机体免疫之功效。

美味牛肝菌的营养价值

常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用，是中药“舒筋丸”的主要配料之一。其味鲜美。经常食用可抗癌防癌，增强体质，提高机体免疫之功效。

牛肚菌丰富的营养价值都已经被人们所认可了，那是不是吃得越多就越好呢?其实不是这样的，不管什么好东西，不管它有多大的好处和价值，在食用的时候也是要注意食用量的，过量食用不仅不能带来好处，相反还会带来坏处的。

牛肚菌的宜忌人群

牛肚菌的宜忌人群

牛肚菌的适宜人群：一般人士均可食用，牛肚菌最适宜中老年人、阳萎、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。另外孕妇也可以食用。孕妇食用� �高蛋白，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质,可以增强免疫力，抗辐射等等。

牛肚菌禁忌人群：牛肚菌为动风食物，因此对此类食物过敏者勿食。

牛肚菌的其他注意事项

1、 牛肚菌制作技巧。泡发的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。

2、 牛肚菌的保存方法。买回来后摊放在报纸上，放在阴凉处晾干。

3、 牛肚菌挑选技巧。粗壮、肉厚、肥嫩，不霉、不虫蛀、无杂质的牛肚菌是优质的。

4、牛肚菌不可过量食用。虽然牛肚菌不会上火，常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用。但是物极必反，过量食用会影响身体健康，正确的食用方法是长期适量食用。

5、牛肚菌的吃法：牛肚菌必须泡发之后熟食，牛肚菌既是珍贵使用菌，熟食烹制之后，又成为高级营养品;牛肚菌用作食材烧菜，荤素皆宜，煲汤也可，烧菜也棒，发烫的原汁要留着，最后烹制成作汤汁，浇上后，能使平常菜式变得美味绝伦;牛肚菌炒鸡蛋在中国是民间食法，牛肚菌生炒鸡蛋方法简单，风味却独特;奶油烹烧羊肚菌是法国人的做法，他们这样来烹制牛肚菌，奶油会讲羊肚菌的香味鲜味带出，味道达到最好。

牛肚菌怎么煲汤

材料：土鸡、牛肚菌、姬松茸、野生香菇 详细步骤

制作步骤：

1、牛肝菌片，先取出，放入菜篱，轻抖，将菌上的杂质及泥沙、灰尘抖落。

2、 姬松茸，步骤同上，野生香蕈，步骤同上;

3、三菌经过预处理后，用温水泡发2小时;

4、然后挤干水，保留姬松茸、香蕈的泡水，备用;

5、将鸡骨架起出来，鸡肉斩件;

6、加放姜片，适量的盐、糖、胡椒粉、淀粉、料酒和花生油轻轻抓匀;

7、烧一锅水，水量为鸡肉的2、5倍，加入姜片，2汤匙料酒;

8、水沸后，将起出的鸡骨架放入，并煮开;

9、再将三菌;姬松茸、香蕈的泡水一起放入煮沸;

10、然后将所有食材及汤汁移至电磁炉上，大火，当水沸时，将鸡肉放入，盖上锅盖;

11、当汤重新煮开时，即关火，让鸡肉焖煮15分钟，将鸡肉“浸”至熟透。

12、用适量的盐调味，出锅装碗即成。

烹饪小技巧：

1、牛肚菌能少放就少放，它具有极浓的酱香味，会使汤色变浓，以免影响卖相。

2、在步骤10中，放入鸡肉后，不要将它划散，盖上锅盖，水沸后即熄火，让鸡肉 在汤中“浸”熟，这样才能让鸡肉做得嫩滑甘甜。