苹果变质有哪些物质

香脆可口的苹果深很多人的喜爱，苹果购买的时候要特别注意，有些商家或者会将变质的苹果重新包装当做新鲜的好苹果卖给消费者。有些苹果表里不一，表面看上去非常好看，但是其实咬下去后没有任何脆感，像面团样也没有水分，其实这就是买了变质的苹果了。今天我们就给大家介绍怎样判断苹果变质，怎么挑选出好苹果。

苹果的功效与作用

1、补血：铁质必须在酸性条件下和在维生素C存在的情况下才能被吸收，所以吃苹果对缺铁性贫血有较好的防治作用。

2、保养肌肤：苹果中富含镁，镁可以使皮肤红润光泽、有弹性。

3、保护心脏：苹果的纤维、果胶、抗氧化物等能降低体内坏胆固醇并提高好胆固醇含量，所以每天吃一两个苹果不容易得心脏病。

4、减轻腹泻：苹果可促进消化系统健康，减轻腹泻现象。

5、宁神安眠：苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。研究发现，在诸多气味中，苹果的香气对人的心理影响最大，它具有明显的消除心理压抑感的作用。

6、美白养颜、降低胆固醇：苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇。苹果中的粗纤维可促进肠胃蠕功，并富含铁、锌等微量元素，可使皮肤细润有光泽，起到美容减肥的作用。

苹果变质有哪些物质

一、从外观上判断苹果变质与否

一些商家会从外观上进行掩盖，将破损的地方，或者有虫蛀斑点的地方贴上标签，将坏的地方用标签盖掉后从外观上就看不出其他问题了。实际上这个苹果确是已经变质不能食用了。另外新鲜香脆的苹果，表面不会是血红血红的色泽，稍微带有些粉色是正常的，而且表面应该附着有条纹，一丝丝的才是好苹果。如果一个苹果整体都是红色的，没有条纹确一味的非常光滑，那么就是不新鲜不好的苹果了。

二、从触感上判断苹果变质与否

苹果变质腐烂后外表就不好看了，有些店家就会选择在苹果的表面打蜡来控制苹果的外表恢复光鲜。表面打蜡的苹果本身就有坏处，更别说是已经变质的苹果了。打蜡的而苹果表面非常的平滑而且有油彩的色泽，不适正常的色泽，摸上去有油腻感，这样的苹果也不鞥呢选择。

空腹吃苹果的危害

吃水果必须讲究时间吗?首先，问这个“早上空腹吃苹果好吗”的人，通常� ��多都是普通健康人，或许他们曾经这么做过，没有不适症状,但又担心会不会对身体不好。其实，对于普通健康人，吃水果不必太过于纠结时间。但对少数人而言，比如胃肠道有问题的人，太酸、含单宁多、很强蛋白酶的水果都可能让他们产生不良反应。即使是空腹吃酸度不算太高、单宁含量低的苹果，他们可能也会觉得不舒服。

苹果的营养成分和功效:苹果中主要含糖类、多种维生素、矿物质、少量蛋白质、脂肪等营养成分及多酚类、果胶、有机酸、三萜等功能

成分。

每100克苹果含糖量为13.5克，在水果中不算高，一个中等大小的苹果(约160克可食部分)的含糖量和一个中等大小的香蕉(约100克可食部分)相当。苹果中的可溶性糖以果糖含量最高、蔗糖其次、葡萄糖含量最低。

苹果的血糖生成指数(GI)仅为36，属于低GI食物(<55 gi="" 55-75="" gi="">75为高GI食物)。因此吃苹果血糖上升速度比较慢，同时，苹果中的铬能提高糖尿病人对胰岛素的敏感性、苹果酸可以稳定血糖等。苹果是糖尿病人比较适宜的水果，可选择在两餐之间适量吃。

吃苹果要注意什么

1、吃苹果 别啃苹果核

苹果核含有少量有害物质——氢氰酸。氢氰酸大量沉积在身体，会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状，严重时可能出现昏迷。

但也不必过分担心，苹果中的氢氰酸主要存在于果核，果肉里并没有。需要提醒的是：吃苹果时习惯啃到果核，虽不会马上导致中毒，但长期这样吃，的确对健康不利。

2、小心打蜡苹果

许多苹果在生长过程中，过量使用催长素、催红素、膨大素，或者存放中过量使用防腐剂，甚至出售中也使用着色剂、打蜡、漂白染色等，借此满足消费者“以貌取果”的心理，这些有毒水果已经成为严重威胁人们健康的公害。

“有毒苹果”的危险：膨大素催个，催红素增色，防腐剂保鲜。过量使用膨大素、催红素、防腐剂会伤害肝脏。零售果贩还会给苹果打上工业石蜡，目的是保持水分，是果体鲜亮有卖相。

3、苹果不宜与海鲜同食

苹果中含有鞣酸，与海鲜同食不仅降低海味蛋白质的营养价值，还易发生腹痛、恶心、呕吐等。同理，其他含鞣酸多的水果，如草莓、杨梅、柿子、石榴、柠檬、葡萄、酸柚等，都不宜与海鲜同食。

苹果的营养很丰富，吃苹果时要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，还能防病抗癌。

苹果什么时候吃最好

苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。那么，苹果什么时候吃最好?中医认为，吃苹果的最佳时间是早上。俗话说：“早上的苹果是金苹果，中午的苹果是银苹果，晚上的苹果是铜苹果”，所以说苹果最好早上吃。

中医上讲人体在上午时是脾胃活动最旺盛的时候，那时候吃水果有利于身体吸收，晚餐后的水果不利于消化，吃得过多，使糖转化为脂肪在体内堆积，所以吃苹果尽量选择在下午前，要么是饭前半小时，要么是饭后半小时。

另外，肠胃不好的人一般不建议空腹吃苹果，因为苹果所含的果酸和胃酸混合后会增加胃的负担，同时苹果中的酸能腐蚀牙齿，吃完苹果后最好漱漱口。