磨盘柿的功效与作用

“磨盘柿”历史悠久，相传，明代洪武年间(公元1368-1399年)房山就有柿树栽培。明万历年间(公元1573-1620年)编修的《房山县志》记载“柿为本镜出产之大宗，西北河套沟，西南张坊沟，无村不有，售出北京者，房山最居多数，其大如拳，其甘如蜜”。被朱棣皇帝封为御用贡品。“磨盘柿”，以果实个头大，形状似“磨盘”而得名，产自中国北京房山境内。下面，大家一起来了解下吧。

磨盘柿的功效与作用

1、磨盘柿子的经济作用大

磨盘柿子不但是北京地区的地方特产，也是一种经济作很大的经济产物，这种水果个大，产量高，既可以当水果鲜食，也可以加工成柿饼当干果食用，加工后的磨盘柿子能远销到全国各地，能为人们带琏大量的经济收入。

2、磨盘柿子营养作用大

磨盘柿子是一种营养丰富的水果，这种水果的含糖量能超过百分之十五，另外还有蛋白质和铁以及钙等多种营养物质存在，这些营养物质的含量比苹果和桃等都要高，另外磨盘柿子中还有多种维生素和胡萝卜素以及酸性成分存在，人类食用磨盘柿子以后，可以满足人体各器官对各种营养的需要，提高身体的健康水平。

3、磨盘柿子保健功效

磨盘柿子是一种保健功效出色的水果，这种水果可以润肺化痰，也可以活血降血压，另外磨盘柿子中还有一些可以促进酒精毒素分解的物质存在，人们在饮酒以前食用磨盘柿子可以起到预防醉酒的作用。

磨盘柿的形态特征

树势强健。萌芽率低，发枝力弱，5年生砧木嫁接后第4年开始结果，20年后进入盛果期。大小年明显，丰产性中等，适应性强，较抗寒。全株仅有雌花，单性结实能力强，不需配置授粉树。果实9月下旬开始着色，10月下旬成熟。果实特大，平均单重241g，最大单果重500g以上。大小较整齐。扁圆形，橙黄色或浅橙红色、软化后橙红色。果皮细而光滑、多果粉、无网状花纹，皮厚而韧容易剥离。缢痕深而明显，位于果腰，将果分成上下两层呈磨盘状，故称“磨盘柿”。果肉橙黄色，无黑斑，纤维细长。肉质松脆、软化后水质，汁液特多，味甜。可溶性固形物18.0%，可溶性糖15.28%，维生素C18.91mg/100g，单宁0.64～1.71%。髓大、成熟时实心。果内无肉球，无种子。果实能完全软化，硬柿变成软柿有明显界限，软后果皮不皱缩、不裂。易脱涩，耐运贮。宜鲜食。

磨盘柿的栽培技术

柿树喜光，且因根系强大，吸收肥水的范围广泛，故于土壤选择不严，但严重干旱仍需灌水，立地条件优越有利于优质丰产。

建园种植

1.1栽植时间北方一般� ��春栽，3月上中旬土壤化冻后立即进行。秋栽有利于伤根的愈合和吸收功能的恢复，但要注意防寒。

1.2建园选择土层深厚、土壤肥沃疏松、地下水位较低的背风向阴地为宜。定植穴的长、宽、深分别为0.8m。往栽植穴回填杂草、表土及相当数量的有机肥、复合肥至六成满，每穴施1~1.5kg钙镁磷肥。选择生长充实、无病虫的壮苗，苗木粗1cm以上为宜。可进行柿粮间作、成片栽植或庭院栽植等。栽后灌足底水，培实土，覆地膜。

肥水管理

定植园春梢发芽后株施尿素50g左右，以后每月追肥1次，7月底前要停肥促花，9月中旬施基肥，每次施肥后浇水、中耕。成龄树一般每生产100kg果实需纯氮0.8kg、纯磷0.9kg、纯钾0.9kg。每年应施肥3次：第1次于3月上中旬发芽前施肥，施肥量占全年的20%左右，以速效钾肥为主;第2次于7月初施，占全年的55%~60%，此时为果实膨大期和花芽生理分化期，利于果实膨大;第3次于10月底施好基肥，应重施有机肥和磷肥，占全年施肥量的25%~30%。施肥后应及时浇水、中耕。

整形修剪

幼树生长旺，顶芽生长力强，有明显的层次，分枝角度一般偏小，主要任务是搭好骨架，培养树形，注意各主枝间的枝力均衡和从属关系，并及时摘心，促生结果母枝。定干高度1.2m，按树形结构选好主枝。要少疏多截，增加枝量。旺枝生长到20~30cm长时摘心，促生二次枝，增加枝的级次，尽量轻剪，注意枝组的培养。柿树整形一般采用主干疏层形，有明显的中心干，主枝分布有明显的层次。干高

1m左右，主枝在中心干上分3~4层。第1层有主枝3~4个，第2层有主枝2~3个，第3层有主枝1~2个。树高4m左右，主枝层内距为30cm左右，层间距为60cm左右，各主枝上再分布侧枝，侧枝上再着生枝组，树冠呈圆锥形，后期树冠过高时也可分期落头。通过修剪保证冠内通风透光，对过密枝条适当疏间，对内膛徒长枝，只要有空间就要保留，经过连续摘心后可培养成结果枝组。对于较弱的1年生枝和结果母枝采用缓放的方法。对于横生或交错的主枝，无发展前途，可以回缩。

磨盘柿的食用方法

1.石灰水脱涩。每100公斤柿果，用3公斤-5公斤石灰。先将石灰溶化，然后稀释到能淹没柿果的水量，2天-3天便可脱涩。此法脱涩后的柿果肉质脆，对开始着色、不太成熟的果实效果特别好。

2.温水脱涩。将新鲜柿果装入洁净的缸内和坛内，再倒入40℃温水，全部淹没柿子，再用棉絮等物把缸口盖严盖紧，经过20-36小时就可脱涩。采用此法脱涩的柿果味稍淡，但不能久贮，2天-3天后颜色发褐、变软，脱涩快，少量就地出售好。

3.鲜果脱涩。将柿果装入缸内，每100公斤柿果放入3公斤-10公斤木瓜或山楂等已经成熟且完好的水果，分层混放，放满后封盖缸口，经3天-5天后，便可软化、脱涩，且色泽艳丽，风味变浓。

4.酒精脱涩。将柿果装在容器中，每装一层柿果，喷洒少量酒精或好酒(度数高的酒)装满后加盖密封，7天-10天便可脱涩。注意酒精不能过多，否则，果面容易变色或稍有不适的味道。

5.乙烯利脱涩。取250ppm的乙稀利水溶液在树上喷雾使果面潮润;或将采收回来的果实，连筐在250ppm水溶液中浸3分钟，经3天-10天便可脱涩。这种方法简便� �效，成本低廉，规模可大可小，能控制采收时间，可调节市场供应。脱涩后的柿果，色泽艳丽，但柿果变软快。在树上喷了乙烯利。

6.凉水脱涩。将柿果装在箩筐或其他器具中，连器具浸泡在洁净的清水中，如用盆、桶器具装柿果，每天早晨换一次洁净凉水，这样，经过7天-19天后，便可脱涩，也叫“冷柿”。此法虽脱涩的时间长，但不需加温，不需设备，脱涩柿果较温水脱涩脆。

7.温水稻草脱涩。将鲜柿放进缸或盆里，四周用稻草保温。倒入40℃或50℃的温水，用手试温度不烫为好。再把柿果放入淹没，并盖好口，必要时换1次-2次水，以保持恒温，约经1昼夜-2昼夜，即可脱涩。

8.草木灰脱涩。将柿果放在缸内，上面撒上干燥的草木灰，数量以柿果的1/20为低限。然后倒入40℃的洁净水，经1天-2天，可达到脱涩的目的。

西红柿、番茄、柿子、有啥区别

番茄，也就是西红柿。番茄西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。现代医学研究表明，人体获得维生素C的量，是控制和提高肌体抗癌能力的决定因素。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。西红柿中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。

据药理研究，西红柿汁有缓慢降低血压、利尿、消肿作用，对高血压、肾病等病人，有良好的辅助治疗作用。西红柿还具有美容功效。西红柿所含谷胱肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。将西红柿捣烂取汁，加少量蜂蜜及新鲜黄豆粉调匀，涂面部和手臂，15分钟后洗净，常用能减皱纹。常饮西红柿汁，或用西红柿汁洗脸，能使面容光泽红润。柿子柿子是柿树属植物柿树的果实，又名米果、猴枣。 外观柿子，扁圆，不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到350克。

产地和品种柿子 性味归经 性味 性寒，味甘涩 归经 肺经 功效 肺生津，清热止血，涩肠健脾，解酒降压。 宜忌 吃后不可喝凉水，不可生气，哭闹宜食 忌食 螃蟹 白薯 柿子原产中国，在各地分布较广，栽培已有一千多年的历史。 中国、日本、韩国和巴西是主要产地。 柿子的品种有1000多个，主要分为甜柿和涩柿子两类，前者成熟时已经脱涩，后者需要人工脱涩。品种有河北北京一带的磨盘柿、莲花柿，甜心柿，山东的牛心柿、耿饼柿，铃灯柿，鸡心柿，红柿，干帽柿、马奶头，绵柿，大红袍柿，罗田甜柿等。 食用甜柿可以直接食用，涩柿需要人工脱涩后方可使用。 脱涩的方法一般有放置一段时间，和用温水或石灰水浸泡等方法。 除鲜食外，柿子整个晒干之后可以制成柿饼。柿子还可以酿成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、冻柿子等等。 在北方，尤其是山东一些地区，有用柿子来做柿子煎饼