菠菜是平时最常见的绿色菜品,人们经常都会吃,而且凉拌菠菜就是人们吃菠菜的一种常用方式,但是你们会做韩国风味的凉拌菠菜吗?如果不会可以和我学习一下,一会我就把韩国凉拌菠菜的做法写出来分享给大家。
专家说,在所有食物中,菠菜的草酸含量最高,草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙,草酸钙不但不能被人体吸收利用,而且还妨碍人体对钙的吸收。因此,食用菠菜时,烹饪方法很重要。
菠菜的烹饪方法有很多种,但直接炒着吃、做汤吃都不太适宜。
对普通人群来说,为了预防形成结石和影响人体对钙的吸收,烹饪菠菜时最好用开水焯一下,经过水焯以后,大部分的草酸可以释出,此时,把水倒掉,菠菜捞出,或凉拌或炒,就可在一定程度上減少草酸的破坏作用了。
此外,要注意的是,正在服用钙片,最好少吃或不吃菠菜。菠菜含有食物纤维,能解毒通窍,因此,有一定的滑肠作用,小儿在腹泻时最好也不要吃菠菜。
菠菜所含的草酸对泌尿道结石患者来说也是大忌,有可能加重病情。
韩国凉拌菠菜的做法
韩国凉拌菠菜的备料
平时调制韩国风味的凉拌菠菜时,用料比较讲究,特别是调味料的种类比较多,像芝麻、橄榄油和生抽以扩白醋与鱼露和香油以及白糖等,都要适量准备一些,再就是准备主料菠菜,还要有一些新鲜的红辣椒。
韩国凉拌菠菜的具体做法
1、把准备好的菠菜择净以后用清水洗好,然后去掉水分,再切成小段备用,把红辣椒也清洗一下,然后切成细丝备用。
2、把锅中放入清水,然后加入少量的食用盐。再烧开以后把切好的菠菜放在开水中焯烫一下,一分钟以后就能取出。
3、把焯好的菠菜去掉水分,放在调味盆中,再把准备好的调味料按自己的口味适量加入进去,这时要注意,准备的芝麻要放在锅中炒制一下,炒熟以后压成碎末才能放入菠菜中调制。
4、把加入调味料的菠菜调匀以后取出装盘,把切好的红辣椒丝放在菠菜的最上面进行装饰,然后就能上果供人们食用了。
春天又到了吃菠菜的时令了。菠菜含有胡萝卜素、叶酸、叶黄素、钙、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分,其中维生素B1、维 素B2的含量超过大部分蔬菜,维生素B1约为空心菜的5倍,维生素B2则为8倍,深受人们的喜爱。
很多家庭习惯直接用油炒菠菜或用菠菜做汤喝,但是菠菜最安全最有营养的吃法是凉拌。
这是因为菠菜中含有大量草酸,而过多摄入草酸对身体健康有害。菠菜里的草酸主要是以草酸钙和草酸钾的形式存在,草酸钙不溶于水和胃肠液,不会被吸收,对人体健康不会造成太大的影响。但草酸钾的水溶解度很高,1克草酸钾能溶于3毫升水,所以菠菜煮汤后,大量草酸钾就溶解到汤里。草酸钾进入体内后,遇钙形成不溶于水的草酸钙,在消化道里沉淀,妨碍人体对钙的吸收,还可能引起结石症。将菠菜和高钙食物放在一起吃,高钙食物等于没吃。更为危险的是,草酸钾可以进入血液循环而到达身体的各部位,遇钙形成草酸钙沉淀,危险的是草酸钙沉淀可遍及全身。草酸钙在脑里沉淀则伤脑,在心脏沉淀则伤心,在肾脏沉淀则伤肾,在其他部位沉淀则伤该部位组织,故造成的伤害是全身性的。
所以菠菜最好凉拌吃,即在沸水中将菠菜焯透(大约3分钟,注意火候别过)至出菠菜的香味,捞出控干水分入盘,加入蒜末、盐、味精、香油,拌匀即可。
菠菜和豆腐能不能一起煮的争论由来已久,但至今却似乎仍未有一个定论。其实,菠菜中的菜酸并不难解决,只要将菠菜在沸水焯1分钟捞出,就可除去80%的草酸。至于有读者提出,吃了菠菜豆腐后去医院化验,发现尿中的草酸盐结晶增多,因此担心易患肾结石。对于这一问题,应从以下几点来考虑。
首先,菠菜是否用开水焯过。其次,是否连续几顿大量食用。第三,吃菠菜的同时,是否吃了其它富含草酸的食物,如竹笋、空心菜、茭白和青蒜等。
其实,结石发生的相关因素很多。我国医学界调查表明,摄入较多的钙有利于预防尿路结石生成。美国专家甚至建议,最好把高钙食物和含草酸食物一起吃,这样可以促进钙和草酸在肠道内形成沉淀,避免被机体大量吸收。
菠菜是一种营养丰富的蔬菜,是人体健康的益友,但肺结核病人却不宜多吃菠菜。原因是菠菜富含草酸。据测定,每100克菠菜中含360毫克的草酸。而草酸进入人体后,极易与钙结合生成不溶性草酸钙,不能被吸收,造成人体缺钙,从而延缓病体痊愈。
因此,肺结核病人应少吃或不吃菠菜。若非吃不可的话,可先将菠菜在热水里焯一下,使部 分草酸溶于水里,然后再捞出食用,这样人体就可减少一些草酸的摄入。
而且凉拌菠菜味道也非常的不错,下面小编就来给大家介绍一下凉拌菠菜的做法步骤,想要了解的朋友就跟着小编一起来看看吧。凉拌菠菜可以起到很好的强健身体和促进智力发育的作用,还可以提高身体的免疫能力,所以对我们的身体是比较有好处的,大家就可以适量的吃一些菠菜,还有其他的做法,大家也是可以不断变化的。
大量食用菠菜,可降低中风的危险。
菠菜还能促进人体新陈代谢,延缓衰老。吃菠菜有这么多的好处,所以孕妇食用菠菜对自身和对胎儿都是有一定的好处的。
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