腌蒜茄子是一种家常小菜,很多人都特别喜欢吃的,可是腌蒜茄子的方法有点难度,因为制作腌蒜茄子的工作很零碎,现在就一起来了解一下腌蒜茄子的方法吧。腌蒜茄子是一种一年四季都可以做的一种小菜,而且很多人都特别爱吃,在夏季吃腌蒜茄子还有很好的开胃下饭的作用。
腌蒜茄子的方法
腌蒜茄子是一种一年四季都可以做的一种小菜,而且很多人都特别爱吃,在夏季吃腌蒜茄子还有很好的开胃下饭的作用。
腌蒜茄子材料:茄子300克,食盐 5克,蒜6瓣
腌蒜茄子的做法:
1.先把小茄子洗干净,再放进蒸锅里,先蒸上5分钟以后再关火,然后再让茄子变凉,成为透明状,再把大蒜捣成蒜蓉,再掰开刚才凉透了的茄子,再平铺在碗里面,撒上盐,再把蒜泥抹匀铺上,再放进保鲜盒的盖子里,放在冰箱里面冷藏腌渍一天。
2第二天就可以把.腌好的茄子撕成细条,再加上一些点香菜末和辣椒圈以及一些鸡精混合均匀。就可以食用了。这些材料可以根据个人的喜欢去调节,口感特别好,不过装茄子的容器千万不要粘有油,要不然茄子就会变质的。
茄子的功效与作用
味甘、性凉,入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
茄子的营养价值
1.茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子 维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
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把茄子把也就是茄子的蒂切下来,用4个左右,放到锅里加入500g左右的水,水开后煮10分钟左右。放凉后就可以喝了。连续喝10天左右就会见效。
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要想取得更好的效果,可以提前把茄子把放冰箱冷冻几天,增加寒性。
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此外,茄子把据研究还有治胃癌、抗衰老、降低胆固醇保护心血管、清热解暑的功效。以后记得茄子把不要丢掉,它可是个宝贝呢。
注意事项
要连续喝不要间断。
可以把茄子把提前放冰箱冷冻。
与茄子不能与什么同吃相克食物如下:
茄子+乌鳢:同食有损肠胃。
与茄子能同吃的最佳搭配食物:
茄子+苦瓜:对缓解心血管疾病有良好功效
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先将茄子去除根部,清洗干净,切成滚刀块,装盘备用;
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取一小碟,将碟内放入郫县豆瓣酱两勺,然后再加入醋、黄酱、耗油、白糖,调好后较均匀备用;
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将配料尖椒切成小丁,盛于小盘中备用,再取2-3瓣蒜切成末放入小蝶中;
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准备工作做好后,就开始进行下一步的炒菜工作,将适量油倒入锅内至6成熟,放入切好的茄子进行翻炒;
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继续翻炒锅内的茄子,一边炒一边加水,直至所有的小块都变的软些为止;
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等茄子都变软后,就可以进行下一步工序了,将备好的尖椒丁放入锅内翻炒,并且不断的翻炒至均匀;
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而后加入之前调好的酱料、盐,翻炒均匀;
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在出锅前再放入蒜末,炒均匀后出锅盛盘即可。
注意事项
由于茄子本身吸油吸水,锅内放油要适量,以防止出锅食用时感觉太油腻,影响食欲;
在炒茄子的过程中,需要注意的是要不断的往锅内添加清水,一来有助于茄子吸收水分变软,二来防止茄子将油吸干后烧焦茄子,影响茄子的颜色,防止降低食欲,三来最终吃的时候会发现每一块茄子都水水的,美味可口。
美味的蒜茄子,好吃易做,在北方很常见,每到秋冬季节,几乎家家都会做。为了保留自家的原汁原味,这次回家,特意让老妈给做了一次,我来记录下每一个步骤,回到自己的小家就可以照法操练起来每餐吃茄子别超过半斤茄子中含有茄碱,人摄入多了会中毒。不过专家指出,每餐吃茄子不超过半斤是不会茄碱中毒的。中国农业大学食
原料:茄子300克、蒜头、小葱、小尖椒适量。锅内烧开水,茄条放入盘内,加锅盖大火蒸8分钟左右,用筷子一扎能透了即可。茄子中含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。而这道蒜蓉蒸茄子的做法比红烧茄子更能保证茄子的营养不流失。
食材茄子一条葱花适量小红椒三个蒜五瓣大葱适量茄子洗干净之后切成大小均匀的条状,放盐抓一抓,任其腌制。蒜切末,红辣椒切段,大葱切段,再切一点葱花。碗里倒入多量醋,少量酱油,加几滴花椒油和辣椒油,最后加入一点点盐,搅拌成汁备用。现在我们的食材就都弄好了,此时茄子腌制得差不多了,挤掉水分。热锅倒多点油,放入葱段辣椒和蒜末,爆香,注意葱花不要放进去了。茄子炒到八成熟,倒入调好的汁,继续翻炒,出锅前撒上葱花我们酸辣可口的蒜蓉茄子就做好啦!注意事项翻炒茄子的过程中要掌握好火候。
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