早熟毛豆是豆类蔬菜中的一种大宗品种,它以其生产成本低,易栽培,效益高,营养丰富等特点,为广大菜农和消费者所喜爱。市种子公司引进的特早毛豆系列新品种,耐低温弱光、抗生强、适应性广。并有配套中迟熟品种。现将早毛豆栽培技术简介如下。
1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;
2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平;
3、毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低;
4、毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;
5、毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松;
6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;
7、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
1.适期播种,合理密植,提高前期产量
保护地栽培2月中旬~3月初播种,露地栽培3月中旬至6月均可播种。合理密植对增加结荚数,促进豆粒饱满,提高产量有着重要作用。适宜密度应根据土壤肥力和耕作栽培条件等确定。一般亩保苗2万株左右,株行距22厘米×22厘米,每亩用种量7千克~8千克,出苗后及时查苗,及时补播。采取保护地栽培,生育期缩短,可使早期产量提高50%~80%。
2.增施磷钾肥,适当追施氮肥
毛豆需要大量的磷钾肥,因此,施用磷钾肥对毛豆增产效果显著。磷钾肥一般以基肥为主,追肥为辅。基肥的数量,应视土壤肥力而定,一般施国产复合肥100千克,草木灰100千克~150千克。在生长期间可视生长情况适时追肥。幼苗期,根瘤菌尚未形成,可施10%的人粪尿一次;开花前如生长不良,可追施10%~20%的人粪尿2次~3次,也可追施0.3%~0.5%尿素。适时追肥,可以增加产量,提高品质。
3.保证水分供应
毛豆是需水较多的豆类作物。对水分的要求因生长时期而不同。播种时水分充足,发芽快,出苗快而齐,幼苗生长健壮;但水分过多,则会烂种。4月中旬,气温稳定在18℃以上时,保护地栽培,要揭去盖膜,视土壤干湿情况及时灌溉,确保毛豆生长发育对水分的需要。生育前期和开花结荚期,切忌土壤过干过湿,否则会影响花芽分化,导致开花减少,花荚脱落。
4.病虫害防治
毛豆的害虫主要有豆荚螟,大豆食心虫和黄曲条跳甲等。豆荚螟在毛豆开花结荚期灌水1次~2次,可杀死入土蛹幼虫。幼虫卷叶,入荚前可用40%乐果乳剂1000倍液,或50%马拉硫磷乳剂喷雾防治。黄曲条跳甲主要为害叶,可用1000倍液敌敌畏喷施。毛豆的病害主要是锈病。
锈病防治首先选用无病种子或对种子进行消毒处理,其次实行轮作,避免重茬。最后是在发病初期,可用65%粉锈宁可湿粉液或75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾,苗期喷药2次,结荚期喷药2次~3次,每次相隔5天~7天。
5.采收
早熟品种一般都抢早上市,即进入鼓粒期后,就可陆续采收,能卖上好价钱,但不宜过早,否则豆粒瘪小,商品性差,产量低,反而降低了经济效益。采收时也可分2次~3次采收,这样可以提高产量,增加效益。采收后应放在阴凉处,以保持新鲜。
一、引起结荚少和荚内籽粒少的原因
1、温度偏低。毛豆生育期以15-25℃最适宜,花芽分化时的适温为20℃左右,进入花芽分化以后温度低于15℃则生长发育受阻,从而影响其受精结实;开花期适宜温度为日温24-29℃、夜温18-24℃,其中以夜温影响最大,如夜温低于15℃,即便是日温较高也不能开花。由于春季温度易发生骤变,在春季应做好防护工作。若在毛豆花芽分化期和开花结荚期受到低温影响,则会出现结荚少和荚内籽粒少的现象。
2、营养不良。毛豆有根瘤菌可以固定空气中的氮以供应其自身的营养,并能增加土壤中的含氮量。始花期是毛豆吸氮高峰开始时期,早春低温下种植的早熟毛豆品种,由于温度低,根瘤菌不易繁殖,造成氮肥不足,很容易引起早熟毛豆生长不良和花荚严重脱落。
毛豆生长也需要大量的磷肥,施用磷肥对毛豆增产效果显著。若在分枝期缺磷,会减少节数和分枝数;开花期缺磷,节数和花数都减少,花荚脱落现象严重。而且缺磷毛豆根瘤的数量也会减少,根瘤菌的活动能力减弱,固氮少。
3、土壤干旱。开花结荚鼓粒期是毛豆生育最旺盛和需水量最多的时期,要求土壤含水量保持在田间最大持水量的60-70%,如果此时土壤干旱,便会阻碍植株对二氧化碳的吸收,影响光合作用的正常进行。初花期受旱,营养生长受影响,开花结荚数减少,花荚也随之脱落;结荚到鼓 粒期受旱,营养物质的运输受阻滞,胚珠得不到发育所必需的营养,会造成幼荚脱落和秕粒、秕荚。
二、预防措施
1、保护地栽培。早春种植早熟毛豆可采用大棚、小拱棚等双膜保护措施,于二月中旬至3月初土温稳定超过12℃时播种。在早熟毛豆整个生育期,根据各生长阶段所需的温度,及时揭膜通风。
合理密植对增加结荚数、促进籽粒饱满、提高产量有重要作用。一般每亩应保证基本苗在2万株左右,株行距22厘米×22厘米。
2、增施肥料。以基肥为主,追肥为辅。基肥数量视土壤肥力而定,一般每亩施腐熟堆肥1000-1500公斤、优质复合肥30公斤、草木灰100-150公斤。生长期间可视生长情况再适时追肥。幼苗期可施10%的腐熟人粪尿1次,开花前生长不良的,再追施一次10-20%的腐熟人粪尿,也可追施0.3-0.5%的尿素。在初花期叶面喷施0.02-0.05%的钼酸铵液,每亩施25公斤即可。
3、合理灌溉。开花结荚鼓粒期,如遇天气干旱,要以“勤灌细灌”为原则,一般灌水2-3次。
1、选择新鲜毛豆
想让煮出的毛豆碧绿诱人,在购买毛豆时就要挑选好,一定要挑选新鲜的,颜色正的毛豆,而且要选择颗粒饱满的毛豆,这样煮出来才好吃。
2、开水以后下锅
平时煮毛豆时,大多数人会把毛豆与清水一起入锅煮,这么煮出的毛豆就容易变色,最好的做法是把锅中先放清水,然后加热烧开,随后再把毛豆入锅煮制,煮开以后把锅盖打开,慢慢煮,这样煮出的毛豆色泽最好看。
3、加食用油
平时煮制毛豆时,可以在煮毛豆的水中放几滴食用油,也能让毛豆的颜色不发生大的变化,另外煮好毛豆以后要及时从锅中取出,最好能用冷水冲几次,这样能让毛豆的颜色碧绿诱,口感也比较不错。
4、不要用铁锅煮
平时煮毛豆时,大家要注意,最好不要用铁锅煮制,应该用陶瓷锅或者砂锅煮制,这样煮出的毛豆才不易变色,才会碧绿爽品,铁锅中的铁遇空气以后,会发生氧化反应,会让毛豆的表皮变色。
家庭食用法∶
1、将新鲜毛豆,剥去外壳,用豆粒与咸菜一同炒食,滋味极为鲜美。
3、用新鲜毛豆煮豆腐,略加番茄,冬菰,盛在白色的碗中,色泽十分美观。
4、江南人逢到中秋佳节,家家户户,用毛豆烧芋头,以作应节点食。
5、毛豆炒辣椒,别具风味。
6、毛豆可以用酱盐渍制,成为豉油毛豆。
7、以日光晒干,或用火焙干,名为熏青豆,可作消闲食品。
8、将毛豆洗干净,放到水中,加盐、葱姜煮熟后即可食用。
五香毛豆
毛豆荚400克,八角3粒,甘草5克,桂皮5克,水1200CC。
A.盐1大匙,味精1茶匙。
2.毛豆荚洗净放入作法1的汤锅中,以大火煮开,转中火续煮约3分钟,关火捞出毛豆荚沥干水份。
3.将作法2的毛豆荚与调味料B放入盆中,拌匀即可。
烹饪小技巧
若想把毛豆烫成翠绿色,可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多,能与食盐中的钠保持平衡,因此可消除盐分的不利作用,同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C,但烫熟后还剩下很多,这便是其特点。维生素C对热的抵抗力较弱,但在毛豆的场合例外。
早熟毛豆是豆类蔬菜中的一种大宗品种,它以其生产成本低,易栽培,效益高,营养丰富等特点,为广大菜农和消费者所喜爱。现将早毛豆栽培技术简介如下。早熟毛豆栽培技术1.适期播种,合理密植,提高前期产量保护地栽培2月中旬~3月初播种,露地栽培3月中旬至6月均可播种。毛豆的病害主要是锈病。在早熟毛豆整个生育期,根据各生长阶段所需的温度,及时揭膜通风。
没煮熟的毛豆能吃吗没煮熟的毛豆不能吃。如果不煮熟毛豆的话,这种有毒的蛋白质就会入侵人体,导致我们恶心、呕吐,严重的还会导致中毒引起死亡。所以,一定要彻底煮熟毛豆,让这种有毒的蛋白质失活,才能愉快的享受美味的毛豆。
毛豆煮多久能熟一、盐水毛豆煮的时间毛豆洗净放盆中,撒上盐(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便于入味,同时也会减少煮毛豆的时间。由于毛豆中钾的含量较多,能与食盐中的钠保持平衡,因此可消除盐分的不利作用。
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