虾米蚕豆泥做法

蚕豆，又名胡豆、夏豆、罗汉豆。它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全。下面就为大家介绍虾米蚕豆泥做法，希望可以帮助到大家。

虾米蚕豆泥做法

【蚕豆营养功效】

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。

【蚕豆特别提示】

蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃

蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃

虾米蚕豆泥食材

材料：蚕豆300G 、虾米10粒左右、盐1茶匙(5G)鸡精半茶匙、 红椒粒少许​

虾米蚕豆泥方法/步骤

蚕豆洗净剥皮后，放在煮锅里，注入清水，水量以刚淹没蚕豆为准

中火煮8-10分钟，关火，待蚕豆变温后，放入搅拌机内打匀(连煮蚕豆的水一起放入)

炒锅内倒少量油，六成热后将虾米放入炒出香味，再把虾米捞出

将蚕豆泥倒入锅内中火煮开，加入盐，鸡精即可出锅!

出锅后，将豆泥倒进碗里，放上炒过的虾米和红椒粒装饰!

干蚕豆怎么吃

一、干蚕豆炒腊肉

第一步：准备干蚕豆，腊肉，辣椒，油，盐，蒜

第二步：清洗辣椒，切块。干蚕豆切丁，蒜切成蒜末。

第三步：腊肉清洗一下，之后在锅中加水煮，煮熟后就捞出腊肉放凉。

第四步：腊肉切丁后放入锅中煸炒，直到炒出肉油后加入干蚕豆丁一起翻炒。

第五步� �最后放入辣椒后一起翻炒就可以了。

二、干蚕豆豆腐煲

第一步：将豆腐切块，清洗香菇后切片。

第二步：锅中放油热锅后，放入干蚕豆和香菇，反复翻炒。

第三步：爆出香味的干蚕豆和香菇中加入适量开水，再放入豆腐块。

第四步：大火将汁水收入豆腐中后转小火慢炖十分钟，再添加盐和糖，最后加上白胡椒即可。

第五步：出锅前淋上香油。

三、干蚕豆炒韭菜

第一步：韭菜摘洗后切成中等长度的条状

第二步：锅中加油后热至九成热后放入韭菜翻炒。

第三步：倒入干蚕豆翻炒均匀，加入半勺盐，少许清水煮五分钟即可。

蚕豆什么时候种植

蚕豆在不同的地区种植时间也是不一样的，种植方法也不尽相同，南方稻田种植冬蚕豆的时间，应在水稻收割后抢时播种，长江沿岸播种时间为寒露到霜降之间，华南双季稻地区在小雪前后。北方一般在春季解冻之后抓紧时间播种。

种植蚕豆的地区：是中国蚕豆的主要产区，包括云南、四川、湖北、江苏、上海、浙江、安徽、福建、广东、广西、贵州、江西和陕西南部等省(市、自治区)，该区面积占全国播种面积的84.3%，总产量占78.5%。10～11月播种，4～5月收获。主要是水稻的后作，冬季与小麦、油菜轮作;也是旱地棉花、亚麻区的套种作物。春播蚕豆种植区：包括甘肃、内蒙古、青海、山西、陕西北部及河北北部、宁夏、新疆、西藏和四川西北部等省、自治区。本区蚕豆栽培面积仅占全国总面积的16%左右，总产量占全国的21.5%，一般3～4月播种，8月收获，一年一熟。

蚕豆为什么会缺钾

1. 蚕豆钾肥投入不足

土壤供钾不足是造成蚕豆缺钾的主要原因，钾素养分主要依靠有机肥。近年来有机肥的比重不断下降，钾的亏损逐年增加，由于氮和磷的投入不断增加，作物产量大幅度提高，作物对钾的需求越来越大。

2. 蚕豆多年连种，破坏了钾素在生态系统中的平衡

蚕豆由于自身固氮作用，在粗种不管或粗种粗管的条件下也能获得收成。群众习惯于把土壤供肥性能好、耕性好的田块用于种植小麦、油菜，供肥性能差、耕性差的田块年年种植蚕豆。在我县个别地区甚至有30~40年连种蚕豆的成片田块。多年连作不仅有利于蚕豆病虫害的发生危害，而且破坏了农田生态平衡。在土壤生态上，形成钾素的单向流动，导致土壤含钾量的下降。因此蚕豆连作时间愈长，土壤缺钾矛盾愈突出。

3. 蚕豆产生离子拮抗作用

据研究K+、NH4+之间存在离子拮抗作用，从离子水合半径看K+为5.32，NH4+为5.37，它们是在载体上的同一个结合部位，彼此之间互相抑制，NH4+离子的大量存在抑制K+离子的吸收，因此土壤中氮的含量过高也是造成土壤供钾不足的重要原因，据试验，在发病田中，随着施氮水平的提高，蚕豆缺钾的发病指数上升，蚕豆的单产及植株体内含钾量呈梯级下降。

4. 蚕豆土壤中N、P、K比例失调导致植株N/K比值高

据调查发病田的土样分析，在发病田块中，不同的土壤类型N/K比值不同，差距较大。由于土壤的N/K比例失调引起了植株N/K比值的变化。土壤速效氮钾比值失调的主导因素是土壤速效钾的含量;其次为速效氮的含量，当速效氮的含量基本相近的情况下，导致氮钾比值增大主要取决于钾，这为防治缺钾症状的发生提供了施钾依据。

蚕豆的品种

1.崇礼蚕豆：

强春性，早熟，全生育期100~110天，分枝少，花白色，有效分枝2~3个，株高80~100cm，单株荚数一般8~10个，单荚粒数2~3粒，百粒重120g左右。籽粒窄圆形，种皮乳白色。籽粒含蛋白质24.0%，脂肪1.5%，赖氨酸1.55%。该品种株型紧凑，适宜密植，喜肥喜水，丰产性好，一般亩产150~200kg，最高产量达280kg。

2.临蚕5号：

春播蚕豆品种。生育期125天左右，分枝一般为2~3个，百粒重180g左右，种皮乳白色。具有高产、优质、粒大，抗逆性强等特点，适应于高肥水栽培，根系发达，抗倒伏，一般亩产350kg左右，是粮菜兼用的优质品种。

3.临蚕204：

春播蚕豆品种，生育期120天左右，分枝2~3个，结荚部位低，百粒重160g左右。具有高产、优质、粒大的特点。适应性广，抗逆性强。一般亩产为350kg左右，最高亩产达420kg。是出口创汇的优质品种。

4.临夏马牙

：春性较强。甘肃省临夏州优良地方品种，因籽粒大形似马齿形而得名。全生育期155~170天，性晚熟种。该品种种皮乳白色，百粒重170g，籽粒蛋白质含量25.6%。适应性强，高产稳产。平均产量350kg/亩，最高可达500kg/亩。适宜肥力较高的土地上种植。是中国重要蚕豆出口商品。

5.临夏大蚕豆：

春播类型。该品种种皮乳白色，百粒重160g左右，籽粒蛋白质含量27.9%，平均产量250~300kg/亩。喜水耐肥，丰产性好，适应性强，在海拔1700~2600m的川水地区和山阴地区均能种植，1981年开始在甘肃省大面积推广。适于北方蚕豆主产区种植。

6.青海3号：

春播蚕豆品种，具有高产、优质、粒大的特点，分枝性强，结荚部位低，不易裂荚。种皮乳白色，百粒重160g左右，籽粒蛋白质含量24.3%，脂肪1.2%。根系发达抗倒伏，喜水耐肥，适宜在气候较温暖、灌溉条件好的地区种植。最高亩产达400~450kg。是目前春蚕豆区推广品种。

7.青海9号：

春播蚕豆品种，具有高产、优质、特大粒的特点，分枝性强，结荚部位低，不易裂荚。种皮乳白色，百粒重200g左右。根系发达，植株高大、茎秆坚硬，抗倒伏，喜水耐肥，适宜在气候较温暖、灌溉条件好的地区种植。最高亩产440~480kg。是目前春蚕豆区推广品种。

8.湟源马牙：

春播类型。该品种种皮乳白色，百粒重160g左右，属大粒种，是青海省优良地方品种。湟源马牙栽培历史悠久，具有较强的适 应性，产量高而稳。分布在海拔1800~3000m的地区。一般水地产量250~350kg/亩，山地150~200kg/亩，是中国主要蚕豆出口商品。适于北方蚕豆主产区种植。

9.日本吋蚕：

春播蚕豆品种，由中国农科院品资所引进。生育期为120天左右，花白色，结荚部位低，结荚多，分枝少，单荚粒数一般为4~5粒。不易裂荚。百粒重150g以上，种皮乳白色，一般亩产300kg左右。抗逆性强，是粮菜兼用的优质品种。

10.品蚕D：

春播蚕豆品种，生育期125天左右。具有高产，优质，小粒，耐旱耐瘠的特点。分枝一般2~3个，单株荚数18~29个，单荚粒数2~3个，百粒重50~60g，种皮乳白色，种子蛋白质含量28.36%，种子单宁含量少，不含蚕豆苷等生物碱，株高115~156cm，一般亩产300kg，高者达350~400kg，是一个粮饲兼用的好品种。适于北方蚕豆主产区推广种植。