牛肉块萝卜怎么做

萝卜是一种非常健康的食材，营养物质全面，萝卜和牛肉的搭配是非常好的，能够让营养物质变得更加丰富，起到滋补身体效果，想要把牛肉萝卜做的好吃，正确的方法要了解一下，下面就跟着小编来看一下牛肉块萝卜的制作方法是什么。

牛肉块萝卜怎么做

需要准备白萝卜，牛肉，料酒，鸡精，盐，生姜，大葱，大料，桂皮，然后再把生姜，葱切片，白萝卜牛肉清洗干净，切成块状，锅烧热加油，把生姜，香葱，桂皮，大料放进去翻炒均匀，牛肉放进去煸炒一下，加入酱油，料酒一直到牛肉上色，加入适量的盐调味，然后加入适量的水烧开，改成小火，把肉烧烂，加一些鸡精，萝卜烧烂以后就可以吃了。

还可以做萝卜炖牛肉，需要准备郫县豆瓣酱，植物油，料酒，生抽，桂皮，八角，大蒜，大葱，生姜，牛肉以及白萝卜，先把牛肉切成块状，大蒜生姜切片，小葱切段，锅中加入适量的水，把料酒，桂皮，八角放进去，然后再加葱姜蒜，牛肉放进去焯烫一下，萝卜切成滚刀块，锅中加入适量的花生油，烧到5成热，把烫好的牛肉放进去翻炒均匀，加入葱姜蒜，豆瓣酱，生抽翻炒入味，然后再把萝卜放进去翻炒一下，加入适量的水倒进高压锅中，上汽后用小火煮30分钟以后就可以出锅吃了。

牛肉块怎么切

首先需要用刀背把牛肉拍软，因为牛肉的肉质还是比较硬的，拍打以后可以让一些肉汁释放出来，可以让它变得更加嫩，做出来以后口感也更加嫩滑，需要按照牛肉的纹路来切，厚度方面大概是切成半手指一样的厚度，就可以了，一定要以切断纤维的方向来进行横切，一定要逆着纹路切口来切，这样牛肉的口感才会更加嫩，因为牛肉的纤维比较粗，所以只有这种切法才能够让它咬起来更加顺利，用这种方法不管是切成片状，切成条状都是可以的。

牛肉块怎么炖烂

想要把牛肉块炖的烂，那么在选材方面就很重要，一定要选择新鲜的牛肉，选择比较嫩的牛肉来做爆炒牛肉丝，最嫩的地方应该牛柳部位，牛后腿的肉其实也是比较嫩的，用来做牛肉片也非常适合。

如果想要选择牛 后腿来制作那么还是要经过处理，把筋膜去除，否则会影响到口感，制作出来的牛肉就会有咬不动的情况，所以好好的去除筋膜就是很重要的一个步骤，可以在案板上垫软布，然后再把牛肉切成条状，放在布上，用刀背拍打牛肉，让它的行为组织被破坏掉，然后再切成块状炖煮，这样更容易烂，口感也会更好，如果买的牛肉肉质比较老一些，就不要急着制作，可以在表面先涂抹一些芥末，然后再放到冰箱里面冷冻，第2天把芥末洗掉放到锅中炖，这样可以让炖煮的时间缩短，在炖煮牛肉的时候应该选择热水，而不是选择冷水，热水能够让牛肉的蛋白质迅速凝固，避免肉里面的氨基酸外浸，能够让肉的味道鲜美，大火烧开后，锅盖打开煮20分钟，把异味去除，然后再盖上盖子，改成小火，让汤面上浮保持温度。

在烧煮的过程中盐也应该稍微晚放一些，水要一次性加足够，如果发现水太少也应该加开水，而不是冷水，在炖肉的前一天可以用芥末在肉的表面抹一下，炖肉之前用冷水洗掉，这样不仅熟得比较快，而且肉质也更加鲜嫩，在炖煮牛肉的时候，可以加一些醋或者加一些酒，这样也可以让肉变得更加软烂，想要让牛肉更嫩，还可以在炖牛肉的时候，加一个茶叶包一起煮，这样很快就可以熟，而且牛肉的味道一点也不会改变，如果家里面没有茶叶，用山楂来代替也是可以的，能够达到去除腥味作用。

上面介绍的就是牛肉块萝卜的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，牛肉块萝卜是很好吃的一种食物，适当的吃一些牛肉块萝卜能够让身体获取充足的营养物质，整体变得更加健康，喜欢吃的人按照上面的方法来制作一下就可以了。