玉米笋的营养价值有哪些

玉米想必大家都很熟悉，玉米晒干了，可以打出玉米面的，玉米的营养很高，那么，玉米笋的营养价值高吗?玉米笋的做法简单吗?玉米笋的功效有哪些?这些问题，就让小编带我们一起去看看吧。

玉米笋的营养价值有哪些

禾本科玉米属，一年生高茎作物。乃甜玉米细小幼嫩的果穗，去掉苞叶及发丝，切掉穗梗，即为玉米笋。玉米笋以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。与甜玉米不同的是玉米笋是连籽带穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗。

玉米笋(罐装)知识介绍： 玉米笋为禾本科玉米属一年生草本植物。是指晚春玉米苞叶和花丝未授粉的果穗，形状如嫩竹笋尖故称玉米笋、玉米笋外形美观，食之脆嫩，味道鲜美。玉米笋的植物学特征与普通玉米没有本质的区别，只是植株稍矮小、分蘖力强、叶片较多、果穗较小、苞叶较长。玉米笋又称珍珠笋，是近年来国际上新兴的一种高档蔬菜，既可鲜食和速冻，也可加工制罐。

玉米笋(罐装)营养分析： 玉米笋含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质，营养含量丰富;并具有独特的清香，口感甜脆、鲜嫩可口。

玉米笋(罐装)补充信息： 1. 禾本科玉米属，一年生高茎作物。乃甜玉米细小幼嫩的果穗，去掉苞叶及发丝，切掉穗梗，即为玉米笋;

2. 玉米笋以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。与甜玉米不同的是玉米笋是连籽带穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗。

玉米笋的做法

玉米笋的做法多种多样，下面就为大家介绍几种广受欢迎的玉米笋的做法

1.玉米笋炒蒟蒻

材料

玉米笋100公克，蒟蒻100公克，红萝卜片25公克，碗豆荚25公克，蒜片10公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，香油少许

做法

1.玉米笋洗净切块、蒟蒻洗净切片、碗豆荚去头尾粗丝后切段，备用。 2.将作法1的玉米笋块和红萝卜片放入滚沸的水中汆烫约2分钟，捞出泡入冷水中冷却，捞出沥干水份备用;作法1的碗豆荚和蒟蒻片放入滚沸的水中汆烫约1分钟，捞出泡入冷水中冷却，捞出沥干水份备用。 3.热锅，倒入1大匙的沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2的玉米笋块、红萝卜片、蒟蒻片、所有调味料以及少许冷开水(份量外)拌炒约1分钟，再加入作法2的碗豆荚拌炒均匀即可。

2. 凉拌玉米笋

材料

玉米笋150公克，辣椒丝5公克，蒜末5公克，白醋1小匙，盐1/6小匙，细砂糖1小匙，香油1大匙

做法

1.玉米笋切斜片汆烫约10秒，捞起沖冷水至冷却后沥干水份备用。 2.将辣椒丝、蒜末及所有 调味料拌匀后加入作法1玉米笋片拌匀即可。

3.玉米笋炒芥蓝菜

材料

芥蓝250克，玉米笋(罐装)100克， 白皮大蒜10克， 盐3克，江米酒10克，植物油20克

做法

1.芥蓝菜洗净，切段; 2.大蒜去皮切末; 3.玉米笋洗净，切成斜段，并放入开水中氽烫一下捞出，沥干水分; 4.锅中倒入20克油烧热，爆香蒜末，再放入芥蓝菜及玉米笋炒熟; 5.最后，加调味料(盐、米酒)调匀就可以了

玉米笋的搭配宜忌

玉米笋是玉米中的一种，它的食味爽甜，是人们喜欢吃的菜肴之一，好的搭配方式更能发挥玉米笋的功效，那么玉米笋的搭配宜忌有哪些呢?

可以以多种食物一起搭配，没有太多的禁忌。但它与“五秀”搭配更是相得益彰。这里所谓的“五秀”是指马蹄、莲藕、红萝卜、兰豆和木耳，它与以往的“泮塘五秀”当中的食材有所不同，但它们与“泮塘五秀”有异曲同工之妙，妙处主要集中在它当中的营养价值，如兰豆富含纤维质、木耳富含铁质等。烹制此等素菜实属简单，但当中加入西式烟肉和鸡汁，便可使其味道丰富而不孤寡。

材料

西式烟肉丝50克、马蹄(去皮切片)50克、莲藕片50克、红萝卜片50克、玉米笋100克、兰豆50克、木耳(浸发后)50克、蒜头(去衣拍碎)15克，盐、糖、姜汁、浓缩鸡汁、花生油各适量。

做法

玉米笋去衣，一开二备用;兰豆去筋洗净备用;将“五秀”和玉米笋飞水，开锅下油，爆香烟肉和拍蒜，下玉米笋和“五秀”大火翻炒片刻，攒姜汁和鸡汁，然后调味收汁便可。

玉米笋的功效

玉米笋为禾本科玉米属一年生草本植物。是指晚春玉米苞叶和花丝未授粉的果穗，形状如嫩竹笋尖故称玉米笋，玉米笋外形美观，食之脆嫩，味道鲜美。玉米笋的植物学特征与普通玉米没有本质的区别，只是植株稍矮小、分蘖力强、叶片较多、果穗较小、苞叶较长。

玉米笋营养含量丰富，含有维生素、铁、磷、钙，还含有多种人体必须的氨基酸。不论是清炒还是用来做汤羹，玉米笋都是一份难得的食材。

玉米笋具有促进胃肠蠕动，消除浮肿，还具有减脂、降血压、强身、健脑的功效。经常食用还能稳定食欲。

孕妇食用玉米笋有利胚胎的神经系统发育，还可防止孕妇便秘。

宝宝也可以使用玉米笋。通常玉米笋炒芥蓝菜可� ��帮助宝宝健齿。

玉米笋卡路里含量低，比较适合减肥人士食用。既可以吃的营养，又不会给身体增加负担。这样的玉米笋，你怎么能不喜爱呢!

对于在电脑前长期作业的白领们来说，玉米笋也是一份护眼佳肴。

结语：有关玉米笋的功效与作用问题，今天就介绍到这里，相信大家看完之后对玉米笋也有了一个新的认识。玉米笋的功效有很多，玉米笋含有丰富的营养，想减肥的人还是少吃，这样对身体好。

玉米笋的种植

玉米笋是指尚未受精结实的嫩玉米穗轴;它味道鲜美，营养丰富，既可炒食又可加工成罐头。其栽培技术与普通玉米不同，若不注意种植技术，易造成失收。

一、选用良种优良的品种有甜笋101号、晋甜玉1号、鲁笋玉1号等。

二、隔离种植玉米笋属于隐性基因控制，为了确保玉米笋的种性，尽量不要与普通玉米在同一块地里种植。

三、整地玉米笋的发芽和顶土力较弱，故对整地质量要求较高。种植田块要深耕、细耙、作畦种植，播种深度5厘米左右。

四、播种玉米笋种子表面皱缩，淀粉含量少，发芽势弱。春播要求5厘米土温稳定在12℃以上，地膜覆盖栽培5厘米土温稳定在8℃以上，夏播则越早越好。种植密度因品种而异，单、双穗型品种宜采用高密植的栽培方式，而多穗型品种宜采用比普通玉米适当密植的栽培方式。"甜笋101号"品种属多穗型，以每亩5000～6000株为宜，亩用种量点播2.5～3公斤，条播4公斤左右。

五、水肥管理玉米笋喜肥水，施肥以有机肥(基肥)为主、化肥(追肥)为辅的原则。为了提高笋玉米的甜度，可增施磷肥。拔节期是需水临界期，若土壤水分不足，应及时浇灌。

六、防治病虫因玉米笋味甜，植株娇嫩，易遭虫害，应及时防治。可用50%甲胺磷乳油2500倍液，或25%杀虫双600倍液，用无喷头的喷雾器直接喷于玉米心叶内，一般每公斤药液可喷100株玉米。

七、去雄播种后60天左右，在雄穗抽出前或没有完全抽出时，于晴天上午10时至下午3时前，用手握住雄穗，轻轻往上一提即可拔去。

八、适时采笋采笋期是在雌穗吐丝但尚未授粉时，一般在第1果穗花丝刚刚抽出苞叶时，即可开始采笋，以后每隔1～2天采一次，7～10天内全部采完。

玉米笋是指尚未受精结实的嫩玉米穗轴;它味道鲜美，营养丰富，既可炒食又可加工成罐头。其栽培技术与普通玉米不同，若不注意种植技术，易造成失收。一、选用良种优良的品种有甜笋101号、晋甜玉1号、鲁笋玉1号等。二、隔离种植玉米笋属于隐性基因控制，为了确保玉米…

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