富有南洋情调的餐前菜

Tips：

有“树木黄油”美称的牛油果果肉质地细腻，味道鲜美，似乳酪，有核桃的香味。鲜吃的方法有些特别，要将果实剖开成两半，取出似网球大小的种子，果肉拌上盐、咖喱、胡椒粉等调料，将又成为地道的凉拌菜。

鸡扒檬配春卷

“檬”即是越南米粉，所用的配料非常丰实，包括青瓜丝、菜丝、花生碎、芽菜及一块皮脆肉软的鸡扒，也称为越南罗惹，感觉就好像我们华人的传统“捞生”，单凭卖相，已令人食指大动。

材料：鸡前腿肉10只、太bai粉5大匙、大蒜(切末)2粒、米酒1大匙、青瓜丝、菜丝、花生碎、芽菜

1.鸡肉切块洗净后用腌料腌15~20分钟。

2.腌过之鸡肉沾上少许太bai粉，入油锅以大火炸至金黄即可捞起。

3.在碗底铺上芽菜、青瓜丝、菜丝，再将鸡块放上，撒上花生碎。

4.蘸酱以辣椒加鱼露调制蘸食。

想炸出皮脆肉嫩的鸡扒是有一定秘诀的，腌制完要用旺火和七成的热油，放入鸡块的时候要端离火，利用油热浸至刚熟，而后再将油锅回炉，旺火热油将鸡扒炸至大红。
气温炎热的南洋国家，需要重口味的饮食来帮助开胃，南阳人巧妙利用了酸与辣的结合，进而让香味刺激味觉苏醒，让人在大热天下也能大快朵颐。现在教你制作南洋餐前菜，15分钟即可轻松凉爽上桌，不仅让你吃了之后身心清爽，胃口大开，更能让您的五脏六腑体验一场来自南洋情调的餐前盛宴!

泰式柚虾色拉

东南亚的色拉向来以酸甜辣而著称，且色彩丰富，其善于利用各色水果、花生碎、干葱、泰椒等食材来刺激大家的胃口。选用的是泰国绿柚，酸甜适中，较之一般的柚子好吃。

材料：柚子3瓣(剥出果肉)、鲜虾5条、牛油果1个、罗勒叶数枚、青柠汁3汤匙、鱼露2汤匙、白糖3汤匙、凉水2汤匙、辣椒碎1茶匙

做法：

1.把所有的调料调和在一个碗内，搅拌均匀使糖溶化，放在一边备用

2.豆苗菜洗净后放入沸水中焯烫1 0秒钟，捞出后浸入冰水至凉后捞出备用

3.把虾洗净去头、去壳，但保留尾部;用刀划开虾背和虾腹，牙签挑出泥肠，将清洁好的虾放入沸水中焯烫3分钟，取出后浸入冰水至冷却后捞出沥干水分

4.把虾、牛油果、柚子肉及罗勒叶放入大碗中，倒入之前调好的色拉汁，拌匀后即可享用