食物中毒防治怎么做

食物中毒一般是指误食了含有化学物质或者是有害物质在内的食物，一般这种情况要是比较轻的话会引起头晕，呕吐以及四肢无力，严重的话会引起昏厥甚至是胃部出血，因此不得不引起重视，那么食物中毒如何防治，下面是小编找到的相关内容。

食物中毒包括哪些类型

有毒动植物中以毒蘑菇中毒最为常见，由于毒蘑菇不可能百分百靠肉眼识别，河豚鱼中毒在沿海地区经常发生，有些是误食、有些是把有毒的河豚当做无毒的吃了。和毒蘑菇类似，有毒的河豚鱼不一定能识别出来。因此一般建议就是不要吃野蘑菇和河豚鱼。

豆角中毒也是比较常见的，尤其是在学校、工地食堂这样的“大锅饭”场所，由于翻炒不均匀，导致豆角中的皂苷、植物凝集素没有破坏完全，引起急性中毒。亚硝酸盐中毒也时有发生，一些家庭自制的爆腌菜(腌制时间短)由于亚硝酸盐还没来得及降解，容易导致中毒。

还有些很常见的食材可能会引起食物中毒，比如鲜黄花菜里面的秋水仙碱可以引起中毒，所以需要用水焯过才能吃。发芽的马铃薯里面的龙葵素也能引起中毒，所以发芽就不要吃，一定要吃也需要切掉发芽部位，用水侵泡后再吃。霉变的甘蔗里面可能含有“三硝基丙酸”，如果中毒可能留下严重后遗症，但最主要的症状一般都是腹泻腹痛、头晕以及休克等。

现在想必大家都知道一些食物中毒的类型了吧，因此以后在遇到文章中涉及到的食物时，或者是其他无保障的食品，一定要谨慎食用，以免会出现中毒的严重后果。另外，小编提醒大家平时在购买食物时，要到有质量安全保证的超市。

食物中毒防治怎么做

一、催吐

如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜100g捣碎取汁用200ml温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。

二、导泻

如果病人服用食物时间较长，一般已超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30g一次煎服，老年患者可选用元明粉20g，用开水冲服，即可缓泻。对老年体质较好者，也可采用番泻叶15g一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。

三、解毒

如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30g、生甘草10g一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。

以上的方法就是在遭遇轻微食物中毒的时候选用的紧急措施，那么为了避免这种情况的卫生，平时就应该多注意食品的安全性，是否是过期或者毫无保障的三无产品，最好不要吃那些街边小摊上的零食，因为很有可能会引发食物中毒，这样对身体健康是很不利的。

食物中毒需要做哪些化验检查

1.细菌培养

应取可疑食物、呕吐物和粪便作细菌培养。

2.细菌学、血清学检验

根据不同病因做相应的细菌学、血清学检验。

3.血培养

重症患者血培养。留取早期及病后二周的双份血清与培养分离所得可疑细菌进行血清凝集试验，双份血清凝集效价递增者有诊断价值。可疑时，尤其是怀疑细菌毒素中毒者，可做动物试验，以检测细菌毒素的存在。

六种易中毒食物吃不对就是吃砒霜

发芽的土豆

土豆也被称为马铃薯、洋芋、山药蛋，是咱中国人餐桌上的常备菜品，老百姓家里一般都会储备很多。但时间长了，大家会发现土豆会变绿，还会长出一些绿芽，这时候就要小心了!

发芽的土豆中含有一种毒素叫做龙葵素，又被称作马铃薯毒素。这种毒素有较强的腐蚀性和溶血性，会让人产生刺痒、灼热感，恶心呕吐等症状。

虽说少吃点不至于中毒，但咱也别自虐，为啥非要吃发芽的呢?

【预防方法】

1、为了防止土豆发芽、变青，土豆尽量放在低温、避光的地方储存。

2、还可以把土豆和苹果放在一起，土豆就不容易长芽了。

3、但要注意，土豆千万不能与红薯存放在一起，否则容易长芽。

苦杏仁

《甄嬛传》里安陵容最后死于苦杏仁的桥段，大家一定还记忆犹新。苦杏仁的确有一定毒性，引起中毒的成分叫做苦杏仁甙，这� �化合物进入肠道后会产生氢氰酸，轻度中毒时主要是头痛、恶心、呕吐，严重时可出现呼吸抑制、昏迷甚至死亡。

但其实苦杏仁也是一种中草药，需要大量食用才可能造成中毒，所以安陵容吃几颗就死掉了，只能说是艺术夸张。另外入中药的“苦杏仁”和当零食吃的“甜杏仁”不是同一个东西，苦杏仁它妈是杏，甜杏仁的娘是扁桃。

【预防方法】

“纯天然”果核要慎吃。另外苦杏仁苷就是苦味的来源，也是毒性的来源，不苦的杏仁毒性自然也不高，所以感觉嘴里味道不对就别吃了。

新鲜的黄花菜

大家可能都觉得食材应该越新鲜越好，可黄花菜则不然。新鲜的黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的成分，这种成分本身是无毒的，但是在人体中经过氧化，就会变成毒性很大的类秋水仙碱。

类秋水仙碱有多毒?它能强烈地刺激消化道，成年人一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于50~100克鲜黄花菜中的量)，就会发生急性中毒，如果一次摄入20毫克就可能致人死亡!

【预防方法】

如果您就是不喜欢那种风干的黄花菜，就想吃新鲜的。

那么可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，这样可以去除大部分秋水仙碱。要不就干脆将鲜黄花菜煮熟、煮透再吃。

青西红柿

青西红柿是没有完全成熟的西红柿，吃起来也是苦涩的。这种苦涩是青西红柿中的龙葵素带来的。在发芽土豆中我们提过龙葵素这个家伙，冷冻、干燥、微波加热、蒸煮对它的破坏都很有限，甚至没有影响。要170º以上的深度油炸处理才能显著降低其含量。

【预防方法】

虽然一颗青西红柿中龙葵素的含量很低，吃了也不至于要命。但能不吃就别了吃了，毕竟一眼就能认出来，而且口感也不怎么样，吃它干啥?

未煮熟四季豆

未煮熟的四季豆(也叫芸豆或菜豆)中含有不只一种的有毒物质，包括皂素、亚硝酸盐和胰蛋白酶，它们都会刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

而蚕豆中含有巢菜碱苷，人吃了之后可引起急性溶血性贫血(也称为蚕豆病或蚕豆黄病)。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。

【预防方法】

不想吃豆中毒也很简单，无论是烹、炒、煎、炸、煮、炖，一定要熟透!熟透!熟透!

生豆浆

豆浆一般是由黄豆磨制而成的，而生黄豆中含有的皂素，对黏膜有强烈的刺激性，皂素含有能破坏红细胞的溶血素。此外，生黄豆还含有胰蛋白酶抑制物、白细胞凝集素和脲酶等多种有毒成分。这些物质都比较耐热，需加热至100℃以上才能破坏。

【预防方法】

当生豆浆加热到80℃~90℃时，会出现大量的白色泡沫，这是一种“假沸”现象，此时的温度还不能破坏豆浆中的有毒物质。正确的煮豆浆方法是，在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失。

食物中毒吃什么药

一、用呕吐法治疗

如果病人在吃下某种食物后1—2小时内发现中毒，可选用催吐的方法治疗：①把20克食盐溶于200毫升的温水中，让病人把200毫升的盐水一次性喝下。如果病人不吐，可让他多喝几次;②把100克鲜生姜捣成汁，把姜汁倒入200毫升的温水中，让病人把姜汁水一次性喝下。如果病人不吐，也可让病人多喝几次;另外，也可用筷子或手指刺激病人咽部，促使其呕吐。

二、用导泻法治疗

如果病人吃下中毒食物已超过2—3个小时，并且其精神状态较好，则可选用导泻法治疗：①把30克大黄用水煎好，让病人把药液一次性饮服(年老体弱的人不能用此法);②把20克元明粉用开水冲泡后，让病人一次性饮服;③把15克番泻叶用水煎或用开水冲泡后，让病人饮服。

三、用解毒法治疗

如果病人因吃变质的鱼、虾、蟹等食物而发生中毒，可选用下列方法解毒：①把100毫升的食醋用200毫升的凉开水稀释后，让病人一次性服下;②把30克紫苏与10克生甘草一起用水煎后，让病人一次性饮服。如果病人是由变质饮料引起的中毒，可采取服用鲜牛奶或其他含蛋白质饮料的方法解毒。

值得注意的是，食物中毒的病人在采用上述方法进行紧急处置后，最好再到医院检查一下。尤其是那些中毒较重者，更应尽快到医院治疗。

食物中毒症状预防

1、冷藏食品应保质、保鲜，动物食品食前应彻底加热煮透，隔餐剩莱食前也应充分加热。

2、腌腊罐头食品，食前应煮沸6～10分钟。

3、禁止食用毒蕈、河豚等有毒动植物。

4、防止食品被细菌污染。

5、控制细菌繁殖。主要措施是冷藏、冷冻。温度控制在2C—8C，可抑制大部分细菌的繁殖。熟食品在冷藏中做到避光、断氧、不重复被污染，其冷藏效果更好。

6、高温杀菌。食品在食用前进行高温杀菌是一种可靠的方法，其效果与温度高低、加热时间、细菌种类、污染量及被加工的食品性状等因素有关，根据具体情况而定。