手擀面的制作技巧

1.制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感；

莜麦面的选购技巧莜麦喜寒凉，耐干旱，抗盐碱，生长期短，所以山西莜麦的主要产区在晋西北，在中国众多莜麦品种中，以山西“五寨三分三”为最佳莜麦品种。这个品种自成体系，茎秆粗壮，根系发达，分蘖力强，穗形长大，粒大饱满，且面白、味美、耐饥。>>更多

小米面的选购技巧小米的品种很多，按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类。按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种，其中红色、灰色者多为糯性；白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说，谷壳色浅者皮薄，出米率高，米质好；而谷壳色深者皮>>更多

切面的功效与作用面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。切面的适宜人群一般人皆可食用，但病湿热者忌食面条。切面的制作技巧买来的切面有时碱味很>>更多

佛手瓜的选购技巧佛手瓜（学名：Sechiumedule），又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜、洋瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，1915年传入中国，在中国江南一带都有种植，以云南、浙江、福建、广东、台湾最多，山东沂源为全国最大的佛手瓜生产基地。选购时若瓜皮上留有少>>更多

一碗冷面的好吃与否在于其汤底，而一碗汤底的成败又在于牛肉汤是否美味。要想保证自制的冷面好吃，要学习并掌握以下几点：1、把牛肉切三寸见方的块，用凉水浸泡出血水，用时大约半天，再把肉放入锅里用水煮至五成熟，期间要把血沫瞥去。掌握了以上的3点，自家做的冷面一定会更加正宗美味。>>更多

一般而言，靠冷面需要的食材为冷面、鸡蛋。冷面：1、在超市里买冷面，要选择规格比较细的。不要选普通的挂面。好的鸡蛋有轻微的生石灰味。蛋黄鲜明有形，蛋白无杂质，蛋壳较通透的，就是好鸡蛋。有了好的食材，就可以轻松做出好吃的烤冷面了。>>更多

酸枣面，你第一感觉是不是一碗不不明觉厉的面条呢？其实酸枣面还真不是面条，它是面，有点像面粉，也像娃儿吃的糊仔。那么做酸枣面有哪些技巧呢？吃酸枣面，放糖是必须的了，否则会酸酸的，加入糖之后味道酸甜，好吃不停嘴呢。热开水和酸枣面的话会有黏黏的感觉，这样就很难搅拌开来。>>更多