埃及人吃羊肉的礼仪

对羊肉的好处极为推崇，吃法以烤制为主，羊肉含胆固醇低，营养丰富。

11月14日，是埃及传统的“开斋节”。再过两个月，他们又会迎来“宰牲节”。这两个节日都是埃及人可以杀羊宰牛、大吃特吃的日子。

在阿拉伯的穆斯林食品中，羊肉是最常吃的肉类。多年的饮食习惯使埃及的普通老百姓都对吃羊肉的好处了如指掌。记者在街上随便问了几个埃及人，他们一口气就说出了吃羊肉的几大好处，如温补脾胃、调治气虚、增热御寒、壮阳生精等。他们还告诉记者，冬天吃羊肉效果更好，可治疗老弱病人腰酸腿软、咳嗽、尿频及风湿性感冒等。

为了验证这些说法，记者采访了开罗一家营养咨询中心的资深营养专家马迪。马迪说，这些说法确实具有一定的道理。羊肉中含有丰富的蛋白质和维生素，尤其是维生素B1和B2，同时富含烟酸以及铜、锌、钙、磷、铁等多种矿物质和营养成分。其中，铜和锌的含量大大超过了其他肉类。

很多人喜欢吃肉，却担心其中的胆固醇含量过高。马迪说，吃羊肉就不用担心这个问题。因为羊肉中的脂肪和胆固醇含量与其他肉类相比较低。例如，100克不同种类的瘦肉中，鸡肉含胆固醇117毫克，牛肉106毫克，兔肉83毫克，鸭肉80毫克，猪肉77毫克，羊肉65毫克。此外，羊肉含钙量很高，每100克羊肉含钙15毫克，比牛肉多50%以上。它的含铁量也极为丰富，每100克羊肉含铁3毫克，比牛肉多1倍，比猪肉多4倍。

据记者了解，我国传统中医理论中，也记载了很多羊肉的好处，如益肾气、开胃健力、助益产妇、通乳治带、增强消化功能、保护胃壁等。由于肾是衰老之本，因此，常吃具有补肾作用的羊肉能延缓衰老。我国元代医学家曾认为：“羊肉甘热，能补血之虚。”明代著名的医学家李时珍在《本草纲目》中也说，羊肉能“补中益气，安心止痛，主治虚劳寒冷”。在寒冷的冬季，多吃羊肉对人体健康具有一定的促进作用。

吃法以烤制为主

埃及人在羊肉的吃法上通常有煎羊肉配芸豆、羊排、羊肉末面条、羊肉饼、焖羊肉块、烤羊肉串、红烧羊肉块、煎羊肝等；而烤全羊则是他们最高档次的羊肉佳肴。具体做法是