春季饮食,黄豆芽为“早春第一菜”
BY：Elita 2024-08-15 01:21:12 990 ℃
黄豆芽是常见的蔬菜，顾名思义就是由黄豆生出的豆芽，民间将黄豆芽称之为“早春第一菜”，营养专家介绍，黄豆芽在营养价值和保健养生功效上都是极高的，下面就为大家介绍一下黄豆芽的营养功效。
通过种子发芽产生丰富的维生素，因此芽类蔬菜有“活体蔬菜”之称。黄豆芽、绿豆芽、荞麦芽，还有黑豆芽，都可以给餐桌带来丰富的营养，其中，黄豆芽的微量元素含量优于其它芽类蔬菜，算是“早春第一菜”了。
典籍中，黄豆芽位列益寿食物的前列。李时珍在《本草纲目》中这样描述：“唯此芽类白美独异，食后清心养身，具有"解酒毒、热毒，利三焦"之功”。而明朝有人曾赞美黄豆芽：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。”中医认为，黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经。具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、高血脂均有食疗作用。
黄豆芽是黄豆发芽后的产物，它既有在“母亲”身上带来的遗传基因“高蛋白”，也有出于自身的青出于蓝而胜于蓝的奇妙变化和营养特点---黄豆芽的胡萝卜素要比黄豆增加1-2倍，维生素B2可增加2-4倍，而维生素B12是大豆的10倍左右，除此之外，还有丰富的维生素E，大量含有黄豆中不具备的维生素C。氨基酸和矿物质的含量都通过发芽被释放出来了。
春天是B族维生素缺乏症的多发季节，常容易患口角炎，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B缺乏症。黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。
在蔬菜品种还不多的早春，吃些黄豆芽营养最给力。青少年多吃黄豆芽，其核黄素、叶酸能为孩子生长提供动力。成年人多吃黄豆芽，有利于消除身体疲惫。一寸左右的黄豆芽养身 果最佳，因为这是黄豆芽营养素最饱满的时候。
黄豆芽怎么做好吃,黄豆芽的饮食禁忌
一、自制黄豆芽自制黄豆芽的方法原料：干黄豆工具：差不多大小的镂空筐与盆各一个，纱布两块，稍厚重的空碗一只1.将干黄豆泡8个小时以上，让它喝足水2.镂空筐与盆各一，筐放入盆中大小正好贴切为最好，盆不要太大，能让黄豆够喘气的就好3.将一块湿的纱
细数黄豆芽的饮食禁忌 烹调黄豆芽切不可加碱
缓慢地透人皮内，引起长时间的充血，而达到治疗作用。因此有降低体温的作用。6薄荷油有抗精子着床、抗早孕的作用，其终止妊娠的原因，是由于能明显降低绒毛膜促性腺激素的水平，也可能与促进子宫收缩和损伤了胎盘有关。因薄荷芳香辛散之故，所以肺虚咳嗽、阴虚发热多汗的患者也应慎用。而其具醒脑、兴奋的效果，故晩上不宜饮用过多，以免造成睡眠困扰。7、应用于失血性贫血：黄豆芽250克，大枣15克，猪骨250克，加水适量久煎，加盐调味，一天分3次，食豆芽、饮汤。黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。
细数黄豆芽的饮食禁忌
黄豆芽营养丰富，但是有一些食用禁忌大家必须要知道。细数黄豆芽的饮食禁忌食用禁忌：1、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。黄豆芽是生活中常吃的食物，其中所含的叶绿素成分可分解体内的亚硝酸胺，从而起到预防直肠癌及其他消化道肿瘤的作用。黄豆芽变绿是可以吃的，是对人体没有害的。
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