美味又营养的几种豆制品
BY：Beatrice 2024-07-16 21:04:13 424 ℃
以大豆为原料制成的各种豆制品，不但增加了安全性，也便于做成多种菜肴，口味更佳，也使蛋白质等营养素消化吸收率大大提高。常见豆制品的加工工艺特点如下。
豆腐是豆浆加凝固剂（如石膏、葡萄糖酸-S-内酯等）压型后的产品，根据其含水量不同可分为豆腐花、嫩豆腐、老豆腐。
炸豆腐、素火腿、素鸡：
豆腐脱水后经油炸成。豆腐衣、腐竹：
将豆浆加热浓缩，对上层揭皮冷却即成。黄豆芽：
黄豆芽是黄豆吸收水分后发芽的产物。乳腐、豆豉、臭豆腐干：
它们是一类经过发酵的豆制品。乳腐是用豆腐晾晒、培菌、发酵、腌制、装坛、再发酵而成；豆豉是用黑豆等经清洗、蒸煮、制曲、成曲、洗霉、再发酵、冷却、晒干即成；臭豆腐干的生产在各地采用的方法不同：在上海是将豆腐坯浸人用芥菜梗、笋头、苋菜、姜、甘草、调料等发酵的卤汁缸（好的卤汁需经过1年半发酵）中而成；有的地区是将豆腐胚浸在隔年的咸菜卤中；西部地区是把豆腐胚放在缸里发酵而成(这种生产方法如有污染，食用后可能发生“肉毒中毒”）。
美味又营养的几种豆制品
以大豆为原料制成的各种豆制品，不但增加了安全性，也便于做成多种菜肴，口味更佳，也使蛋白质等营养素消化吸收率大大提高。常见豆制品的加工工艺特点如下。豆浆大豆经筛选、洗涤、浸泡、磨碎、烧煮加热而成。豆腐干、百页将豆腐脱水后即是。炸豆腐、素火腿、素鸡：豆腐脱水后经油炸成。乳腐、豆豉、臭豆腐干：它们是一类经过发酵的豆制品。
健康美味的豆制品怎么鉴别才正确？
豆制品是我们生活中不可或缺的营养好食材，不过，现在很多的商家在制作这类食材的时候，往往不注意卫生或者添加一些伤害人体健康的物质，所以，在我们购买豆制品的时候，需要注意下面的问题。大豆原料的主要安全问题是霉变，特别是黄曲霉毒素B1的污染。豆腐
健康美味的豆制品怎么鉴别才正确？食材选购
豆制品是我们生活中不可或缺的营养好食材，不过，现在很多的商家在制作这类食材的时候，往往不注意卫生或者添加一些伤害人体健康的物质，所以，在我们购买豆制品的时候，需要注意下面的问题。大豆原料的主要安全问题是霉变，特别是黄曲霉毒素B1的污染。豆腐
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