红烧鲅鱼怎么做

红烧鲅鱼是大家熟悉的一种食物，也是大家经常会吃到的一道家常菜，因为红烧鲅鱼吃起来的味道好，所以说红烧鲅鱼成为了大家很关注的易导致食物，那么具体来说红烧鲅鱼这样的食物我们应该如何吃，下面就让我们一起和小编看看具体红烧鲅鱼如何烹饪比较好。

红烧鲅鱼怎么做

红烧鲅鱼这样的食物吃起来的味道好，所以大家对红烧鲅鱼的做法有所了解，首先需要准备好鲅鱼500克，猪肋条肉100克，还需要酱油15克，醋5克，白砂糖10克，盐3克，味精2克，淀粉10克。首先我们要给鲅鱼去掉头和尾，除去内脏之后，刮去腹部的白膜，洗好之后需要收拾清洁。我们在鱼的身两侧刮出花切成段。鱼下入七成热的油中，需要炸到金黄色，倒入漏勺中。我们把猪五花肉切成片之后。水发香菇也需要洗净，切成片之后备用。炒锅需要上火烧热，加入底油之后，用葱、姜、蒜一起炝锅。再下入肉片、香菇片一起煸炒。烹入绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，放入汤烧开。下入炸好的鲅鱼段之后，放入小火烧到熟烂入味。然后再加入味精、胡椒粉，拣去其中的葱和姜之后，捞出鱼段，最后原汁需要用水淀粉勾芡，淋入明油之后，出锅浇到盘中鲅鱼段上就可以了。

怎么炖鲅鱼好吃不腥

鲅鱼炖着吃很不错，首先在宰杀鲅鱼的时候，需要我们把鲅鱼仔细的清洗干净，最好可以把鲅鱼泡一会，然后彻底洗干净其中的血水。

然后用料酒、白酒、啤酒都可以，这些带有酒精的食物都是可以给鲅鱼去腥的。

然后再加生姜，切碎之后放到鲅鱼中一起烹饪，可以给鲅鱼去腥。

在烹饪鲅鱼的时候我们是可以选择加入白胡椒或者是黑胡椒的，都可以有一定去腥的作用存在。

红烧鲅鱼窍门

制作红烧鲅鱼的时候需要掌握技巧，大多数人在做鱼的时候，都会选择放些姜来帮助去腥，但是实际上我们放姜需要注意方法，虽然说去腥的效果是没有错的，但是如果想要更好的去腥，需要晚些之后放姜才行，如果我们过早的放姜，这时候就会导致鱼中的蛋白质大量的析出，这时候蛋白质就会有妨碍去腥的情况产生，所以我们应该尽量晚一点再放姜，这时候鱼肉中的蛋白质也就已经出现凝固的情况，之后再放姜就可以很好的给红烧鲅鱼去腥了。

在平时我们吃红烧鱼，或者是炖鱼的时候，我们都是可以选择先把鱼放到油锅中煎一下，之后红烧鲅鱼在炖煮的过程中，是不会那么容易就烂的，但是在煎鱼的时候，很容易就会把鱼皮给煎掉，这时候鱼就不完整，所以在煎鱼的时候，这时候油温一定要比较的高，这样鱼在进到锅中之后，鱼皮表面的蛋白质就能够凝固，这时候就可以避免破皮情况产生，可以保证完整。

在鱼身上往往都是会有很多的水分存在，而对于高温的油来说，一见水就容易出现飞溅出来的情况，想要避免这样的情况产生，煎鱼之前需要在油中放入少许的食用盐，等到盐化开之后，我们再把鱼放进锅中，这时候油就不会溅出来。

鲅鱼的营养价值

鲅鱼的营养价值是非常丰富的，首先在鲅鱼中含有大量的蛋白质、维生素A，还有矿物质的存在，这都是人体所需要的营养物质，而且也是我们人体每天都必需的营养物质，老人食用鲅鱼就可以起到补充钙质，健壮骨骼的功效，还可以帮助有效预防骨质疏松等问题的产生，经常吃鲅鱼对明目也有好处，可以促进视力健康。

鲅鱼的肉质是比较细腻的，同时吃起来的味道也比较鲜美，是营养非常丰富的食物，其中含有非常丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

鲅鱼可以有提神和防衰老的食疗功效，对解决贫血、营养不良的问题有好处，吃鲅鱼是能够补血益气的，对我们增强身体素质。还可以让虚弱的身体更好的恢复过来。

上面给大家介绍了红烧鲅鱼的做法，能够发现红烧鲅鱼吃起来的味道是非常好的，对我们健康也有一定好处，上面介绍的这些红烧鲅鱼吃法都是很不错的选择，同时对我们健康也有一定效果，所以大家应该对红烧鲅鱼的做法有所了解才行。