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一、红葡萄酒有哪些功效
1、预防龋齿。
如果你想要一口洁
白晶亮的贝齿,那你应该喝点
红葡萄酒。红
葡萄酒可以加固
牙釉质,抑制
细菌增长,预防
龋齿。此外,红
葡萄酒中的多酚类物质可以抑制
牙龈发炎,预防牙龈疾病。
2、有助睡眠。
如果你因为工作强度过高或者
工作压力过大而无法入眠,那你可以尝试在睡前喝一杯红葡萄酒。红葡萄酒中的褪黑
激素可以让你睡得更香更平静。不过,如果你是长期
失眠,那就应该去看一下医生。
3、保护心脏。
红葡萄酒包含一种异常强大的
抗氧化物——
白藜芦醇,这种氧化物可以防止
脂肪在动脉里过量积累。红葡萄酒还包含黄酮类物质和
皂苷,因此可以预防心
血管疾病。
4、预防感冒。
《美国
流行病学》(AmericanJournalofEpidemiology)发布的研究报告称,那些喝红葡萄酒的人比不喝的人更少得
感冒,前者比后者得感冒的概率低40%。因此,经常喝点红葡萄酒对于预防感冒很有帮助。
红葡萄酒包含了一些可以减缓衰老、美容瘦身的抗氧化物,让你的皮肤不易长
皱纹,也让你的身材变得匀称苗条。
6、预防癌症。
适量喝点红葡萄酒可以大大降低女性患
乳腺癌的危险。红葡萄酒中的槲皮素可以预防
肺癌。另外,红葡萄酒中的白
藜芦醇可以抑制
癌细胞的增长。
7、延年益寿。
科学家们认为,红葡萄酒可以在一定程度上延长人的寿命,也可以预防
老年痴呆症。
二、红葡萄酒的主要作用有哪些
1、滋补作用。
葡萄酒中含
有糖、
氨基酸、
维生素、
矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化,直接被人体吸收。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素(OligoeLement),具有高
氧化剂的功能,可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧(Ros)对人体的伤害(如对细胞中的DNA和RNA的伤害),这些伤害是导致一些退化
性疾病,如
白内障,
心血管病、
动脉硬化、老化的因素之一。因此,经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。
2、助消化。
最优良佐餐饮料。葡萄酒能刺
激胃酸分泌胃液,葡萄酒中单宁物质,可增加肠道
肌肉系统中
平滑肌肉纤维的收缩,调整
结肠的功能,对
结肠炎有一定疗效。甜
白葡萄酒含有山
梨醇,有助消化,防止
便秘。
3、杀菌作用。
很早以前,人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。例如:感冒是一种常见的多发病,葡萄酒中的抗菌物质对
流感病毒有抑制作用,传统的方法是喝一杯热
白雪香槟或将一杯红葡萄酒加热后,打入一个
鸡蛋,搅拌一下,即停止加热,稍凉后饮用。研究表明:葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。
一些白葡萄酒中,
酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高,具
利尿作用,可防止
水肿和维持体内
酸碱平衡。
人体跟金属一样,在
大自然中会逐渐"氧化"。人体氧化的罪魁祸首不是氧气,而是氧自由基,是一种
细胞核外含不成对
电子的活性基团。这种不成对的电子很易引起
化学反应,损害DNA(脱氧
核糖核酸)、
蛋白质和脂质等重要生物分子,进而影响
细胞膜转运过程,使各组织、器的功能受损,促进机体老化。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂,如酚化物、
鞣酸、黄酮类物质、
维生素C、
维生素E、
微量元素硒、
锌、
锰等,能消除或对抗氧自由基,所以具有抗老防病的作用。
三、红葡萄酒的制作方法是什么
1.原料选择。
选用果皮带色的葡萄,剔除病烂、病虫、生
青果。用清
水洗去表面污物。
2.破碎、去梗。
可用滚筒式或离心式破碎将果实压破,再经除梗机去掉果梗,以使酿成的酒口味柔和。经破碎除去果梗的葡萄浆,因含有
果汁、果皮、子实及细
小果梗,应立即送入发酵池,发酵池上面应留出14的空隙,不可加满,以防浮在池面的皮槽因发酵产生二氧化碳而溢出。
3.发酵。
把葡萄浆送入发酵池,直到主发酵完毕即新葡萄酒出池这一过程称为发酵。发酵前需调整糖度,加糖量一般以葡萄原来的平均含糖量为标准,加糖不可过多以免影响成品质量。在葡萄浆入池时将
二氧化硫一次加入,发酵过程中不再添加,其用量根据糖分,酸度和葡萄的完好状态而定,一般为每公斤20~40克。经2~3小时后,加入酵母液,加入量为果浆的5~10%,加入后充分搅拌,使酵母均匀分布。发酵时每日必须检查酵母繁殖情况及有无菌害。如酵母生长不良或少
时,应重新补加酒母。发现有杂菌危害,应在室内燃熏
硫磺,利用二氧化硫杀菌。发酵温度必须
控制在20~25℃之间。
主发酵的时间,根据葡萄含糖量、发酵温度和酵母接种数量而异。一般在比重下降到1.020左右时即可出池,转入后发酵。
4.后发酵。
后发酵池或桶上面要留出5~15厘米空间,因后发酵也会生成泡沫。后发酵期的品温控制在18~20℃之间,最高不能超过25℃。当比重下降到0.993左右时,发酵即告结束。
5.陈酿。
阵酿时要求温度低、通风良好。适宜的陈酿温度为15~20℃,相对湿度为80~85%。陈酿期除应保持适宜的温度、湿度外,还应注意换桶、添桶。
第一次换桶应在发酵完毕后8~10天进行,除去渣滓,并同时补加二氧化硫到150~200毫克升。第二次换桶在前次换桶后50~60天进行。第二次换桶后约三个月进行第三次换桶,经过3个月以后再进行第四次换桶。
为了防止害菌侵入与繁殖,必须随时添满贮酒容器的空隙,不让它表面与空气接触。在新酒入桶后,第一个月内应3~4天添桶一次。第二个月7~8天添桶一次,以后每月一次,一年以上的陈酒,可隔半年添一次。添桶用的酒,必须清洁,最好使用品种和质量相同的原酒。
6.调配。
经过2~3年贮存的原酒,已成熟老化,具有陈酒香味。可根据品种,风味及成分进行调合。葡萄原酒要在50%以上。
四、喝红葡萄酒有哪些注意事项
一忌与海鲜搭配。
一般而言,红葡萄酒配
红肉符合烹调学自身的规则,因为葡萄酒中的单宁与红肉中的
蛋白质相结合,可以让你的消化更“顺畅”。酒不可以喧宾夺主,从来都说“酒配菜”,没听说过“菜配酒”的。所以,酒的味道不可以压过菜味。放一口菜在嘴里,再饮一口酒,如果感觉不到菜的味道了,那么这款酒的选择就需要再考虑了。酒与菜的
关键是两者要相互补充。但如果让红葡萄酒与一些海鲜(如
螃蟹、大
虾等)搭配时,则会严重破坏海鲜的口味,而且葡萄酒自身甚至会产生令人讨厌的金属味。一般说来,红葡萄酒应该搭配
中餐的川菜、
烤鸭、烧肉、
烧鸡、
香菇、
火腿、酱熏类食品,
西餐搭配
奶酪、
火腿、
蛋类、牛
羊排、禽类、兽类、野味、内脏类。
二忌与醋对“饮”。
各种
沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响,但如果在沙拉中拌了醋,再与红葡萄酒同食,那口味就会大打折扣了。这时候,你不妨选择
柠檬水,因为其中的
柠檬酸与葡萄酒的
品格能够协调一致。此外,
奶酪和葡萄酒是天生的理想组合,只需注意不要将辛辣的奶酪与精制的葡萄酒相搭配。
三忌“海”量饮用。
专家认为,饮用红葡萄酒,每次以50毫升到100毫升为宜,每天不宜超过250毫升。有专家指出,喝适量的酒,
死亡率比完全没有喝酒的人要低28%,但若是超过此限,
死亡率却不减反增。饮酒过度不仅是造成
肝癌和
肝硬化等疾病的重要原因,而且因
酗酒造成的
社会问题更是层出不穷。
红葡萄酒的作用有哪些红葡萄酒的做法是什么红葡萄酒有什么作用
一、红葡萄酒有什么作用1、滋补作用。葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化,直接被人体吸收。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素(OligoeLement),具有高氧化剂的功能,可以防止人体代谢
白葡萄酒的酿造-白葡萄酒和红葡萄酒的区别
白葡萄酒是用白葡萄汁经过酒精发酵后获得的酒精饮料。此外,干白葡萄酒的质量,主要由源于葡萄品种的一类香气和源于酒精发酵的,二类香气以及酚类物质的含量所决定。白葡萄酒的功效与作用人们早已知道适当喝些红葡萄酒能够起到预防心脏疾病的作用。白葡萄酒的酿造不像红葡萄酒那样需要葡萄皮,而只以葡萄肉为原料,因此很少有人认为白葡萄酒也能帮助饮用者抵抗心脏疾病。
白葡萄酒和红葡萄酒的区别 饮用葡萄酒的益处
尽管白葡萄酒和红葡萄酒的酿制的时候,所用的葡萄原料略有不同,但是营养价值是一样的。红葡萄酒和白葡萄酒对人体健康的帮助实际上,白葡萄酒和红葡萄酒对身体都有好处。饮用白葡萄酒对身体最主要的益处就是有利于肺部健康。红葡萄酒拥有白葡萄酒绝大多数的有益物质,还有一些白葡萄酒所不具备的其他功效。
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