猪肉的药膳八款

菊花肉片

原料瘦猪肉500~600g，菊花瓣100g，鸡蛋3个，精盐、料酒、味精适量。

制法1.轻轻洗净菊花瓣，将肉洗净切成片。将鸡蛋打入碗中，加入料酒、精盐、淀粉，调成糊状物，投入肉片拌匀备用。

2.将肉片入油锅炸熟。锅内留油少许，投入葱、姜拌炒片刻，加入熟肉片、清汤、菊花瓣拌炒均匀，以味精调味拌炒几下即成。

功效祛风清热，平肝明目。适用于降低血压，扩张冠状动脉,改善心肌的供血状况,可作为高血压、冠心病患者经常食用的膳食。

猪肉藕节雪梨汤

原料瘦猪肉100g，藕节15g，雪梨2个。

制法将猪肉下沸水中汆透滤去血水，捞出后切块。藕节切碎。雪梨洗净去核及蒂，切成4半。上料共入锅，注入清水适量，煮至肉烂熟，饮汤食肉和梨。

功效清热解毒，滋阴补血，适用于牙龈出血。

肉丝雪里蕻百叶丝

原料瘦猪肉50g，雪里蕻100g，百叶丝100g，精盐、酱油、植物油、葱、姜适量。

制法1.将猪肉洗净切成细丝加盐拌匀。雪里蕻切碎，百叶洗净切丝。

2.锅中放植物油适量，烧至七成热，先将葱、姜放入煸至发黄有香气，再下猪肉丝，炒至肉丝变色尚未熟透，立刻放雪里蕻和百叶大火快炒，肉丝熟透入味即可。可在乏力畏寒时食用，每日1次，连食用5~7天为1疗程，冬季可常食用。

功效养胃健脾，益气养容，用于食欲不振、脘腹隐痛、大便不佳、血白乏力。雪里蕻辛温无毒，宣肺化痰，温中利气，补益气血。猪肉滋阴润燥。百叶养胃脾，补气。最适于脾胃虚寒者食用。

蒸鳝鱼猪肉

原料黄鳝250g，猪肉100g，精盐、味精适量。

制法1.鳝鱼去内脏切片，猪肉洗净切片。

2.将鳝鱼片、猪肉片放入碗中，用调味品拌匀，上笼旺火蒸至熟透即可。每日晚 餐食用200g左右，连服3~4日。

功效益气养血，养容健身，用于面色苍白无华、精神疲倦、乏力气短、多汗、心悸、失眠、妇女月经量少色淡者。

莲子百合炖猪肉

原料莲子30g，百合30g（鲜品可用50g），瘦肉250g，精盐、味精，其他调味品适量。

制法1.将猪肉切成小块，莲子、百合洗净。锅内加水适量，先煮猪肉至水沸，再放入莲子、百合煮至肉烂。

2.加盐、味精等调味品即可。每日晚餐食肉，睡前饮汤。

功效滋补五脏，安神，用于心烦失眠、多梦、腰软乏力、食欲不振、腹泄、干咳、皮肤干燥、手足心热、遗精者。

蒸太阳肉

原料肥瘦肉50g，鸡蛋1个，香油4g，酱油6g，精盐1g，味精少许，葱姜末少许，水淀粉10g，清水15g。

制法1.将猪肉剁成泥，放入碗内，加入葱末，姜末、酱油、精盐、味精、香油、水淀粉及清水搅匀成馅。

2.在小盘内抹一层香油，把肉馅摊入盘内，呈中间低四周高形状，把鸡蛋磕在盘内的肉馅上，上笼用旺火蒸15分钟即成。

功效蒸太阳肉含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及钙、磷、铁、锌等矿物质和多种维生素，适宜于营养不良的儿童食用。

参芪瘦肉片

原料人参10g，生黄芪15g，猪瘦肉250g，木耳50g，葱花、精盐、味精适量。

制法1.将人参、黄芪煎浓汁，猪肉洗净切片。

2.木耳水发。将药汁焖炒猪肉和木耳，加葱花、精盐、味精炒至熟食用。每日晚餐食用。

功效补益元气，主治体弱气虚、四肢无力等元气亏虚之症。

双参肉

原料人参15g，海参15g，猪瘦肉250g，香菇30g，青豌豆60g，竹笋60g，味精、精盐、香油适量。

制法1.将海参发好，� �块。香菇洗净，切丝。瘦肉洗净，切成小块。竹笋切片。

2.将以上4味与人参、青豌豆一起放入砂锅内，加清水适量炖煮，以瘦猪肉熟烂为好，加入精盐、味精、香油各少许即可。每日1~2次，每次适量，每周两次。

功效大补气血，强壮身体，消除疲劳。适用于久病体虚不复，或年老体衰、精神萎靡、身体疲倦者。