泥肠的营养价值及食用方法

功效具有健脾养脾、养肾补肾、补血养血、补气益气的功效

禁忌人群肝肾功能不全者不宜食用泥肠

适宜人群一般人群均可食用泥肠

泥肠大家见过吗，分为两种，一种是鸡肉的，其采用的原材料是鸡胸脯肉，另外一种是猪肉的，其采用的原材料是以猪瘦肉为主。因为添加了奶粉，所以吃起来会有一股淡淡的奶香味。由于制作的原材料不同，所以泥肠吃起来的口感以及营养也是有一些差别的。下面我们具体来说说泥肠到底有哪些营养价值以及烹饪手法。

泥肠的营养价值

泥肠含有丰富的蛋白质、碳水化合物和多种矿物元素，为人体提供所需的能量，补充人体的蛋白质。

泥肠的功效与作用

泥肠具有健脾养脾、养肾补肾、补血养血、补气益气的功效。

泥肠的做法大全

1、兰花泥肠

材料：

泥肠200克、胡萝卜75克、洋葱75克，番茄沙司、白砂糖花生油少许

做法：

(1)将泥肠洗净切去两头，每根泥肠切成3段，再将每段竖起切上十字花刀;

(2)将胡萝卜、洋葱洗净，去皮切成丝;

(3)坐锅点火放油，油温五六成热时放入泥肠，呈兰花状时捞出沥油分;

(4)锅内留余油，油热后倒入胡萝卜丝、洋葱丝炒出香味，再放入番茄沙司、白糖、泥肠翻炒均匀，出锅即可。

2、辣汁泥肠

材料：

泥肠、洋葱、胡萝卜、干辣椒适量，辣酱油、白糖、鸡精、食用油少许

做法：

(1)将泥肠洗净切成片，洋葱、胡萝卜去皮洗净切成丝，干辣椒泡透切成丝;

(2)坐锅点火放入油，油温7~8成热时放入泥肠，待泥汤遇热涨大时捞出待用;

(3)锅内留余油，油热放入干辣椒丝、洋葱丝、胡萝卜丝煸炒，炒出香味时倒入辣酱油、白糖、鸡精、炸好的泥肠炒匀即可出锅。

3、番茄小泥肠

材料：

泥肠半斤、番茄沙司适量

做法：

(1)将泥肠切花刀，泥肠正反两面都要切花刀，从右往左切，这样既好看又入味;

(2)将一根泥肠切成3段~4段;

(3)锅中倒入油，小火炸泥肠，炸至表面焦黄且刀口翻开即可捞出备用;

(4)将锅中重新倒入油，调至小火，锅热后将番茄沙司倒进锅里并搅匀，然后将炸好的泥肠倒入锅中与番茄沙司均匀混合后即可装盘。

泥肠的食用方法

1、泥肠可煎、炒、焖等，都别有风味。

2、泥肠可配搭鸡蛋煎熟，包成卷状 食用。

3、泥肠放入微波炉煮熟或者烤熟后食用，口感更香脆。

泥肠的人群宜忌

一般人群均可食用泥肠，孕妇、儿童、老年人和体弱者少吃或不吃为好;肝肾功能不全者不宜食用泥肠。

泥肠的选购技巧

选购包装的泥肠应选择保质期以内的产品，弹性好的泥肠吃起来口感更好。如果泥肠的肠衣上有破损的地方，不宜购买。