春季吃扁豆有哪些功效？扁豆可以怎么做？

2月15日讯，春天吃扁豆有什么好处？小扁豆能做什么？随着当今物质生活的日益丰富，越来越多的人开始重视健康养生。

我们在日常生活中应该注意哪些饮食方面？男女、儿童、老年人应该怎样才能在饮食方面重视健康与养生？什么习惯最有益健康？以下跟着小编来看看春天吃扁豆有什么功效？小扁豆能做什么？春分后，春吃扁豆功效多多春分后，春天慢慢进入高潮阶段，可根据不同体质，通过使用健脾祛湿汤、稀饭等功效加以调理，除土茯苓、赤小豆等中药功效较强的食物外，还可通过食用绿叶菜来祛湿，如扁豆。豆子要健脾化湿要煮熟防中毒扁豆被称为“豆中之王”，豆子又称娥眉豆、豆子、豆子、藤豆。

中医学认为，扁豆味甘入脾经，主治脾虚湿重，体倦乏力，少食便溏，浮肿。

中草药书中提到扁豆，味甘平而不腻，气清香而不窜，性温和，色泽淡黄，与脾性最合。

扁豆是一味的补脾而不滋腻，除湿而不燥的健脾除湿良药。

扁豆富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素和食物纤维等营养成分，而扁豆角中B族维生素含量尤为丰富。值得注意的是，扁豆中毒事件频发，因为扁豆中的红细胞凝集素、皂素等天然毒素较耐热，在加热至100℃并维持一定时间后，就会被破坏。所以不管是在家还是外出，都要注意，扁豆必须炒熟才能食用。小扁豆连皮吃更好小扁豆衣种皮，性味功用与小扁豆相似，以效胜于小扁豆，但无壅滞之弊，用于脾虚泄泻、浮肿、清热除湿等。

土壤对脾有利，暴食伤脾，如有腹胀、腹泻、乏气、韧带和肌肉松弛、身体水肿等症状，需补脾。以下是扁豆的6道健脾祛湿食谱。其中：扁豆焖面配料：扁豆250克，面条250克，肉片75克，葱花，姜丝各适量，蒜粒1小勺，酱油2大勺，盐，味精各适量。

制作方法：1� �扁豆两头去筋，掰两半，将面条切成10厘米长的段。

烧热3汤匙油，将葱花及姜丝爆香，放入肉片，炒至肉片发白，倒入酱油，酱油汁煮沸，放入小扁豆，翻炒至青绿色，加水(略低于扁)。第三，锅开后，把面条抖散，均匀地放在扁豆上，盖上锅盖，慢火焖几分钟，打开锅盖，看看锅边的扁豆是否熟，汤汁多少。剩下少量的汤汁，小扁豆熟软后关火，放盐，味精，蒜末，用筷子搅拌均匀。

饮食之二：瘦扁豆汤料：瘦扁豆100克，陈皮1/4，瘦猪400克，盐，生姜适量。

方法：1、将猪肉切块洗净，陈皮去瓢，生姜切片；2、将1中的调料一起放入锅中，加水烧开后，用大火煲1~1~5小时，加适量盐即可。

此方能清热除湿，解脾虚湿困。

烹调三：干炒扁豆配料：肉末150克，扁豆400克；干椒4个，老抽1大勺，榨菜末，花椒，蒜粒，盐，味精各适量。

实践：1、扁豆两头撕去老筋，折成两半，洗净，控干。烧热250克油，放入小扁豆内，炸至小扁豆表面起皱纹时，用篱笆捞出控净。

另取锅烧热，用1大勺油爆香干辣椒，花椒，榨菜，蒜粒，倒入老抽，小扁豆翻炒，煮熟后关火，加盐和味精炒匀。

饮食之四：豆糕配料：扁豆500克，白糖375克，豆沙200克，食用红色素少许。

方法：1、将扁豆洗净，用沸水浸泡10分钟，待扁豆的表皮变软，去皮，放入大碗中，加满清水，滴几滴碱水，入笼蒸至酥脆，取出冷却，用网筛抹上泥巴，包上白布把水分压干，扁豆即成粉泥，放入冰箱约30分钟即可冷藏。

取半个绵白糖，用食用色素染红。

三、扁豆泥两面用布夹起，按成长33厘米、宽20厘米的长片，平放于案板上，去掉白布，用刀对切成两半，一块铺上豆沙，要均匀，另一块扁豆泥盖上，再在上面铺上红糖，最后铺上白糖压平，即成五层，吃的时候切成菱形块。

豆饼制作的要领扁豆沙，豆沙馅铺的时候要均匀，切片的时候要一致。

上述吃扁豆的春天有什么功效？小扁豆能做什么？全部相关介绍。

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