黄豆有哪些营养价值？怎样吃才健康？

2月15日消息，黄豆的营养价值是什么？怎么吃才健康？随着当今物质生活的日益丰富，越来越多的人开始重视健康养生。我们在日常生活中应该注意哪些饮食方面？男女、儿童、老年人应该怎样才能在饮食方面重视健康与养生？什么习惯最有益健康？以下就跟着小编来看看黄豆的营养价值是什么？怎么吃才健康？黄豆角的营养价值这么强？豆类含有约40%的蛋白质，在数量和质量上都能与动物蛋白相媲美，因此豆类有“植物肉”和“绿色乳牛”的美誉。

大豆蛋白质中必需氨基酸含量较高，特别是赖氨酸含量高，正好可以补充谷类赖氨酸含量不足的缺陷，而蛋氨酸含量低，又可以补充谷类。

所以，我们人民总是用谷豆来调和食疗，使蛋白质相互补充，这是有科学根据的。脂肪含量在18~20%之间。与动物脂肪相比，含胆固醇较少，富含亚麻油酸和亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用；卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义。

防止血管硬化，防止心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏中脂肪过多积聚的作用，从而有效地防治肥胖所致的脂肪肝。缓解女性更年期综合症大豆异黄酮是一种结构类似于雌激素的植物性雌激素，它能延缓女性细胞衰老，使皮肤保持弹性，养颜，减少骨质流失，促进骨生成，降低血脂，等等。

降糖，降脂大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对治疗糖尿病有一定效果。

黄豆中的皂甙具有显著的降血脂作用，同时又能抑制体重的增加。

让头脑聪明的人平时适量多吃黄豆，还可以有效达到预防老年痴呆的功效。

此外，黄豆中还含有一种叫做甾醇的物质，它可以有效地增强神经系统功能，从而增强黄豆的活力。

预防癌症有� ��防癌症发生的功效，不同的癌症对它都有一定的抑制作用。

特别是对乳腺癌，其抑制作用最为明显。美白护肤，可有效改善肌肤老化，同时还有缓解更年期综合征的功效。

日本科学家通过实验发现，豆子中所含的亚油酸能够有效地阻止皮肤细胞内的黑色素合成。

降低血脂黄豆中的植物固醇也有降低血液中胆固醇的作用，可与胆固醇竞争进入肠道，从而减少胆固醇的吸收。但是，尽管降低了血液中的“坏胆固醇”，却并不影响它的作用。

提高机体免疫功能大豆富含多种人体必需氨基酸，可提高人体免疫力，具有很好的保健作用。

材料：豆排500克，豆排100克，生姜10克，胡椒2克，盐适量。制作方法：先将黄豆洗净，放入水中3~4小时备用。

将排骨洗净，切块，加水煮沸，去泡沫，加入佐料和黄豆，用高压锅蒸2小时，即成味香可口的排骨黄豆汤。

作用：排骨豆汤中，排骨含钙较多，且钙、磷比例适中，适合儿童及老人补钙。豆类富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种矿物质。

牛排和黄豆的配比是理想的补钙饮食，其牛排汤制作方便、价廉物美、味道鲜美，的确不失为一种理想的老幼皆宜的补钙饮食佳品。

上述黄豆的营养价值是什么？怎么吃才健康？全部相关介绍。网每天为您提供最新的黄金热点知识，健康养生知识大全，欢迎随时关注网。