金针菇——给大脑加分的『益智菇』
BY：Trixie 2024-07-17 08:35:11 765 ℃
有效成分
金针菇为真菌类植物，清香扑鼻，体形虽小，却因为其丰富的营养价值，尤其是所含的氨基酸成分比较齐全，被冠以“益智菇”的称号，它对大脑具有明显的保健、药用价值。
健脑原理
金针菇中氨基酸的构成与人体必需的氨基酸构成十分接近，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力，尤其对儿童的身高和智力发育有良好的作用。同时，金针菇含有大脑所需的各种营养，能够补充脑细胞营养，促进脑容量和脑功能的发展，激发智力潜能。
健康小叮咛
◎购买新鲜的金针菇时，优质品种多呈淡黄至黄褐色，且色泽均匀、鲜亮，散发着清香味而不是刺激性异味。
◎选购金针菇罐头时，有刺鼻性气味、汤汁混浊且有悬浮物的，则多半是经过特殊处理的劣质产品。
保健功效
利肝脏，促进智力发育，益肠胃，平喘止咳，抑制血脂升高，抗菌消炎。
专家推荐食谱：
什锦金针菇
【材料】
【调料】
【做法】
青椒丝、香菇丝分别用沸水汆烫一下；火腿肠切成细丝。金针菇用水煮熟（一定要熟），捞出，同火腿肠丝、香菇丝、青椒丝一起放在盘子里，加入鸡精、料酒、盐搅拌均匀。把姜末、酱油、胡椒粉、香油、醋搅拌均匀倒在盘子里即可。营养小秘密
金针菇是一种营养丰富的低脂食物，且赖氨酸、精氨酸、亮氦酸含量尤其多，既可以促进智力的开发和发展，又不会有吃多了会发胖的困扰，尤其适合儿童食用。
金针菇 鸡丝
【材料】
【调料】
【做法】
将金针菇去根，洗净，切成小段；鸡脯肉、冬笋分别洗净，切成相应的细丝；葱、姜均切细丝。油锅烧至七成热，加入葱、姜炝锅，煸出香味，入鸡肉丝煸至九分熟，再加冬笋、料酒、味精，烧滚后加金针菇和盐爆炒几下，倒水淀粉收汁，淋入香油即可。营养小秘密
鸡脯肉含有优质蛋白质，大量的氨基酸有利于促进脑力的发展，且含有大量的B族维生素，能够及时地缓解大脑疲劳，促进体力和精力的恢复，在金针菇的搭配食用下，效果会更加明显。
金针菇炒牛肉
【材料】
【调料】
【做法】
牛肉切片，加盐、味精略腌10分钟；金针菇切段，去老根；红椒切碎末。锅内倒油烧热，下入姜末、红椒末煸香，放牛肉片，加高汤，调入盐、味精、白糖，用小火烧透入味，加入金针菇略炒，用水淀粉勾芡，倒入锅中收汁，并撒上葱花，淋上香油即成。营养小秘密
牛肉的蛋白质含量高，而脂肪含量低，与金针菇同做一道菜，能够有效地促进大脑机体功能的恢复，并使得大脑得到充足的营养补充，进而增强记忆力和思维能力。
金针菇有什么药用价值_金针菇怎么做好
长期食用金针菇，还能使儿童体重、身高明显增加。根据国家对金针菇检测的12个指标，未发现金针菇含有秋水仙碱有毒物质。金针菇具有很高的药用食疗作用。金针菇的热量相对于其他食物来说还是很低额，所以使用金针菇是不会那么容易造成肥胖的。食用金针菇还可以预防高血压。
金针菇的食用方法_金针菇的制作技巧
金针菇的食用方法金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用；金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。
素炒金针菇_素炒金针菇的家常做法
素炒金针菇的做法素炒金针菇相对比较清淡一些，那么素炒金针菇的做法是什么呢？热油，先姜蒜，姜，红辣椒段，葱爆炒，放入麦芹段；倒入金针菇翻炒片刻即可出锅。注意金针菇含嘌呤，用水焯过之后可以大大减少，因此痛风患者最好少吃金针菇。或者把金针菇切去根的部分，放入盐水中浸泡10分钟，去除农药残留，把柿子椒清洗干
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