辣子肉丁的做法

辣子肉丁可以说是餐馆中点单率比较高的一道菜，不仅口感很好，深受很多的喜爱，而且本身的营养价值也是大家知道的。那么，小编觉得大家可能对于辣子肉丁认识的不是很深入，今天小编就带大家好好了解下。

辣子肉丁的做法

1、将事先准备好的鸡胸肉切成条状，再切成大丁，放在盘中备用;

2、将准备好的盐散入鸡丁中，再加入少许的清水，继续搅拌均匀，最后加入淀粉，腌制十分钟左右即可;

3、锅中放入少许的油，将事先切好的青椒丁煸炒一下，留着备用;

4、将锅烧热之后用大火将油加热到七成热的时候将腌制好的鸡丁倒入;

5、留少许的锅底油，将豆瓣酱倒进去，再放入准备好的葱姜蒜翻炒至香，加入料酒;

6、将之前准备好的鸡丁倒入，再加入白糖、味精、胡椒粉调味，最后放入青椒丁快速翻炒几下即可。

辣子肉丁的营养价值

辣子鸡丁的营养价值还是蛮高的，今天小编主要从三个方面来进行阐述：

1、从蛋白质的角度来说：辣子鸡丁中的蛋白质的含量最高能达到20%，肌浆中蛋白质最高能有30%，间质蛋白最高能达到20%。而且辣子鸡丁中的蛋白质很人体的比例比较接近，更易于被人体消化和吸收利用。辣子鸡丁中的蛋白质有能溶于水的含氮浸出物，从而使得做出来的汤的味道也更加的鲜美;

2、从脂肪的角度来说：鸡丁中的脂肪含量醉倒能达到36%，肥肉更是高达90%，主要在动物的体内进行分布，一般肥瘦之间也是有比较大的区别。一般来说鸡丁中的脂肪以饱和脂肪为主，所以熔点比较高;

3、从纤维素的角度来说：辣椒中的纤维素的含量是比较高的，不仅能够增加人体的食用食欲也会增加人体的体力。一般怕冷或者是有冻伤或者是血管性头痛的患者食用辣子鸡丁症状会得到比较好的改善。同时，辣椒中因为某种特殊物质能够加速人体的新陈代谢，对于皮肤来说也是有好处的。因为维生素C的含量比较高，所以能够预防心脏病及冠状动脉硬化，使得人体的胆固醇的含量降低。生活中，我们会发现感冒的患者食用辣椒情况也会得到一定的改善，这是因为辣椒能杀抑胃腹内的寄生虫。

辣子肉丁的宜忌人群

1、心脏不是很好的人不要食用：因为辣子鸡丁肯定会有大量辣椒的村砸，而辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，从而令我们的心跳加速，所以� ��心脏病的患者是不建议吃的，这样随时会引发突发情况;

2、肾本身不是很好的人不要食用：以为人体的身体结构本身就是比较复杂，辣椒素必须通过肾排出人体，所以有肾病的人不建议吃辣椒，不然的话可能会引发肾功能受损，甚至严重的话会出现肾功能衰竭;

3、慢性胆囊炎的人不要食用：因为辣椒本身就是属于刺激性的食物，进入人体之后会刺激胃酸的分泌，容易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。

辣子肉丁的热量

辣子鸡丁的热量还是蛮高的，一般准备减肥的人最好不要吃了。具体的营养成分小编也给大家做了如下的梳理：

1、热量：每100克中大约有172左右的大卡;

2、碳水化合物的含量是每100克中含有14克;

3、脂肪的含量是每100克中含有7克;

4、蛋白质的含量是每100克中含有约16克左右的热量;

5、纤维素的含量大约是每100克2克左右。

辣子肉丁怎么做最有营养

辣子鸡丁的做法其实有很多，今天小编主要给大家介绍其中的一种：

主要材料：荸荠、水面筋各适量

辅助食材：黄豆粉适量

辅助调料：盐、白砂糖、菜籽油、味精、 泡椒、醋、姜、大蒜各适量

具体做法：

第一步：需要用刀将面筋切成长度适中的小丁，下锅煮大约一分钟左右捞出来沥干水分;

第二步：将沥干淑芬的面筋撒上适量的盐，加入豆粉搅拌均匀即可;

第三步：将油倒入锅中，等到差不多七成熟的时候下面筋进去，就形成了肉丁;

第四步：将荸荠切成大约1厘米长的丁;

第五步：泡红椒记得去蒂备用;

第六步：将葱洗干净切成寸节、姜蒜切指甲片备用;

第七步：将糖、盐、醋、味精、汤、水豆粉全部弄好兑成汁;

第八步：再次将油倒入锅中，将肉丁、弄好的调料全部倒入锅中进行翻炒均匀起锅即可。

辣子肉丁怎么做营养会流失

因为前文也提到过，我们在制作辣子鸡的时候是需要用到荸荠的，但是荸荠不宜生吃的。这是因为荸荠一直都是生长的泥中的，外表面和内部可能多少都是有细菌的存在，所以在清洗的时候一定弄干净了，煮的时候也一定要煮透。其实荸荠的功效还是蛮好的，具有清热泻火的作用，一般患有肺热咳嗽、痰浓难咳，适当的吃一点荸荠是有利于缓解症状的;

面筋属于植物性蛋白，主要由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，所以先在面粉中加入适量的水之后再加入少许的食盐，搅拌均匀即可，之后再用清水反复的进行揉搓，直到将面粉中的活粉和其他杂质全部去掉即可。

辣子肉丁各食材的处理方法

一般来说的话我们在挑选芥末的时候颜色最好深一点，捏的话最好也是硬一点的比较好，表皮最好不要破，民进要呈黄色最好的。且基本都是圆球形有弹性的是最好的。最好不要粘手的，不要有杂质，这样咀嚼的时候口感才回比较好，不会感觉到有其他味道的存在。

通过上面的介绍相信对于辣子肉丁的喜爱更加深了，为了不仅仅只能在饭店中才能吃到这道菜，平时的生活中大家也可以自己进行尝试。