怎么腌制宽扁豆

宽扁豆这种食物的味道是比较不错的，但是大家也要知道宽扁豆没有煮熟，一定不要吃，没有煮熟的宽扁豆会导致中毒情况出现，对健康方面造成不利的影响，所以，大家要注意，宽扁豆还可以腌制以后来吃，能够让味道更加浓郁，下面就来和苹果绿养生网看一下怎么腌制宽扁豆。

怎么腌制宽扁豆

需要准备粗盐，红椒，生姜，扁豆，先把扁豆两头的尖角折断，两边的经络撕掉，扁豆处理好就可以放到流动的水龙头底下冲洗干净，需要一边冲一边搓揉，一直到洗干净为止，把水分沥干，再把红椒切好，红椒的形状根据自己的喜好来决定，然后再把扁豆斜切成丝，把扁豆丝倒进一个大的盆子里面，加入适量的粗盐揉搓，一直搓到扁豆变透明，需要花费比较久的时间，然后再加入生姜丝，红椒丝，搅拌均匀腌制一下，然后就可以把它放进坛子里面，坛子一定要是无油无水的，把扁豆直接倒进去按紧，密封保存，腌制好以后就可以吃了。

腌制的扁豆可以生吃吗

扁豆腌制好以后一般不建议直接吃，这里面含有植物凝集素以及皂角成分，会对胃黏膜造成刺激，而且还会破坏细胞，如果情况严重的话，也会出现出血性炎症或者出现中毒问题，所以即便是腌制以后的扁豆也应该翻炒熟以后再吃，在100摄氏度左右的温度下煮半个小时，有害物质就会被破坏掉，这样才能避免中毒的情况出现。

腌制扁豆的营养价值

腌制扁豆可以起到健脾作用，当出现脾虚湿热而引起的身体疲倦没有力气，拉肚子等问题，都可以适当的吃一些，扁豆还可以达到抗肿瘤效果，它里面含有一种蛋白质类物质，能够抑制淋巴细胞移动，能够让抵抗肿瘤的能力变得更强，适当的吃一些还可以达到消退肿瘤作用。

吃一些扁豆还能够起到保护心脑血管作用，因为它是一种高钾低钠的蔬菜，所以血压能够得到有效调节，吃扁豆还能够起到抵抗氧化效果，它里面含有生物类黄酮，所以抗氧化的作用还是比较不错的。

吃一些腌制扁豆能够预防便秘情况出现，因为扁豆里面含有非常丰富的膳食纤维，能够让肠道蠕动的速度变得更快，便秘就没有那么容易出现，还可以让免疫能力提高，因为它里面含有非常丰富的微量元素锌，是可以让视力发育以及智力发育变的更好的。

扁豆可以怎么吃

可以制作排骨扁豆焖饭，需要准备小葱，大蒜，生姜，大葱，扁豆，排骨，盐，花椒粉，五香粉，豆瓣酱，芝麻油，胡椒粉，生抽以及料酒，排骨剁好以后放到清水里面浸泡60分钟，把里面的血水去除，排骨清洗干净，水分沥干，再加入一些腌料腌制60分钟，在腌制过程当中就可以开始处理扁豆，需要把扁豆清洗干净切成段状，再把生姜葱蒜切末，锅里面加入适量的油烧热，把排骨放进去翻炒变色，炒到两面金黄就可以再把葱姜末，豆瓣酱放进去翻炒排骨，翻炒均匀加一些扁豆，再加花椒粉，五香粉，料酒，生抽快速翻炒均匀，排骨炒好以后放进电饭锅里面搅拌均匀，盖上盖子像平时煮饭一样煮熟以后就可以吃了。

扁豆炒香肠，需要准备淀粉，料酒，糖，盐，白胡椒，高汤，大葱，生姜，大蒜，广式香肠以及扁豆，先把扁豆清洗干净水分沥干，把两头去除筋膜撕掉，广式香肠切成片状，扁豆先放到开水里面焯一下，捞出来水分沥干，大葱生姜切末，准备一个碗，里面加入淀粉，白胡椒，鸡精，盐，糖，调成酱汁，锅中加入适量的油烧热，扁豆放进去快速翻炒，再把香肠片放进去翻炒出油，把一部分油倒出来，再加入蒜末，生姜末，翻炒出香味，加入料酒，扁豆放进去一起翻炒，然后再调入料汁，锅里面的汁液收的差不多，就可以把大葱末放进去翻炒几下。

还可以做酱香扁豆丝，需要准备鸡精，盐，番茄酱，油，葱末，蒜末，生姜末，青红椒，扁豆，先把锅烧热放油，把葱姜末爆香，再把红椒丝，青椒丝，扁豆丝放进去，用大火快速翻炒，再加入一勺金格列酱翻炒均匀，加入适量的盐，番茄酱，再加开水，把锅盖盖上，用中火煮5分钟，最后加一些鸡精调味就可以出锅吃了。

上面介绍的就是怎么腌制宽扁豆，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要把宽扁豆腌制的好吃以上这些制作方法就要了解清楚，扁豆除了可以腌制以后来吃，还可以制作成各种各样其他的美味食物，可以根据自己的喜好来做，适当的吃一些扁豆，可以补充身体所需要的各种营养物质。