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吃
蔬菜远离
三高少得癌
十字花科植物:
这类蔬菜多以其茎、叶食用,如
大白菜、
小白菜、
卷心菜、
花菜、
油菜等。这类菜含吲哚类衍生物,可诱导多种酶的活性,起到
抗癌作用,并且多含
微量元素钼和
锌。
中医认为性味多偏凉,
清热解毒作用明显。
如
海带、
紫菜、
昆布等食品。从中可提取
多糖类物质,提高免疫功能以防癌,并且含
碘量高,维持
甲状腺正常功能。中医认为性味多属咸寒,具有软坚散结,消瘿破积功能。
如
香菇、
草菇、
金针菇等以及
黑木耳、
银耳等,富含多糖类及
核糖核酸,促进
细胞免疫和
干扰素的生成。中医认为多性平、味甘,有
补气、化痰作用,常是扶正与祛邪兼而有之。
根茎类蔬菜:
如
胡萝卜、
萝卜、
竹笋、
红薯等,有些也属于十字花科植物,但以地下根茎部分食用,多含
胡萝卜素等,用以防癌。含纤维多,中医称有利膈宽肠、降逆理
气功效。
有些蔬菜生吃最好
新鲜蔬菜中所含的维生素C和一些生理活性物质十分娇气,很容易在烹调中遭到破坏,蔬菜生食可以最大限度地吸收其中的各种营养素。
蔬菜中大都含有免疫物质干扰素诱生剂,它可刺激人体细胞产生干扰素,具有抑制细胞癌变和抗病毒感染的作用,而这种功能只有在生食的前提下才能实现。
生吃蔬菜首先要选择新鲜的蔬菜(在冰箱中已经存放了一两天的蔬菜不适合生吃),尽量选绿色无公害产品,食用前用盐水浸泡10分钟,能去掉部分有害物质。
不同蔬菜选择不同的生吃方法
芹菜、白菜、黄瓜等蔬菜可以做成新鲜的蔬菜汁直接饮用;卷心菜、甜菜、西兰花等,非常适合绞碎后放置一段时间食用,因为这些蔬菜在放置过程中,可以发酵产生一种对身体非常有好处的活
性酶;将新鲜蔬菜凉拌,加上醋、蒜和姜末,既能调味,又能杀菌,但要少放盐,加盐过多会导致蔬菜不新鲜,营养成分流失。年轻人更喜爱的生食方法则是蔬菜沙拉:吃主食之前,若先以沙拉打底,可以使每顿摄入的热量减少10%左右。
在准备蔬菜沙拉时,最好不要将蔬菜切得太细,每片菜叶以一口能吃下的大小最佳,以免因其太细吸附过多的沙拉酱,而吃进去过多的油脂;叶菜最好用手撕,以保新鲜;在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁或白葡萄酒,可使蔬菜不变色。
能够食用的蔬菜中70%都是能生食的,如黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等,但也有些蔬菜不宜生食,土豆、芋头、山药等富含淀粉的蔬菜必须熟吃,不然淀粉粒不破裂,人体无法消化;豆芽等豆类食品,因含有抗营养成分的物质,只有在加热后才利于营养的吸收。
三高人群吃哪些蔬菜有助于降三高
高血压、高血糖、高血脂,这就是很多人害怕的三高。他们在生活中也是各种注意,那么三高人群吃哪些蔬菜有助于降三高呢?下面就为大家介绍一些能够降低三高的蔬菜。希望对三高患者有所帮助。在几百种蔬菜中,木耳是三高人群万万不能错过的。总之三高并不可怕,关键在于平时要多注意饮食习惯。
降三高可以吃这三种蔬菜的
三高人群指的就是高血压、高血脂和高血糖患者,三高是心脑血管疾病的罪魁祸首,对我们的身体健康的危害是非常的大的,所以我们是需要很好的做好三高的防治的工作的,在日常饮食上就是需要很好的进行注意的,我们是可以常吃一些下面三种蔬菜的。高血压、高血脂、感冒初期患者也可用此汤食疗。
三高人群吃什么蔬菜好 想不到居然是这个蔬菜
三高人群吃什么蔬菜好三高一直都是威胁到很多人身体健康的疾病,三高是高血糖、高血压、高血脂的总称,常发病于中老年人群。随着环境的恶劣变化,三高疾病开始在青少年人群中出现。三高是人类致命的“头号杀手”。在中国人的十大死亡原因中,与代谢疾病相关的死亡率就高达35.7%,与“三高”相关的死亡人数也占总死亡人数的27%。
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