粉丝晶莹爽滑,烹调中尤以擅长吸收其他食材的味道著称。像蚂蚁上树、肥牛粉丝煲、蒜蓉粉丝蒸扇贝都是经典名菜,此外,煲汤、涮火锅也都少不了粉丝。可是,不同的粉丝怎么吃最好,很多人却并不知道。
粉丝怎么做好吃?粉丝怎么吃最好
目前,最常见的粉丝主要有四种:豌豆粉丝、绿豆粉丝、土豆粉丝和红薯粉丝。它们所含营养大致相同,主要有:碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质,但在口感和烹调方式上的确有一定差别。
1、炒菜,首选绿豆、豌豆粉丝。粉丝的主要成分是淀粉,炒制时容易糊锅,这就需要不断翻炒。因此,选用比较筋道的粉丝,才不容易炒碎。豌豆粉和绿豆粉就是不错的选择。挑选时,除了看包装上的营养成分表以外,还可观察其颜色,绿豆的一般颜色发青,豌豆的则比较透明。
2、如果煮汤、涮锅,红薯、土豆粉丝熟得快、更入味。粉丝能吸收各种鲜美汤汁的味道,再加上其本身柔润嫩滑,煮汤、涮锅更加爽口宜人。这时,不妨选择颜色偏黑的红薯粉或者发白的土豆粉。想要粉丝熟得更快,还可以在烹调前先用温水浸泡30分钟左右。
营养食谱推荐
蚂蚁上树
原料:粉丝100克、猪肉馅50克。
调料:豆瓣酱20克、高汤(或水)100克、葱姜蒜末适量、酱油1茶匙、糖1茶匙、香油1/2茶匙、油1汤匙。
做法:
1、烧锅开水,放入粉丝略烫2分钟,捞出剪断,沥干水分。
2、锅中倒入油烧热,放入葱姜蒜末煸炒香,放入猪肉馅拨散,加豆瓣酱炒匀。
3、加高汤(或水)、酱油、糖,放粉丝煮至汤汁收干,淋入香油炒匀。
粉丝主要价值_粉丝生产制作
粉丝生产制作粉丝红薯粉丝红薯粉丝加工的原料要求:用于粉丝加工的红薯淀粉应是色泽鲜而白,无泥沙、无细渣和其它杂质,且无霉变,无异味。⒈配料与打芡。红薯粉丝加工可打芡也可直接调料加工,直接调料加工按干淀粉与水的比例为5:4调制
粉丝的功效与作用_粉丝的营养价值
粉丝的功效与作用1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。2.粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。3.但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。粉丝的营养价值粉丝的营养成分主要是碳水化合
粉丝的选购_粉丝的存储
粉丝的选购良好粉丝一般色泽洁白,带有光泽;粗细均匀(宽粉条厚薄均匀),无并条,无碎条,手感柔韧,有弹性,无杂质;气味和滋味均正常,霉味,酸味和其他异味。颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝、粉条最好不要购买。粉丝的存储通风干燥处即可。也可用食品塑料袋装好、袋口扎实,放在冰箱冷藏室
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