黑蒜的12大营养价值及做法

黑蒜是什么?我们餐桌上最常见的就是大蒜，黑蒜又是什么?它的味道和大蒜有什么不同，营养价值会有不同吗?

黑蒜为了发挥大蒜更好的食疗效果，去除影响交际的蒜臭味，国外科学家做了很多实验，最终发明了黑蒜生产工艺，并迅速风靡欧美和日本，成为珍贵的健康食品。

黑蒜在保留生大蒜的营养成份及功能的基础上，使生大蒜的抗氧化功效提高了数十倍，又把生大蒜本身的蛋白质大量转化成人体每天所需18种氨基酸，进而被人体迅速吸收，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到了巨大积极作用，而且味道酸甜，食后无蒜味，不上火，具有很好的保健功能。

黑蒜养生的主要功效

1、黑蒜具有调节便秘的奇效

通过消费者服用黑蒜反馈信息显示：便秘患者服用黑蒜3-7天后，便秘症状明显得到缓解。

2、消炎杀菌治脚气

黑蒜具有强效的杀菌消炎作用，每天把脚(用黑蒜皮泡水效果更佳)洗干净后，把黑蒜泥均匀涂在患处，每天涂抹1-2次效果极佳。

3、预防心脑血管疾病

黑蒜有：“血管清道夫”美称，研究人员发现长期吃黑蒜的人血管内壁里的沉积比较少。可防治高胆固醇血症和动脉粥样硬化等心血管疾病。微量元素硒可以保护心血管和心肌的健康。

4、预防、调理糖尿病

黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素和生物碱，也具有降低血糖的成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响。长期食用黑蒜不但可以预防糖尿病，还能使轻度糖尿病患者恢复健康，远离可怕的糖尿病并发症。

5、保肝护肝

黑蒜有极强的抗氧化活性，能抑制脂质过氧化酶对肝细胞膜结构的损伤而保护肝脏，黑蒜中的大蒜素对CC14所致肝细胞中毒有抵抗作用，提高肝脏的解毒功能。黑蒜也防治慢� �或急性肝炎、肝硬化等肝脏疾病，缬氨酸等支链氨基酸在肝功能衰竭上有很好的治疗效果，丙氨酸、天门冬氨酸能增强肝功能，有保肝护肝作用。

6、健脑益智

黑蒜和维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。黑蒜参与脑的蛋白和糖代谢，促进氧化，改善中枢神经活动，有维持和促进脑细胞功能的作用，促进智力的增加，维生素C也能使神经细胞管道通透性提高，使大脑及时顺利的得到营养补充，从而使脑力充沛，智力提升。

7、提高免疫力

黑蒜为天然补品大蒜发酵而成，不仅没有任何添加成分，而且大幅度提高了其强身壮体的功效，同时增强了人体免疫力，对多种病毒包括艾滋病继发性感染有明显抑制作用。有效预防了由感冒引起的身体不适，精力明显比以前充沛，体力也有所提高。

8、益气养精优生优育

黑蒜可以有效补充肾脏所需的物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子质量和数量都有显著提高。并有效提高精子活力，从而达到优生优育的目的。

9、美容养颜延缓衰老

黑蒜中含有的蒜氨酸和黑蒜乙醇提取物对延缓衰老也有一定的作用，黑蒜中的蒜素还能和酯质结合，结合后会具有维生素E的功能---预防动脉粥样硬化和抗衰老。维生素B15抗氧化，延长细胞寿命，维生素E可以延缓老化，胱氨酸能促进细胞增长、排毒养颜，所含有的锗元素也有抗衰老的作用。

10、改善睡眠

黑蒜可以有效改善失眠所引起的头晕目眩、心悸气短、体倦乏力、不思饮食、耳鸣耳聋、急躁易怒、注意力不集中、健忘、工作学习效率下降;长期失眠，随着机体免疫力下降与内分泌紊乱、还会引起心脏病、胃肠病� ��高血压、性功能减退、白内障、早衰、抑郁症等。

11、减肥养生

黑蒜有效的阻止酶与脂肪酸和胆固醇的合成，具有良好的减肥效果。

12、预防癌症

黑蒜能够阻断致癌物质-----亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。硒元素的抗氧化能力很高，可以防止细胞过度氧化，保护细胞膜增加免疫力，抑制癌变。黑蒜中的食物纤维吸水促进肠道蠕动，吸附肠道内的致癌物质，能减少直肠癌的发病率。

黑蒜有这么多的益处，下面就给大家推荐几款黑蒜的做法。

1、黑蒜凉拌黄瓜

食材：

黄瓜(2根)黑蒜(适量)

调料

白蒜(适量)盐(适量)

生抽(适量)香醋(适量)

白糖(适量)麻油(适量)

辣油(适量)

制作步骤：

黄瓜洗净，切小块。用盐、白糖、生抽、香醋将黄瓜腌制入味。

黑蒜切片。白蒜拍碎。将黑白蒜放入黄瓜里。

炒锅里放适量油，烧热，浇在蒜上。再加入麻油、辣油。

2、意大利黑蒜面条

食材：

1、意大利面条一份

2、黑蒜4瓣(切片)

3、额外的大蒜油一勺

4、新鲜香料一汤匙(韭菜，香菜，罗勒)

5、帕梅善起司粉

6、盐，黑胡椒粉

7、红辣椒数片(可选)

制作步骤：

1、按照说明做意大利面条;

2、彻底煮熟，放在一边待用;

3、用平底锅加热大蒜油，再加入黑蒜，草药和辣椒，搅拌;

4、将意大利面条放进锅里搅拌;

5、放入盐和胡椒粉;

6、加入帕玛森乳酪，再加几片新鲜罗勒叶;

7、坐下来，放松身心，慢慢享受。

3、Q弹黑蒜山羊乳酪甜点

食材：

适量比萨面团，山羊乳酪，橄榄油;葡萄醋12，黑蒜，皮尔酱，细香葱和辣椒

制作步骤：

将比萨面团擀制成圆形，取一块圆形山羊乳酪放置其上，之后加卢先黑蒜作已点缀，放入烤箱烤制约15分钟。之后取出装盘。放入细香葱和辣椒丝，之后淋上少许葡萄醋12和橄榄油，最后依照个人口味添加皮尔酱。

黑蒜相较于白蒜来说，吃完没有口气而且营养价值高，快来试试吧。