黑蒜又名发酵黑蒜,是用新鲜生蒜,带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品,黑蒜中的微量元素含量较高,味道酸甜,无蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效。黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可,正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭,是普通大蒜所不具备的。那黑蒜的营养元素有哪些呢?
1、钠有维持血压的功能;
3、糖的利用和氧的利用必需有钠的参加。
1、调节细胞内适宜的渗透压;
2、调节体液的酸碱平衡;
3、参于细胞内糖和蛋白质的代谢;
4、维持正常的神经兴奋性和心肌运动;
1、镁在体内有多种生理功能,是多种酶的激活剂,在能量和物质代谢中具有重要作用;
2、镁是骨细胞结构和功能所必需的元素,镁与钙对神经肌肉兴奋和抑制的作用相同,浓度降低时神经肌肉的兴奋性增高,反之有镇静作用。
2、钙离子对神经、肌肉的兴奋和神经冲动的传导有重要作用;
3、钙离子对细胞的粘着、细胞膜功能的维持有重要作用;
4、钙离子对人体内的酶反应有激活作用;
5、钙离子对人体内分泌腺激素的分泌有决定性作用,对维持循环、呼吸、消化、泌尿、神经、内分泌、生殖等系统器官的功能至关重要。
2、铁还参与细胞色素合成;
3、参与体内氮体交换和组织呼吸的过程,参与脂类从血液中转运及药物在肝脏中的解毒;
5、催化抗体的产生,提高各种杀菌酶、吞噬细胞的活性,提高免疫力。
1、细胞分裂的重要物质;
2、免疫系统不可缺的物质;
4、促进维生素A的吸收;
5、 保持皮肤和骨骼;
6、维持正常味觉和食欲,防止味觉丧失;
7、加速人体内部和外部伤口的愈合;
9、促进生长发育和使思维敏捷;
10、减少胆固醇的蓄积;
11、有助于治疗精神失常。
1、促进成长;
2、帮助消化,特别是碳水化合物的消化;
3、改善精神状况;维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常;
4、减轻晕机、晕船;
6、有助于对带状疱疹(herpes zoster)的治疗。
1、能滋润、美白肌肤,并有杀菌消毒、加速伤口愈合的作用;
1、促进消化和排泄固体废物;
2、促进肠道蠕动,防止便秘;
4、减少消化过程中对脂肪的吸收,从而能降低血液中胆固醇、甘油三脂的含量,防治高血压,心脑血管疾病。黑蒜具有丰富的人体必需同时可以提高机能的营养成分。目前黑蒜由于其超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可,正逐步走向百姓生活。
发酵黑蒜具有极高的营养价值,检验机构检测报告显示:鲜大蒜每100g含水分69.8g、糖7.2g、蛋白质5.2g、脂肪10.2g、钙10mg、磷12.5mg、铁1.3mg、维生素B10.29mg、维生素B20.06mg、尼克酸0.8mg、维生素C7mg,此外还含有镁及其他微量元素等,这些都是人体不可缺少的营养成分。所以发酵黑蒜也就有了消除疲劳、提高体力、解决便秘、保护肝脏、提高前列腺活性、促进睡眠等多种功能。
黑蒜的功效与作用黑蒜这样的食物是用新鲜的生蒜通过发酵之后,制作成的一种食品了,这样的黑蒜是要比普通大蒜中含有更高的营养价值了。而且黑蒜在这个制作的过程中,是可以保留大蒜原有的营养成分的,而且这样还可以有效的除了大蒜怪味的。孕妇可以吃黑蒜吗对孕妇来说黑蒜也是完全可以吃的,黑蒜中的各类营养价值是非常丰富的,对孕妇来说吃黑蒜是可以帮助预防疾病产生的,特别对预防孕期常见的血管疾病很有好处,所以黑蒜大家不能错过。
黑蒜营养价值黑蒜和大蒜营养成分含量之比较而黑蒜每100g含水分53.6g、热量1100KJ、碳水化合物41.4g、蛋白质10.4g、脂肪5.1g、钙13mg、铁2.1mg、镁52mg、钠36mg、钾930mg、锌1.4mg、维生素B610.726mg、维生素B20.126mg、烟酸10.048mg等。
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