鹌鹑蛋和鸡蛋哪个营养价值高

鹌鹑蛋和鸡蛋哪个营养价值高

鹌鹑蛋和鸡蛋的营养价值差不多，美国营养学家对鹌鹑蛋和鸡蛋进行了详细的营养测试，每100克鹌鹑蛋和鸡蛋可食用部分的中的各种营养成分的含量的如下：

蛋白质13.1克和14.8克；脂肪11克和11.6克；碳水化合物0.4克和0.5克；钙64毫克和55毫克；磷226毫克和210毫克；铁3.65毫克和2.7毫克；维生素A约300国际单位和1440国际单位；维生素B1约0.18毫克和0.15毫克；维生素B2约0.79毫克和0.31毫克；维生素B6约0.02毫克和0.12毫克；烟酸0.15毫克和0.1毫克。

从检测结果可知，鹌鹑蛋和鸡蛋的营养价值相当。

不过两者还是有些差别，主要差别表现如下：

1、鸡蛋里的维生素A含量是鹌鹑蛋的四倍以上。 

2、鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的两倍，它是生化活动的铺助酶，可以促进生长发育。 

3、鹌鹑蛋中的胆固醇含量高于鸡蛋，同500克鹌鹑蛋胆固醇比鸡蛋超过两倍以上。

4、人体所需的氨基酸的含量中，鹌鹑蛋含有高赖氨酸而鸡蛋不含，不过鸡蛋含有的异亮氨酸，亮氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，苏氨酸等都比鹌鹑蛋高。

总结：

鹌鹑蛋和鸡蛋怎么吃比较好

首先，不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100%。以下是鹌鹑蛋和鸡蛋的具体做法推荐：

【沸水冲鹌鹑蛋】

鹌鹑蛋两个，打入杯内，放入少许食盐(或蜂蜜)搅匀，用滚烫的沸水冲满一小杯，饮服。可长期食用。

有滋养五脏，润肺定喘作用，适用于体弱多病，气短乏力，支气管哮喘，神经官能症等症。

【米汤煮鹌鹑蛋】

米汤内打入一个鹌鹑蛋，同煮熟食用。每日早晚各食3个，连续服用3个月。

有滋养脏腑，益气补血作用。适用于小儿营养不良，面黄肌瘦，贫血，神经衰 弱等症。

【银耳鹑蛋羹】

白木耳10-15克(洗净及发好)，隔水蒸一小时。鹌鹑蛋10个煮熟剥去蛋壳，与蒸好的白木耳同煮汤，加入冰糖调味食用。有养阴滋润，补气强心作用。

适用于头晕眼花，体弱多病，失眠等症。清热解毒，通便止血。适宜口干舌燥、大便秘结、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。

【益母草煮鸡蛋】

取鸡蛋2个，益母草30克，元胡15克，放入砂锅中加入适量清水同煮，鸡蛋熟后去壳再煮片刻，去药渣，吃蛋喝汤。经前1～2天开始服，每日1剂，连服5～7天。

鸡蛋具有滋阴养血的作用；益母草是历代医家用来治疗妇科疾病之要药，具有活血化淤的作用。现代药理研究认为，益母草可通过松弛痉挛状态下子宫、缓解炎症等多种途径起到抗痛经的作用。

【水煮鸡蛋】

鸡蛋最营养健康的吃法就是水煮。营养学家表示，煮蛋水开后接着煮5分钟，如此鸡蛋不但可将抗生物素蛋白、抗酶蛋白及沙门氏菌等有害病菌杀灭，还能将营养素完整的保存，是最健康的。那么，怎样更快更好的煮出不同口味的水煮蛋呢？

1、用冷水浸泡鸡蛋1分钟，使蛋中的气压下降，防止蛋壳破裂而流失掉其中的营养素。

2、鸡蛋放入锅中，倒适量的水，最好的水没过鸡蛋2~3cm。

3、先不要盖上锅盖，火打开，煮到水完全沸腾后，把火关了（要是用电磁炉，就要取下锅）

4、锅盖盖上，可以按照个人喜欢的口味选时间：①3分钟：半熟蛋；②10分钟：溏心蛋；③15分钟：全熟蛋。把煮熟后的鸡蛋放冷水中，鸡蛋会更容易剥。而壳越难剥的鸡蛋，通常更新鲜。