肉类,也就是动物的肌肉和内脏,是远古渔猎时代以来人们追求的果腹食物,也是让现代人既爱又怕的美食。按照古人的说法,“五谷为养,五畜为益”,也就是说,主食还是要吃饭,但是吃点肉食有益身体。不少人每天都吃肉,鸡鸭鱼肉都爱吃,但是一吃就吃过量,不知道每天吃多少合适,一般来说2条+4条腿的动物肉一天是1两到1两半,吃到嘴里也就是2-3口,鱼虾类的一天吃的量也就是1两半-2两。总体来说量不多,每天吃一点。不过要是一周吃2-3次肉也可以,各种肉的营养价值是否都知道呢?我们来看看。。
肉类——重要的蛋白质来源
肉类的好处,是给我们提供优质的蛋白质,丰富的B族维生素,还有最容易吸收的铁、锌、铜等微量元素。吃肉可预防贫血,也能有效解决蛋白质营养不良,促进生长发育。
肉类——让人忧心的美食
脂肪多,容易让宝贝发胖;二是担心肉类里面有激素,会让一些儿童早熟;还担心肉里面胆固醇高,对身体健康不利。
的确,就猪肉来说,即便是瘦肉,也含有相当高的脂肪,可达25%左右。肥肉则达到90%左右。显然,吃太多的肉显然不利于健康。
激素
从“激素”角度来说,即使在饲料当中不加入任何激素,成年动物的体内仍然会天然含有一定量的激素。西方国家的研究证明,肉类摄入增多之后,儿童的发育年龄会提前2-3年。
所以,肉类只是平衡膳食当中的一个部分,绝对不能因为爱吃肉就毫无控制,超量食用。
肉类营养健康大比拼
1牛肉
食用季节:一年四季均可食用。
适用人群:牛肉性微温,各种体质都可以吃。中医认为它能补脾胃、强筋骨,对身体瘦弱、贫血的人更为适宜。
营养特点:蛋白质含量高达20%,富含血红素铁,是补血的好食品。同时,锌、硒等微量元素和各种B族维生素含量也比较高。
脂肪含量:普通牛肉脂肪含量平均低于6%,但是“肥牛肉”的脂肪含量可达30%以上。如果你已经有点胖,不要经常去吃涮肥牛。
推荐部位:里脊部位最嫩,适合短时间烹调的菜肴,如炒肉丝、肉片、煮咖喱饭卤等。肩肉也比较嫩,适合一般烧炖。牛腩适合煲汤,腱子肉则适合长时间煨或者做成酱肉。
食用方法:如果你较胖,要限制脂肪和热量,则最好选择酱牛肉,其次是清炖牛肉。如果你不胖,那么可以选择红烧、炒等方法。但夏天不宜吃涮肥牛。
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