节日期间,无论是丰盛的家宴,还是餐馆酒楼的筵席,都难免堆积大量的动物性食品;
无论走亲还是访友,都免不了接受热情的款待。酒足饭饱之后,还有甜点、零食和水果轮番上阵,让肠胃难得片刻休闲。如果不注意健康饮食和搭配,说不好在节日之中会制造一些烦恼。这里就帮您支几招,把节日饮食生活过得既丰盛,又健康――
不论是在外就餐点菜,还是在家自备节日大餐,以下几点营养菜肴均衡搭配原则还是需要掌握的,在点菜和备菜时,您不妨多问自己几个问题:
●烹调方法是否低脂?煎炸菜肴尽量少些,水煮鱼之类汪着油的菜肴,每餐只需一个过瘾即可。如果可能的话,多点些蒸、煮、炖、凉拌的菜肴。特别是凉菜,应以素食为主,最好选择一两种生拌菜。
●食物类别是否多样?把食物划分成肉类、水产类、蛋类、蔬菜类、豆制品类、主食类等。各类食物都有一些,而不是集中于肉类和水产类。在肉类当中,也尽量选择多个品种,猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等都可以考虑。蔬菜类当中也分为绿叶蔬菜、橙黄色蔬菜、浅色蔬菜、菌类蔬菜等,尽量增加品种,或选择原料中含有多种食品的菜肴。
●有没有足够的蔬菜?鱼肉过多、蔬菜不足,是节日饮食的固有缺陷。其实在生活水平日渐提高的今天,很多蔬菜菜肴更受欢迎。据我个人经验,餐桌上剩下来的永远是荤菜,蔬菜通常都是一抢而光的。一般来说,宴席上一荤配两素比较合适。素食应品种繁多,精彩美味;荤菜不在多而在精。这样的一餐能给人留下美好而深刻的印象。
●有没有些粗粮、豆类和薯类?这件事情看起来很难,其实也并非不可以解决。比如说,有些凉菜就含有粗粮,如荞麦粉、莜面等。又比如,有些菜肴中含有马铃薯、甘薯和芋头。还有一些餐馆供应紫米粥、玉米饼、荞麦面、绿豆面之类小吃。这些都是粗粮的来源。
*最好在餐前上一碗汤,再点些含有碳水化合物的冷菜,比如桂花藕、山药丝、葛根粉条、荞麦面、南瓜块、土豆泥等,加上清爽凉拌蔬菜,避免空腹摄入大量油腻食品。饭前吃些低脂肪高水分大体积食物,能预防饮食过量,也可以缓解酒精对胃的刺激。
*尽早上些淡味的主食,不要到酒足菜饱时才想起主食。研究证明,咸味的菜与清淡的米饭或粥以合理的比例搭配,不仅可以产生最佳的味觉效果,而且可以保护胃、肝、胰等内脏,减轻高脂肪、高蛋白、高盐菜肴对身体的危害。如果只吃菜不吃饭,必然造成蛋白质、脂肪、盐摄入太多的结果。蛋白质和脂肪的过量会促进肠道中腐败细菌的繁殖,制造致癌物质,增加体内垃圾,后患无穷;盐的过量则容易引起高血压症。
*尽量避免油酥类和煎炸类主食和小点,比如“××酥”、“××饼”和蛋挞。它们实际上含有非常高的脂肪,而且往往含有大量饱和脂肪,对身体极为不利。例如,起层的各种酥点的脂肪含量往往在30%以上。
关键词:饮料
――饮料要清爽,鲜果汁茶水别忘喝
第一类,最推荐饮料,基本上无需限量。
这一类都是无糖、无脂肪、无热量或低热量的饮料,也是传统饮品。包括矿泉水,淡柠檬水,绿茶、红茶、普洱茶、乌龙茶等茶类,玫瑰、菊花、桂花等花类,还有大麦茶、荞麦茶和淡豆浆。
矿泉水、淡柠檬水、麦茶和淡豆浆是人人能喝的。大麦茶和荞麦茶含有B族维生素和氨基酸,还有帮助消化的作用;茶类含有维生素C、钾和大量的多酚类物质,也能帮助消食;豆浆的营养就不必说了。选茶类要看个人体质,喜欢清凉的喝绿茶和菊花,喜欢温暖的喝红茶、玫瑰和桂花。晚上怕影响睡眠,则可以不选择含有咖啡因和茶碱的品种。
第二类,较推荐饮料,健康人喝两杯无害,适量饮用时有益。
这一类是含糖和能量的饮料,但营养价值较高,适量饮用时有益健康。包括甜豆浆、酸奶、乳酸菌饮料、100%果汁、纯番茄汁、鲜玉米浆、水果醋等。
需要注意的是,由于这些饮料中含有糖,除甜度很低的番茄汁外,糖尿病人应控制数量。水果醋的甜度往往高于纯果汁,故适合用来替代酒少量啜饮,而不宜大杯饮用。
第三类,营养价值低的甜饮料,如各种果汁饮料,茶饮料之类。
这类饮料维生素和矿物质含量低,含有糖分、香精、色素等。成人替代酒类少量喝是可以的,但儿童不宜餐餐喝,大量喝。
第四类,明显不利于营养和健康的饮料,如各种碳酸饮料,还有加奶加糖的咖啡,以及珍珠奶茶。
它们除了营养价值极低、含糖、含饱和脂肪等之外,还有其他不利于营养素吸收或不利于预防疾病的成分,如磷酸、咖啡因、反式脂肪酸等。这类饮料应尽量少用,特别是儿童和慢性病人最好不用。
假如一定要喝酒以增加节日气氛,建议选择红葡萄酒,每餐不超过1杯,让其中的多酚类物质发挥保护心血管的作用。注意不要劝酒灌酒,避免空腹饮酒。
近年来,国人越来越注重健康,尤其饮食方面,不少人开始以各种营养价值高的谷粮来取代白米饭,如五谷米、五色米、十谷米、糙米和小米等。小米开封后放在密封容器内,并存放在阴凉干燥处,远离阳光,可保存数个月。
很多的男性说起壮阳,都是一套一套的,好象所有的壮阳方法都在自己的脑子里真可以说是如数家珍了,但是,大家不要忽略了一件重要的事情,如果想让我们的身体保证健康,那就一定要注意营养的平衡,对于壮阳也是这样的,补充需要的营养,壮阳自然不在话下。壮阳
秋天是收获的季节,也是减肥反弹副的季节,因为到了秋天大家都胃口大开,很容易就饮食过度而不知。以下这些食物在秋天吃更容易发胖,各位想减肥的妈妈们注意啦。1、吃油太多脂肪是减肥的大忌,而为了防止发胖,就要少涉入脂肪含
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