猪小排的做法有哪些,猪小排怎么做好吃

猪小排：500g 叉烧酱：60g

油：适量

1：小排先用清水侵泡半小时后洗净，叉烧酱准备好

2：把叉烧酱放进排骨里充分抓匀，盖上保鲜膜放入冷藏室腌制12小时以上

3：锅中倒油，开中火

4：油烧热后倒入腌制好的排骨煸炒一会，再倒一小碗清水，盖上锅盖小火烧40分钟，中途要多次翻炒，以免干锅

5：汤汁收干后即可出锅

6：盛入碗内即可享用

最好头天晚上把排骨腌制好，第二天中午烧浸泡排骨时，中途换3次水在烧制排骨时，要时常翻炒，以防糊锅

猪小排：1000克

盐：10克 白糖：10克 生抽：20克 料酒：20克 葱段：10克 姜片：10克 八角：1个 草果：1个 桂皮：1块 丁香：2粒 花椒：数粒

1：排骨温水洗净。

2：放料酒。

3：放盐5克腌制2小时。

4：备葱段姜片香料（八角、草果、桂皮、丁香、花椒）

5：腌好的排骨放入开水中汆透。

6：捞出沥干水分。

7：净锅加适量清水，加入盐5克。

8：放糖。

9：放生抽。

10：加入料酒。

11：加香料。

12：大火烧开，放排骨。

13：撇浮沫，加盖中、小火炖40分钟。

14：炖至排骨成熟。

15：捞出排骨，沥干卤汁。

16：坐锅入油，烧至7成热，放入排骨。

17：炸制过程中翻动几次。

18：炸至排骨上色，捞出。

19：成品图。

猪小排：适量

盐：适量 味精：适量 白糖：少许 料酒：适量 番茄酱：适量

腐乳汁 适量

1：准备材料

2：焯好的排骨入热油锅煎制

3：至两面金黄色后加入葱姜翻炒，倒入番茄酱

4：加入腐乳汁，少许糖适量盐、料酒翻炒均匀

5：加入适量清水，将排骨小火炖至软烂

6：加少许味精，收干汤汁即可

1、提前将排骨焯水，煮熟，可以缩短焖制时间。2、调味时因为腐乳汁是咸的注意食盐的用量。

猪小排：650g 可乐：2小听 生抽：3勺 姜片：适量 大葱：半根 蚝油：1勺 老抽：1勺 清水：适量

花雕酒：适量

1：成品图

2：排骨最好让卖肉的师傅剁成大块、回家自己冲洗一下；

3：倒入清水和适量的花雕酒浸泡出血水倒掉、留下排骨；

4：姜切片、大葱备好，噢！看出来了！不是大葱、是我水培的洋葱芽哈！

5：起锅倒入清水，放入排骨、中大火焯水后捞出；

6：焯好的排骨用热水、用热水哈！冲洗干净捞出；

7：排骨倒入锅中，倒入可乐没过肉面，开中大火烧开专小火；

8：切成片的生姜用挤蒜器挤出姜汁直接放入锅中，噢！没有挤蒜器直接放姜片也成；

9：我喜欢多挤一些姜汁，因为我觉的可乐和姜很搭调，要不昨有姜汁可乐呢！放入葱段小火慢炖约三十分钟左右；

10：打开锅盖、挑出大葱扔掉，加入三勺生抽、一勺老抽和一勺蚝油继续慢炖二十分钟左右；

11：如果用筷子能很轻松的扎透，转中火收汁，否则就多炖一些时间；

12：炖至汤汁粘稠关火；

13：出锅后撒不撒芝麻你说了算。

仔细看看每一步相信你比我更行。

猪小排：一斤

葱：适量 鸡蛋：一个 姜：适量 蒜：适量

盐：少许 腌肉粉：一包 干辣椒面：少许 孜然粉：少许 白芝麻：半匙 色拉油：一勺 淀粉：半匙

1：新鲜的猪小排洗净。这道菜的原料我们采用猪小排，因为它比较薄。容易炸熟透，因为这道菜呢，采用的是生炸的方式，是不能焯水的。我们加入一把淀粉反复揉搓。把排骨洗净它洗净备用。

2：加入腌肉粉。因为我是用现成的腌肉粉做的，如果不喜欢腌肉粉的味道，我们直接可以用生抽，老抽，蚝油，白糖来进行腌制。

3：加入葱姜蒜。放入一点油，把它均匀搅拌。腌三小时，一定要腌制入味儿才好吃哟。

4：中途我们用手反复的揉捏，用筷子翻面更加的入味儿。

5：现成的香酥炸鸡粉。这个超市都有卖的，很便宜。加入一个鸡蛋的鸡蛋清。鸡蛋黄不要浪费掉，我们可以把它放进排骨里腌制。

6：加入适当的清水。把它调成酸奶状。这道菜的糊要调的稀一点。

7：我们把腌好的排骨拿出来去掉葱姜蒜不要。把它放进糊在腌制十分钟均匀搅拌，让每一块排骨都挂上糊。

8：锅里放油。用筷子试油温，筷子放进去的时候起泡就可以了。

9：这个款排骨我们要一块一块的放进去，不要一下给倒进去哈。放进去以后，我们转成中火火。

10：定型以后翻面再炸。

11：半分钟翻一次面。炸4-5分钟就可以了。

12：起锅控油。放上自己喜欢的调料。我用的是孜然粉和辣椒。

13：撒上白芝麻。香酥可口。

这道菜在排骨的原料采用要选薄一点的排骨，才容易炸熟透，腌制入味。这个桥头排骨最主要的就是上面的糊，不会做的，直接买一袋香酥炸鸡粉来代替就可以了，也有那种效果，糊定要调的稍微稀一点哦，掌控不了油温的亲们。等油温升高以后开小火慢慢炸是不错的选择。还有一定要生炸，不要焯水，焯过水的排骨炸出来就没有那种感觉。