食物中毒 把这物吃进肚里堪比吃毒药

生活当中很多人会出现食物中毒的情况，其实只要我们平时多注意一下，这些情况就不会发生，那么吃什么易中毒呢？不能生吃的食物有哪些呢？下面大家就跟着小编一起来看看吧！平时要多注意一下哦！

举我们生活中常见的海鲜为例。首先，虾头、虾线吃不得。为了食物的摆盘以及做菜时的方便，我们通常保留着虾头。其实，虾头里储存了很多的毒素，包括一些重金属，对人体的健康是很不利的。所谓的虾线，其实就是虾体的消化道，里面全是虾的排泄物，最好也不要吃，做菜时应该把虾线单独挑出。

另外一个我们常吃的海鲜就是螃蟹，也是我本人的最爱。但是我要提醒读者们注意的是，螃蟹生性寒凉不能多吃，一次最好不要超过4只。吃螃蟹时也有讲究，很多人喜欢吃螃蟹腿，因为腿里肉质丰富，但从中医上讲，螃蟹钳子这块属极寒部位，最好也别吃。

当翻开蟹盖，我们就会发现蟹体上有两块对称的透明线条状物，这个部位是螃蟹的呼吸系统，是不能食用的。如果您食用的是母蟹，就会发现蟹盖上沾着满满的蟹黄，这是很多人的最爱，尝一口味道简直不能再鲜，但是很多人没注意蟹黄里还藏着蟹胃，是螃蟹的消化道，里面包含着螃蟹的排泄物，也是不能吃的。

对于沿海地区的人们，海虹也是餐桌上的常见物，不但味道鲜美，价格还便宜，深受很多人喜爱。但是海虹里头黑色的纤维状物也不能吃，会给胃肠增加负担;另外，生蚝和鲍鱼里有块深绿色的部位，这是它们排泄的部位，最好也不要吃。

我们除了吃海鲜时要小心，吃蔬菜时也要格外注意。比如我们了解的“绿土豆”不能吃，土豆发绿说明其中富含着大量的生物碱类，生物碱是有毒的。同样的道理，发芽的土豆也不能吃。尤其家里有孩子，千万不要给孩子吃发芽或者发绿的土豆，小孩子的解毒功能还不完善，很容易食物中毒。

现实生活里，木薯确实是有毒的，尤其是新鲜的木薯，可在胃内分解产生氢氰酸。因此在食用木薯时应该特别小心，一般建议用清水浸泡一周左右再烹制。

没炒熟的四季豆、扁豆是有毒的，它可以释放大量的亚硝酸，对胃肠道的刺激性很大，而且，豆类里还含有凝血素，对人体的凝血机制也会产生很大的影响。因此，在炒豆角的时候，味道可以不讲究，但一定要炒熟啊，不熟可是有中毒风险的。

另外一个老生常谈，极易引起中毒的就是蘑菇，尤其是野生蘑菇。印象很深的是，去年媒体报道的一个惨剧，一家人为庆祝女儿考上大学，上山采集野生蘑菇食用，而后一家三口全部中毒，都没能抢救过来，本来一件喜事因为几个蘑菇酿成了惨剧。

吃了毒蘑菇对人体的各大系统都有影响，毒素可以损伤肝肾功能，溶血素能影响机体的血液系统，生物碱则能引起机体幻觉，刺激神经系统等。各种临床表现不一，治疗也相当棘手，很多人即使抢救过来，也戴疾终身。因此，我在这里提醒大家一定要注意，勿食野生蘑菇，对待饮食，保持一个谨慎的态度，肯定是没错的。

青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。

食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。

在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。

鲜黄花极有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。

发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒。因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。

腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。

是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。

变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。

腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。

若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。十二、新鲜的蚕豆有的食后会引起过敏性溶血综合病症，出现全身乏力、贫血等症状。

用化肥发的豆芽都是又白又胖，其中残留大量的氨，在细菌的作用下，会产生亚硝铵，大量食用会引起头昏、恶心、呕吐。

扁豆之所以容易造成中毒，这与扁豆中含有的两素——皂素和红细胞凝集素有关。皂素对胃黏膜有较强的刺激作用，可引起呕吐、腹泻等消化道症状，红细胞凝集素可以破坏红细胞的携氧功能，使红细胞凝集引起中毒。只有加热到100摄氏度并持续一段时间，这两素才能被破坏。如果仅仅只采用沸水过一下或是急火猛炒马上起锅，加工时间短暂、受热温度不够，往往不能完全破坏扁豆中的天然毒素。

由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。

鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。久泡的木耳也很容易变质，染上细菌后会很容易产生毒素，更是不能吃！

紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。

蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。

结语：