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中老年人随着年龄的增长,很容易出现骨折、骨质疏松等病症,因此需要合理补充钙、锌等食物。但是,由于钙和锌的吸收原理很相似,补充时两者容易竞争,使二者的吸收受到制约。同时,钙在体内的含量远远大于锌,也比锌活泼,补充钙会影响锌的吸收,因此,这两种微量元素最好分开补。
郑州市第三人民医院营养科主任张素革说,补充这两种微量元素的顺序最好是“先锌后钙”,比如说,白天多食用瘦肉、牡蛎等食物补锌,晚上多吃豆制品、喝牛奶补钙,会更利于钙的吸收和利用。而且牛奶还有助于睡眠,晚上喝杯牛奶是最合适的补钙方式。
日常生活中最好的补锌办法是通过食物补锌,牡蛎、瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄、虾皮、紫菜、芝麻、花生含锌较高,可以常吃这类食物。
张素革说,蛋黄、干贝和木耳是食物中补锌的高手,可用这几种食材做成银丝羹,味美又有营养。制作时可把蛋黄豆腐(又名日本豆腐)及洗净去蒂的黑木耳切丝,用冷水浸泡备用;将干贝蒸软,放凉后搓碎;汤烧开后下入备好的蛋黄豆腐、黑木耳、干贝、葱、姜丝等,然后勾芡,撒入香菜末,一碗清淡鲜香的汤很是诱人。
张素革说,食物中钙的来源很多,如果选择得当,每日从中摄取足量的钙是不成问题的。除了牛奶和豆制品外,动物骨头汤含钙也很高,可做成多种款式的骨头汤。
张素革推荐一种玉米排骨汤。先将排骨用烧开的水汆一下,洗净,玉米切成两到三段,与排骨一同放入锅中。汤烧沸后,放入红枣、葱、姜,在锅中滴入少许料酒,再滴几滴醋,可以帮助钙质溶出,达到更好的补钙效果。待排骨煮熟后,加少许盐调味。
玉米含丰富的膳食纤维,不仅可以吸收排骨中的油脂,还可以帮助消化吸收排骨的营养,同时,玉米含有丰富的植物蛋白,配合排骨的动物蛋白,比例合适,可以同时满足人体对这两类蛋白质的需求,因此,玉米排骨汤是一道营养丰富的滋补菜。
老年老年人适量补微量元素铜更健康
老年人适量补微量元素铜更健康记得早在上世纪九十年代初,世卫组织曾在欧美的老人群中作过一次调查,发现在发达国家中的老人们的油脂类食物用量虽然都差不多,但法国老人的心脏病病发率远远低于美国老人,几乎低至百分之五十呢。经多方面的研究,才发现是铜在暗中起着保护作用,这就是缺铜和不缺铜的两种结果。原来,法国老
老年人适量补哪些微量元素
在这样的情况下我们就不需要另外再多加补充营养品了,但老年人可以适量地吃些含有微量元素的保健品或食品。微量元素是人身体健康不可或缺的元素,老年朋友现在应该对微量元素有了一个初步的认识,所以在今后的饮食中要多吃些包含微量元素的食品。
老年养生:老年人补点微量元素更健康
随着年龄的老化,胃肠道消化吸收功能减弱,老年人对各种微量元素摄取能力逐渐减退,体内的含量也就逐渐减少。老年人适当补充必需微量元素,对于抗衰老、预防和治疗各种疾病具有重要作用。曾有专家对部分百岁老人的血液、头发进行微量元素分析显示,其硒、锰等
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