加吉鱼的家常做法很多,人们所能想到的立马就是清蒸加吉鱼,为什么呢?因为一条鲜活的海鱼,通过清蒸的方式,更能体现出鱼本身的鲜美,无需太多的配料,也无需太多的调味料,让它呈现最自然的风味。
清蒸加吉鱼是人们品尝加吉鱼的第一个做法,通过清蒸的方式,让加吉鱼的鲜味流露出来,无论是蒸鱼出来的汁液,还是加吉鱼本身,都有着让人无法抵挡的美味。鱼汁鲜美,而鱼肉弹牙而不硬。
想做出美味的清蒸加吉鱼,拿捏好时间可非常重要哦。下面我们就来学习清蒸加吉鱼的做法吧!
清蒸加吉鱼是山东的一道风味名菜,其不同于烤加吉鱼,也并与红烧加吉鱼,就算用上不少配料,但保持着鲜香而不油腻的特色,经常作为高档的筵席主菜哦。
主料:加吉鱼500g
辅料:肥膘肉100g、干冬菇25g香菜50、姜25g、葱25g、葱姜油100g、姜末20g、花椒5粒、、香油10g、料酒10g、米醋80g、精盐适量
清蒸加吉鱼的做法:
1、处理加吉鱼:去鱼鳞、掏干净鱼鳃和内脏,洗干净后,在鱼的两个侧面打上1寸宽的板刀块花刀。
2、然后准备煮锅,煮一锅开水,用手提住鱼尾,然后放入开始中,一烫就立马捞出来,放入盘中。
3、提前将冬菇浸泡发好;将发好的冬菇和肥膘肉切成丝;姜、葱切成丝;香菜切段备用。
4、在准备一锅滚烫的开水,放入肥膘肉丝,烫透之后捞出来。
5、将肥肉丝、香菇丝、姜葱丝放在一起,加入食盐、料酒、姜葱油、花椒等调料搅拌均匀,洒在刚才下烫捞起来的加吉鱼上面。
6、准备蒸笼,将鱼放入笼蒸25分钟,最后取出来撒上香菜段就可以了。
7、吃鱼的时候,建议将姜末和米醋、香油放在一起,做成蘸料,用鱼肉蘸着酱料送入口中。
做加吉鱼的时候一定要放姜吗?一些人不爱吃姜,尤其讨厌姜的那股味道。那么清蒸加吉鱼的时候怎么办?下面我们就来看看清蒸加吉鱼要放姜吗,如果不放姜,还能用什么代替?
Q:清蒸加吉鱼要放姜吗?
A:一般来说,建议清蒸加吉鱼的时候放姜比较好,一来可以去除鱼腥味,二来还能祛湿,而且还能防止粘锅。加吉鱼放姜的时候通常是入蒸笼前放入姜丝的,这样才能辟除腥味。
Q:那如果清蒸加吉鱼不放姜的话,可以用什么代替?
A:如果实在不喜欢姜的话,清蒸加吉鱼的时候可以用葱、料酒、柠檬。在蒸鱼的时候,在鱼的底下垫两个葱段,也可以在鱼肚子里面放两个葱段,这样一来可以去腥,又可以代替姜了。
爱吃加吉鱼的人会变着法子来烹调加吉鱼,吃货就是如此,杠杠滴。那么除开上面说的清蒸加吉鱼之外,还能有哪些美味的做法呢?
好吧,给重口味的吃货们提供烤加吉鱼的做法哈!爱吃烤的,赶紧围观。
主料:加吉鱼1000克
辅料:菠菜200克,肥肉片125克
调料:酱油50克,黄酒50克,味精2克,小葱50克,葱油50克,姜30克,盐2克,花生油50克
做法:
1、加吉鱼去鳞、去鱼鳃、去内脏,用清水洗净后,用干净的布擦干鱼身上的水分,在鱼身两侧涂抹酱油后备用。
2、准备炒锅,倒入花生油,加热到8、9成熟的时候,手提加吉鱼尾放入油中炸,注意翻鱼,一放下翻身就捞出来,放入烤盘里面。
3、将肥肉片、姜葱撒在鱼的身上。
4、调汁:清汤+葱油+味精+精盐+黄酒+白糖+酱油,兑成汁液浇在鱼的身上。
5、将鱼放入烤炉烤20分钟,然后取出来,拿掉肉片和姜葱。
6、起炒锅,放入花生油和食盐,烧热后放入菠菜心,煸炒几下后装盘,放在鱼身旁边,将烤盘内的鱼汤浇在鱼和菠菜心的上面就OK了。
烤加吉鱼的制作要诀:
1、冲炸时油温要高。炸的时间不能过长,一触即捞,否则鱼肉水分失去许多,肉质变老;
2、猪肥肉片尽量切的薄一些,在烤制时才容易烤化,以便达到鱼中有肉味的要求;
3、烤制10分钟后可将炉门打开,把盘内的汁往鱼身上浇淋几次,以便鱼人味而鱼肉又不干老发柴;
4、因有过油汆炸过程,需准备花生油750克。
加吉鱼是海鱼的一种,尤其在日本料理中,加吉鱼和三文鱼是人们最喜爱的两种刺身,不仅因为味道鲜美,而且还因为它们的营养价值丰富。那么加吉鱼的功效与作用有哪些呢?
加吉鱼的功效与作用
1、补充身体营养物质。加吉鱼的营养非常丰富,其中不仅富含蛋白质,同时还富有钙、钾、硒等矿物质元素,都是人体需要的营养物质。
2、改善肌肤问题。加吉鱼,尤其是红鲷鱼,里面的胶原蛋白可以改善肌肤问题,让肌肤变得光泽有弹性,而且还能延缓肌肤衰老,减少皱纹、色斑等岁月问题。
3、调节人体新陈代谢。加吉鱼可以帮助人体调节新陈代谢,让人的整个形体和精神都保持在年轻活力的状态。
加吉鱼汤加吉鱼在中国沿海都有出产,但是唯独山海关出产的加吉鱼品质最好。喜欢重口味的亲们可以尝试烤加吉鱼哦。但是今天妈网百科就要给大家介绍一道色白味美的汤品——加吉鱼汤。加吉鱼是一种海鱼,属于鲷鱼的一种,同时加吉鱼又有红色和黑色,红色的叫真鲷
加吉鱼汤加吉鱼在中国沿海都有出产,但是唯独山海关出产的加吉鱼品质最好。喜欢重口味的亲们可以尝试烤加吉鱼哦。但是今天妈网百科就要给大家介绍一道色白味美的汤品——加吉鱼汤。加吉鱼是一种海鱼,属于鲷鱼的一种,同时加吉鱼又有红色和黑色,红色的叫真鲷
加吉鱼营养丰富,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。中医认为,加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。此菜由加吉鱼焖制而成,适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。原料:鲜加吉鱼1条(约750克),
Hash:1f5d756d043bf1946cd1faf690ca1c5a0c8fa127
标签: 加吉
【声明】本文由用户大叔18岁发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。