洋葱炒鸡心

洋葱炒鸡心的做法

旧时岭南一带苗民以鸡鸭为待客上品，又视鸡心、鸭心为最贵重部分，然而洋葱又是抗癌利器，洋葱与鸡心这两者的结合简直是天衣无缝，不过大家知道洋葱炒鸡心的做法吗？下面妈妈网百科就来告诉大家洋葱炒鸡心的做法吧！

原料：鸡心1斤、洋葱1个、干红椒2个、葱、姜、蒜、长青椒1个、花椒、盐、白糖、料酒、味精、生抽、酱油。

做法：

1、准备主料鸡心1斤，洋葱1个，洗净切片。

2、配料葱、姜、蒜、干红椒及青椒切小丁备用。

3、鸡心切去筋和鸡油，从中剖开，用流动的清水把里面的血水都漂洗干净。

4、开水焯到九分熟，捞出控净水分。

5、炒锅内添油，小火先爆香花椒粒。

6、接着爆香葱、姜、蒜末及干红椒，将干红椒煸出香味儿。

7、倒入洋葱片翻炒，同时加入盐、味精和少许白糖。

8、再倒入焯过水的鸡心大火爆炒。

9、向炒锅内烹入适量酱油、料酒和生抽，加入一点蒜茸辣椒，均匀翻炒，最后把青椒倒入。

10、将鸡心和洋葱片继续大火爆炒一会儿，即可关火，微辣鲜香的一道菜出锅！

温馨提示：

在做鸡心前应把鸡心清洗干净，用流动的清水清洗最佳。

洋葱炒鸡心的营养价值

在这个谈癌色变的社会里，有一种食物能够预防癌症，这真是一个天大的喜讯，更何况科研人员的研究还发现，洋葱和其家族成员可以帮助预防和控制各种癌症，下面妈妈网百科就来为大家介绍洋葱炒鸡心的营养价值。

鸡心是鸡杂之一，色紫红，形呈锥型，质韧，外表附有油脂和筋络，内含污血，须漂洗干净后才可食用。鸡心性温、味甘，有护心、补血益气、提高免疫力、健脑等功效。富含蛋白质，可维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

1、养心：保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。

2、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

3、其他功效：有滋补心脏、镇静神经之功效。

洋葱：

1、所含硫化物能促进脂肪代谢，具有降血脂、抗动脉硬化作用，若每天食用50-70克洋葱，其降血脂作用比服降脂药安妥明还强。

2、所含前列腺素A是种较强的血管扩张剂，可对抗儿茶酚胺等升压物质，促进钠盐排泄，有降血压作用。

3、洋葱含有与降糖药甲磺丁脲相似的有机物，能明显降低血糖含量。

4、洋葱所含类黄酮能降低血小板的粘滞性，常吃洋葱可预防血栓，减少心梗和脑血栓概率。

5、洋葱所含挥发油能助性，老人常吃洋葱可提高性生活质量。

6、所含硫化物、微量元素硒等，能抑制胃癌、食道癌、结肠癌、乳腺癌等。

洋葱炒鸡心的宜忌人群

洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素，鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效，大家知道洋葱炒鸡心的宜忌人群是哪些吗？接下来就由妈妈网百科来为大家详细介绍洋葱炒鸡心的宜忌人群吧！

洋葱炒鸡心的适宜人群：

1、一般人群均可食用。

2、健康体质平和质，瘀血体质。

3、适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。

4、特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者。

5、洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热，同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱辛温，热病患者应慎食。

6、洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血时，不宜切洋葱。

洋葱炒鸡心的禁忌人群：

1、消化系统疾病疾病患者。

2、出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

洋葱炒鸡心的注意事项

洋葱炒鸡心的烹制过程并不繁琐，并且极容易掌握，但是在制作过程中要注意很多事项，不过大家知道洋葱炒鸡心的注意事项都有哪些吗？下面妈妈网百科就来为大家介绍洋葱炒鸡心的注意事项，这样大家烹制时就更加得心应手一些啦！

1、鸡心一定要洗净血水才不会有腥味，特别是用流动的清水冲洗更好。

2、鸡心炒前最好用开水焯一下，这样能祛味儿，也容易熟。

3、辣炒鸡心有排湿、开胃的作用，促进消化、增强食欲，非常适合夏季食用。

4、在炒洋葱的时候可以使用慢火加热的炒法，这样做出来的洋葱会更加的好吃一些。

5、把洋葱吵得焦一些就会让菜肴的口味以微甜为主，使用小火加热的方法就会让洋葱慢慢的释放出来糖分可以让菜的味道变得更加的好。

洋葱富含维生素C、尼克酸，它们能促进细胞间质的形成和损伤细胞的修复，使皮肤光洁、红润而富有弹性，具美容作用。

洋葱所含硫质、维生素E等，能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素，可预防老年斑。另外，洋葱含抗菌、抗炎物质，吃洋葱可防治肠炎痢疾。

洋葱炒鸡心的食材选购

常吃洋葱可预防骨质疏松，常吃鸡心可以滋补心脏，不过想要做出好的洋葱炒鸡心，就必须想购买到新鲜的，健康的食材，那么大家知道洋葱炒鸡心的食材选购方法吗？下面妈妈网百科就来告诉大家洋葱炒鸡心的食材选购方法吧！

在春天和夏天的时候都是洋葱的生产季节，所以我们买到的都是很新鲜的洋葱，新鲜的洋葱外面的表皮是比较薄的，而且洋葱的肉质也是比较厚水分比较多，这样的洋葱辣味也是比较小。

如果是在秋天和冬天比较冷的季节里面洋葱很多都是经过长时间的存储的，这些洋葱的辣味就会比较大一些，它的皮会大一些，水分也是会相对的少一些。

在存放洋葱的时候是要存放在暗处的，因为放在低温、干燥、黑暗通风的地方才是存放洋葱最好的地方，因为洋葱如果有了划口或者是擦破皮就会释放出味道。

在存放洋葱的时候也是不能把洋葱存放在塑料袋里面的，因为如果存放在塑料袋里面就会很快的腐烂。

温馨提示：

在日常生活中，类似洋葱和生姜等具有的特殊气味还有安神助眠的作用：取洋葱适量，洗净，捣烂，置于小瓶内盖好，睡前稍开盖，闻其气味，10分钟内即可入睡，洋葱特有的刺激成分，会发挥镇静神经、诱人入眠的神奇功效。