猪皮800克
清水3升、桔皮3片、生抽50克、姜1片、大葱1根、香叶一片、盐15克、花椒少许、小茴香少许
水晶猪皮冻的做法
1、猪皮放入水中加入葱,姜
2、加入花雕酒,煮5分钟
3、取出冲洗干净,刮掉白色的部分
4、拔干净毛。可以准备一个拔眉夹,很好用的
5、切成细丝,用温水冲洗3到5遍,这样猪皮冻才会非常透明
6、加入除盐和生抽之外的全部材料,用大火煮开,转中小火煲
7、沸腾后,撇干净表面的浮沫,维持大火力10分钟
8、转中小火煲30分钟将桔皮取出,这样既可以保留桔皮的香味又可以防止发苦,继续煲1个半小时
9、加入盐, 生抽 大火10分钟,最后捞出全部佐料
10、把纯净的皮冻汤,分装进盒子里,密封好放进冰箱冷藏一夜,节省空间又不会串味
水晶猪皮冻的制作小窍门
切成细丝的猪皮一定用用温水冲洗3到5遍,直到加入的水保持清亮才好,这样猪皮冻才会非常透明。
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮中也含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢。
水晶猪皮冻由来:
将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用。因为是冷却后食用,冷却可以说作是冷冻,菜品色泽通透近透明似水晶,所以叫作水晶猪皮冻。
水晶猪皮冻的功效与作用:
《中华本草》载,猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白,多食可除皱美容。
水晶猪皮冻的营养价值:
肉皮的营养价值是很高的,尤其对女性来说更是美容佳品。科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑,防瘪减皱,靓你肌肤,美你毛发。
猪皮有滋阴补虚,养血益气之功效;可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。妈网百科了解到,猪皮不仅可以用来制作水晶猪皮冻等菜肴,也能入药治疗咽痛等,可以说,猪皮基本上没有搭配上的禁忌,只要不对猪皮过敏,一般人皆可以吃猪皮冻,可以按照自己的口味搭配相应的菜肴,只要不过量,都是可以的。
猪皮味甘性凉,有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。猪肤可以加工煎炼成动物胶,如今市售的“新阿胶”就是用猪皮代替驴皮熬胶而成的“阿胶”。东汉名医张仲景在《伤寒论》中创制了“猪肤汤”一方,认为具有“和血脉,润肌肤”的功效。猪皮(《汤液本草》) 为猪科动物猪的皮肤。
我国最早用猪皮美容与治病的是汉代医圣张仲景用猪皮制成的“猪肤汤”,治少阴下利和咽喉肿痛。他在《伤寒论》中指出,猪肤功能“和血脉,润肌肤”,并有养阴、生津、止渴的功效。所谓“猪肤汤”,就是取猪皮48克,加水适量,熬至烂熟,再加白米粉30克,白蜜48克,搅匀,熬成。猪肤汤对虚火上炎之咽痛咽干,以及脾虚泄泻有良效。《长沙药解》记述,猪皮性甘凉,吃了能清虚热,使肺气清降,浮火归根,咽喉痛和心里烦闷也就自然消失了。一些中医认为,常食猪皮还有治鼻出血、齿出血、紫癫、痔疮出血、大便下血和贫血等症的疗效。
妈网百科为大家介绍几种猪皮治疗心、胸的选方,有需要的朋友可以一试。
1、治少阴病下利、咽痛、胸满、心烦:猪肤一斤。以水一斗,煮取五升,去滓,加白蜜一升,白粉五合,熬香和合相得。温分六服。
2、《长沙药解》:猪肤,利咽喉而消肿痛,清心肺而除烦满。《伤寒》猪肤汤治少阴病下利咽痛,胸满心烦者,猪肤、白蜜清金而止痛,润燥而除烦,白粉涩滑溏而收泄利也。肺金清凉而司皮毛,猪肤善于清肺,肺气清降,浮火归根,则咽痛与烦满自平也。
3、《随息居饮食谱》:猪皮即肤也,猪肤甘凉清虚热,治下利、心烦、咽痛,今医罕用此药矣。若无心烦、咽痛兼症者,是寒滑下利,不宜用此。
猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次为弹性蛋白。生物研究发现:胶原蛋白质与结合水的能力有关,人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白,会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少,人体就会发生“脱水”现象,轻则使皮肤干燥、脱屑,失去弹性,皱纹横生,重则影响生命。水晶猪皮冻味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。现代,科学家们发现,经常食用猪皮冻或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
一般人群均可食用:
1、适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;
3、适宜血友病人出血者食用;
4、外感咽痛、寒下利者忌食;
天气干燥猪皮帮你除皱补水
严寒干燥的冬日,正是人的皮肤容易缺水的季节,这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角,然后向整个面部延伸。人体皮肤之所以出现皱纹,是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍,细胞结合水的能力下降,可塑性衰减,弹性降低,黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现,就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。猪皮正是富含胶原蛋白的食物,对减皱美容有特效。
猪皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%,是猪肉的2.5倍,而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白,其含量可与熊掌媲美。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用,能使贮水功能低下的皮肤细胞活力增强,功能改善,促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其丰富饱满平整光滑;弹性蛋白,能使皮肤的弹性增加,韧性增强,血液循环旺盛,营养供应充足,皱纹舒展,变浅或消失,皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。医圣张仲景的《伤寒论》中开列的“猪肤方”中指出猪皮有“和血脉,润肌肤”的作用,历代沿用不衰。
猪皮能使你强筋壮骨秀发飘逸
胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素,而且还促进毛发、指甲生长。祖国的医学也认为,猪皮味甘、性凉,有滋阴补虚,清热利咽的功能。要想秀发飘逸,猪皮真的别轻易丢弃。
家庭中食用猪皮的方法很多,如:肉皮胶冻,可随意佐餐或当零食吃。用肉皮与洗净的干红枣放入锅中,加水适量,以小火慢炖,加适量冰糖,还可制水晶猪皮冻。
猪皮晾干后,经油炸(把干猪皮先用碱水将上面的油污洗净,晾干表面的水分,用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用)。再通过合理的烹调,即可以做成可口的类似鱼肚的美味佳肴。例如:将油炸好的肉皮,放入温水中发透,洗净,切成小条。食用时,以鸡汤或肉汤。
猪皮冻的的营养价值猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白,多食可除皱美容。猪皮冻的做法1、猪皮洗干净,放开水里煮上5分钟;
猪皮一般在烹饪的时候都会扔掉,其实猪皮的吃法也是有很多的,最常见的就是做猪皮冻哦,猪皮具有抗衰的作用。猪皮猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,猪皮韧性好,而且色香味俱全哦,对于人的皮肤和骨骼有一定的保健的作用,常吃还可以有利于毛发的生长,和筋腱的健康。
水晶猪皮冻的做法猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料,有滋阴补虚,清热利咽的功效,有延缓衰老的作用,孩子吃了还能促生长。今天教大家做这道水晶猪皮冻。放水里焯一下,焯过水后处理容易一些,然后拔掉猪皮上的毛,把皮下的油脂刮开净,这步很重要,毕竟美味和减肥要联系在一起切成细条,然后入水里反复搓洗。猪皮冻富含胶,冷却后就会凝固,完全冷却后放入冰箱冷藏。
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