常吃菇类远离癌症

11月9日讯，【常吃蘑菇远离癌症】蘑菇有许多品种，别看它很普通，但它的营养价值不可小觑，常吃苹菇癌不近身，适量吃平菇对身体有益，要知道它的营养和做法大全，就跟小编一起来看看吧。

它的英文名字是" oyster"，意思是"牡蛎"，因其独特的外形而得名，长得有点像双壳贝类。

在蘑菇中，平菇属于很独特的一种，因为平菇是一种食虫植物，能捕捉和消化线虫，然后从中获取氮。

20世纪的时候，德国人最早开始培育平菇，现在基本上全世界都在培育，并成为最受欢迎的野生平菇品种之一。

平菇味淡，带有一点大茴香味，这可能是由于含有苯甲醛所致。

宽伞帽的平菇可以长到10英尺(25 cm)，小平菇的口味可能更受欢迎，而较老的平菇吃起来有些硬，也有点辣味。

香菇富含烟酸、泛酸、铁、铜、钾等多种元素，还含有丰富的维B6、纤维素、核黄素和锌。另外，平菇还含有许多具有生物活性的植物化学成分，包括葡聚糖。

研究结果表明，平菇中的β-葡聚糖具有很强的抗癌作用，可以使你轻而易举地远离癌症，正如2009年一篇报纸报道的那样，它还具有增强免疫系统的作用，并且在脂肪代谢方面发挥着重要作用。

这种作用也表明平菇有降低血液中胆固醇含量的功效。

另外，1995年的一项研究显示，平菇含有洛伐他汀，这是一种众所周知的降胆固醇药物。

由于含有较高的烟酸、泛酸、铁、铜和钾，是维B6、纤维、核黄素和锌的重要来源，同时也含有大量具有生物活性的植物化学成分，包括β-葡聚糖和洛伐他汀。这种营养价值最高的平菇最理想的食用方式就是煮成汤或者用火煎煮，这样其中的水溶性营养物质就能被食用。

或将香菇，韭葱，甜红辣椒，豆腐炒出橄榄油，放在饭上翻炒，即可食用，可提供丰富的蛋白质。

只要加一点葱，姜，盐就可以了。

另外，平菇还可以制作蛋花汤，加热后加入少许蒜头，使其更加鲜美可口。

适合凉拌的金针菇味道鲜美，氨基酸种类齐全，可促进儿童智力发展，有“智菇”之称。最常见的做法是用凉拌的方式。

搅拌之前，最好煮超过6分钟，以免食物中毒。

茶树菇，杏鲍菇是最佳的炒食方法，新鲜� ��树菇清香可口，可与豆角一起炒。

扁菇肉质肥嫩，如与荷兰豆、火腿肠一起炒制的“三色扁菇”，是一道经典菜肴。

最适合做汤口蘑清淡口味的，和新鲜的豆苗一起煮汤，口感更清爽。蘑菇虽然营养多，但一次也不宜多吃哦。

简介：癌症是一种很可怕的疾病，在日常的饮食中是经常吃防癌食品还是对身体有益的，看了上面平菇的营养介绍，有兴趣的朋友就买来吃吧。