腌雪里蕻的功效与作用

功效具有开胃、消食、减肥的作用

禁忌人群小儿消化功能不全者不宜多食

适宜人群一般人群均可食用

腌雪里蕻是人们非常喜爱的食物，具有香气和鲜味，腌雪里蕻吃起来咸度适口、质地脆嫩，并且腌雪里蕻无根须、老梗、泥沙、污物等物质，可以放心食用。雪里蕻也叫作雪菜，是冬春季节长江流域地区人们最常吃的食物，营养价值非常高，人们用新鲜的雪里蕻腌制之后，就成为了非常受欢迎的食物了。

腌雪里蕻的营养价值

据分析，每百克腌雪里蕻含蛋白质1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，钙73-235毫克，磷43-64毫克，铁1.1-3.4毫克。

腌雪里蕻的功效与作用

1、开胃消食：腌雪里蕻可增加人的食欲，促进人体消化。

2、提神醒脑：腌雪里蕻含有丰富的抗坏血酸，能提高大脑对氧的利用，具有安神镇定，解除疲劳的功效。

3、解毒消肿：腌雪里蕻有解毒的功效，能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。

4、明目利膈：腌雪里蕻含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品。

5、减肥：腌雪里蕻可促进排出积存废弃物，并且排除体内积存废弃物与毒素的同时，还能够补充维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化，吸收，排出的规律化。

6、排铅：腌雪里蕻含有大量的维生素C，而维生素C能与铅结合生成难溶于水的物质，从而随粪便排出体外，从而排铅。

7、抗癌：腌雪里蕻能对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用。

腌雪里蕻的做法

1、清炒雪里红：腌制后的雪里红500克，大蒜末30克。将雪里红洗净后拧干水，切细待用。锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里红煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用。此菜含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃之功效，适宜于消化不良，纳呆食少，习惯性便秘等病症。

2、雪里红炒百合：雪里红腌菜300克，鲜百合200克。将雪里红洗净后拧干水，切极细，百合洗净待用。锅烧热，下麻油，待油烧至五成热时，放入雪里红煸炒，2～3分钟后，再加人百合同炒，略加水，下适量精盐调味，旺火烧至百合熟时，即可起锅装盘。此菜具有解毒消肿，清热除烦的功效。适用于感染性患者使用大量抗生素后致胃纳呆滞，口味不佳者食用。常人亦可食之。

3、肉丝炒雪里红：雪里红腌菜300克，肉、小冬笋各100克。雪里红洗净切丝，入锅中煸干水后，装盘待用;猪肉切细丝，冬笋切丁。锅烧热后，加入菜油，油烧至五分热时，下肉丝煸炒断生味再加入小笋丁，煸炒数通。下雪里红同炒，酌加鲜汤，中火煮3～4分钟，盛人盘中即可食用。此菜口味鲜美，具有明目除烦，解毒清热之功效，适应于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。

腌雪里蕻的食用方法

无论是炒着吃还是烧汤味道都是不错的。

腌雪里蕻的食用禁忌

雪里红含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。

腌雪里蕻放盐的比例

腌雪里蕻中盐的比例，主要和腌制的雪里蕻的量有一定的关系，一般最适宜的比例是雪里蕻和食盐的比例为10：1。

以上我们为大家讲了腌雪里蕻的制作办法和食用功效，大家平常可以从超市选购，要注意选择叶片厚实的，而且色泽光亮看起来特别的鲜嫩，并且要把叶片按下去，如果有弹性的话，就是非常新鲜的。但是如果大家喜欢动手制作的话，可以按照以上我们为大家介绍的方法，亲手制作腌雪里蕻。