药膳的药物配伍禁忌,遵循中药本草学理论,一般参考“十八反”和“十九畏”。“十八反”的具体内容是:甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花。乌头反贝母、瓜蒌、半夏、白蔹、白芨。藜芦反人参、沙参、丹参、玄参、苦参、细辛、芍药。“十九畏”的具体内容是:硫磺畏朴硝,水银畏砒霜,狼毒畏密陀僧,巴豆畏牵牛,丁香畏郁金,川乌、草乌畏犀角,牙硝畏三棱,官桂畏赤石脂,人参畏五灵脂。
以上配伍禁忌,可作为用药参考,但非绝对如此。在古今配方应用中也有一些反畏同用的,如党参与五灵脂同用可以补脾胃、止疼痛,这些必须要在有经验的临床医师的指导下应用。
药物与食物配伍禁忌
药物与食物的配伍禁忌是古人的经验总结,后人多遵从于此。其中有些禁忌虽还有待于科学证明,但在没有得出可靠的结论以前还应参照传统说法,以慎用为宜。一般用发汗药应禁生冷,调理脾胃药禁油腻,消肿理气药禁豆类,止咳平喘药禁鱼腥,止泻药禁瓜果。这些禁忌主要包括:猪肉反乌梅、桔梗、黄连、胡芡黄、百合、苍术。羊肉反半夏、菖蒲,忌铜、丹砂。狗肉反商陆,忌杏仁。鲫鱼反厚朴,忌麦冬。猪血忌地黄、何首乌。猪心忌。鲤鱼忌朱砂。雀肉忌白术、李子。葱忌常山、地黄、 首乌、蜜。蒜忌地黄、何首乌。萝卜忌地黄、何首乌。醋忌茯苓。土茯苓、威灵仙忌茶等。这些可供临床应用参考。
食物与食物配伍禁忌
古人对食物与食物的配伍也有一些忌讳,其道理虽不充分,但在药膳应用中可作参考。这些禁忌是:猪肉忌荞麦、鸽肉、鲫鱼、黄豆。羊肉忌醋。狗肉忌蒜。鲫鱼忌芥菜、猪肝。猪血忌黄豆。猪肝忌荞麦、豆酱、鲤鱼肠子、鱼肉。鲤鱼忌狗肉。龟肉忌苋菜、酒、果。鳝鱼忌狗肉、狗血。雀肉忌猪肝。鸭蛋忌桑椹子、李子。鸡肉忌芥末、糯米、李子。鳖肉忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋等,这些禁忌的应用主要是宜使人气滞、生风、生疮、发病等。
病人忌口
忌口是中医理论与实践的一个内容。主要包括两类:一是某种病忌某类食物。如:肝病忌辛辣。心病忌咸。水肿忌盐。骨病忌酸甘。胆病忌油腻。寒病忌瓜果。疮疖忌鱼虾。头晕、失眠忌胡椒、辣椒、茶等。另一类是指某类病忌某种食物。如凡症见阴虚内热、痰火内盛、津液耗伤的病人,忌食姜、椒、羊肉之温燥发热饮食。凡外感未除、喉疾、目疾、疮疡、痧痘之后,当忌食芥、蒜、蟹、鸡蛋等发风动气之品。凡属湿热内盛之人,当忌食饴糖、猪肉、酪酥、米酒等助湿生热之饮食。凡中寒脾虚、大病、产后之人,西瓜、李子、田螺、蟹、蚌等积冷损之饮食当忌之。凡各种失血、痔疮、孕妇等人忌食慈菇、胡椒等动血之饮食,妊娠期禁用破血通经、剧毒、催吐及辛热、滑利之品。忌口之说有些已被证明是有道理的,有些则不合实际,在药膳应用中可资参考。
而且燕窝加入冰糖后味道尤其甘美,但其缺点是功薄弱。养生药膳的作用是既可治病,又可强身防病,这是有别于药物治疗的特点之一,养生药膳尽管是平和之品,但其防冶疾病和健身养生的效果却是比较显著的。但是我们在运用养生药膳时,也有很多应该注意的问题,首先要全面分析患者的体质、季节时令等多方面情况,然后再给予适当的养生药膳治疗。
药膳的药物配伍禁忌,遵循中药本草学理论,一般参考“十八反”和“十九畏”。“十八反”的具体内容是:甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花。乌头反贝母、瓜蒌、半夏、白蔹、白芨。藜芦反人参、沙参、丹参、玄参、苦参、细辛、芍药。“十九畏”的具体内容是:硫磺畏
一、冬季进补药膳枸杞莲子鸡汤枸杞子有十大美名:气可充、血可补、阳可升、阴可涨、目可明、神可安、肝可滋、肾可养、火可降、风湿可祛。它的主要功能是补肝肾、明目、安神。对于老年人,枸杞子还有润肠通便的作用。枸杞莲子鸡汤睡前1小时喝1碗能养心益肾。材料:枸杞30克、红枣12枚、干莲子60克、
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