阳春时节,万物萌生,在这美好的季节里,一些尝鲜的人们,常三五结伴,涉足野外,采摘那些青绿柔嫩的时蔬佳品野菜。下面我们就给大家说说各地的营养野菜有哪些吧。
是野菜中的上品。
荠菜营养丰富,清香诱人,含有丰富的
蛋白质、
胡萝卜素、
维生素C以及人体所需的各种
氨基酸和
矿物质。荠菜炒食、做汤均可;如果配点肉丝、
香菇、
木耳等则别有风味。“荠菜肉丝
豆腐汤”、“荠菜
冬笋山鸡片”,均为款待贵宾的佳肴。此外,用荠菜做
包子、
馄饨、
春卷、饺子的馅,清香扑鼻,其味无与伦比。
一种开绿白色小花的野菜,俗称“人
青草”。春夏之季在我们南北各地均有野生,而用则以春天所萌发的嫩叶为佳。
苋菜生长较快,每当春雨过后,或在房前屋后,或在路旁场边,娇嫩的幼苗便星星点点贴地而生,这时摘其嫩叶入馔,不但味道鲜美,营养价值高(其
维生素D含量高于
西红柿),而且还有祛病之功,对
心血管病、胃
肠炎、
便秘、
黄疸病及
癌症等疾病均有一定的疗效。苋菜
黄鱼羹色
美味鲜,清香嫩滑,食之润口,可谓春季的一味上乘珍馐。
为多年生草本
植物,“蕨”在春季所萌发幼芽,又名乌糯、龙爪菜,其芽叶尖端呈卷曲状,是一种比较名贵的野菜。
长江南北各地均有分布,主要生长在荒山野岭。
蕨菜的食用方法颇多,可以用多种
调料经腌制后作为佐餐小菜,其质地脆嫩,风味鲜美;也可以用开
水焯过以去其苦涩味后,加
精盐、
酱油、
香醋、
味精及
香油等作料拌做凉菜,吃起来清爽利口,十分宜人,而用热油急火快炒,勾芡起锅,则更为鲜嫩柔滑,清香溢口,如
海米炒蕨、生煸蕨菜、
口蘑蕨菜等,都是色香味俱佳的野蔬佳品。
含有丰富的无机
盐和丰富的
维生素。
马兰头色泽碧绿,茎肥叶嫩,清香
可口,既可炒食或凉拌,也可晒成干菜备用。用嫩
马兰头与嫩
笋片同炒,其味清香;马兰头煮一下,
末,与熟鸡
肉末、熟
火腿末,加入精盐、
白糖,浇上
麻油拌匀,其味甚佳;做
红烧肉或红烧肉圆时,将熟马兰头垫底,有荤有素,色香味俱佳。
又名
马蹄草、
露葵等。颜色碧绿。我国
黄河以南的
沼泽池塘都有野生,尤以浙江的西湖、湘湖以及江苏的太湖、高宝湖等地出产最多。春暖花开正是采摘
莼菜的
好时节。将采摘来的莼菜取其嫩茎和嫩叶做汤食用,入口柔滑,色香味俱佳。古往今来,我国的烹饪大师创造了许多莼菜名肴,如“鸡丝莼
菜汤”、“
虾米莼菜汤”,“
西湖莼菜汤”最为驰名,为
江南的一道特有的时令名菜。
是
香椿树的嫩叶,有一股特殊的香味,人们习惯用它炒
鸡蛋,单独炒食具有健胃作用,对胃
肠功能紊乱和
皮肤过敏者最为适宜,不妨多吃些。
又名佛耳草,俗称
清明菜。清明前后采摘嫩叶,烧熟后掺入
米粉蒸作糕团,香糯可口。佛耳草可以祛风散热,化痰
止咳,是治疗
咳嗽的常用
中药。
在日常的生活中上面的七种食材都是比较常见的,而且在这个季节吃也更有利于我们的健康的。
五种野菜的营养功效大,野菜怎么做更营养好吃
野菜不仅是吃它的清香,更有它的健康功效哦。不同野菜的营养功效1、马齿苋马齿苋又被称为长寿菜,其叶片肥厚,好像马齿,富含蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。苋菜还是减肥餐桌上的主角,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。路边生长的野菜容易受到污染,垃圾地上、路边的野菜不要采。
野菜的营养价值,野菜能治病吗
山野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分,而且植物纤维更为丰富,有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。野菜不仅能够丰富餐桌,也是防病治病的良药。
孕期营养指导野菜为你均衡营养
孕妈咪在辛苦备孕的时候吃的总会很丰盛,其实除了你选择那些高档食物,为了均衡营养,可以适当的选择一些野菜。野菜营养丰富,与栽培蔬菜比较,蛋白质高20%,矿物质达数十种之多且含量高。山野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分,而且植物纤维更为丰富,有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。而且大多山野菜生长于山林之中,未受到现代工业和农药化肥的污染,尤为珍贵。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。
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