我们都知道,我们经常的吃鱼能让我们更加的聪明的,主要是因为鱼中含有大量的DHA的,而DHA的含量也是比较高的,但是鱼身上有很多的部位的,而且研究表示不同的部位有着不同的营养效果的,下面我们就给大家说说鱼各个部位的营养价值吧。
:富含优质
蛋白,易消化吸收,
脂肪含量低,还含有
钙、
磷、
钾、
碘、
锌、
硒等无机
盐,以及
维生素A、
维生素D及B族
维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分,暗色肉含有较多的脂质、
糖原、
维生素、酶类等,味道较腥,如
金枪鱼、
沙丁鱼等;白色肉腥味较轻,如大
黄鱼、
比目鱼等。
富含俗称“脑黄金”的
多不饱和脂肪酸DHA,还有
磷脂类物质,有助于
婴儿大脑发育,对辅助治疗
老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑
胆固醇含量较高,应
控制食量。
:古代有“
海洋人参”之称,与
燕窝、
鱼翅齐名。
鱼鳔含有生物大分子
胶原蛋白质,有改善组织营养状况,促进
生长发育,延缓皮肤衰老的效能,是理想的高蛋白低
脂肪食品。海
水鱼的鱼鳔壁较厚,通常制成干品,称为
鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻,有浓厚感。
:含有
胆碱,可增强
记忆力。还含有多种
不饱和脂肪酸,对防治
动脉硬化、
高血压及
心脏病都有一定作用,可做成鱼鳞冻食用。此外,
鲥鱼和
鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分,烹饪时可不去鳞直接蒸制;
带鱼鱼鳞含有可
抗癌的6-硫代鸟
嘌呤,吃时也不必刮。
营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有
补钙的效果,但是一般人们吃得很少,
鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。
我想我们上面的介绍已经是很全面的把鱼的各个部位的营养价值给大家很详细的介绍了,这样我们就能有
效的保证我们的健康了。
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