黑豆鸡腿汤

黑豆含有大量蛋白质及多种维生，其中维生素E可作为抗氧化剂清除体内的自由基，使皮肤的皱纹减少，达到美容美白的功效。配上鸡肉的益气养血作用，这道汤实在可谓美白良药。

黑豆鸡腿汤的营养价值

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。黑豆是典型的高蛋白，低脂肪的食物，含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸;还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率极高。黑豆中含有丰富的维生素E，花青素，异黄酮等成分。

黑豆鸡腿汤的功效作用

【黑豆】

1.预防动脉血管硬化：黑豆中含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸可促进身体中胆固醇的新陈代谢。

2.抗老防衰：黑豆中含有丰富的维生素E，维生素E可以保护体内防止氧。黑豆可以释放的红色的花青素，花青素可清除体内自由基，花青素的抗氧化活性很好，可以增强花青素的活力。

3.预防骨质疏松：黑豆中含有异黄酮营养物质，异黄酮可以有效抑制前列腺癌、乳腺癌和结肠癌。同时，对中老年骨质疏松防治的也很有作用。

4.预防便秘：黑豆可以促进肠道消化，对身体的胀气也有所排除，对毒素可以排除，可以防止便秘。

5.防止大脑老化：黑豆中含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸在身体内可以转化为卵磷脂，卵磷脂可以形成脑神经。黑豆中含有钙物质、磷元素都有防止大脑反应迟钝、健脑健智的功效。

6.美容护发：黑豆含有大量营养物质，维生素B、维生素E，都是为皮肤有好处的，尤其它含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助。

【鸡腿】

1.强身健体：鸡肉是很容易被消化的，� �就容易被身体机能吸收转为能量，可以增强身体的体能、可以强身健体的功效。

2.提高免疫力：鸡腿可以增强免疫功能，鸡腿可以减少生病的次数。鸡肉具可以用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。鸡腿有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。

3.补肾精：鸡腿可以各种身体小的症状，对于身体的不适。

4.促进智力发育：鸡腿可以抵抗氧化，还可以解清毒。可以改善心血管的功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

【黑豆鸡腿汤】

黑豆鸡腿汤有健脾、利水、活血、和胃、健脾、润肺止咳的功效。

黑豆鸡腿汤的做法

鸡腿洗净，黑豆浸泡后洗干净，姜切片，小葱挽结。

砂锅中放入足量的水，将鸡腿和姜片放入，大火烧开，撇去浮沫，转小火，炖煮30分钟。

加入黑豆，继续小火炖煮1小时，即可用盐调味，食用时，撒上白胡椒粉和葱花即可。

黑豆鸡腿汤的烹饪技巧

1.担心肥胖的人们，只要把鸡腿的皮剥掉再食有，即可减少热量的摄取。

2.为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如此一来便更具效果。如果是油炸时，一定要加入柠檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。

3.在烧煮之前，应将整只鸡腿用叉子插洞，如此较容易熟透，也比较容易使味道渗透。

4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症，而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

5.以营养的观点来看，食用嫩鸡倒不如吃成鸡。为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如将腿肉与桔子一起煮，可使肉中的脂肪变得软可口，且提高铁分的吸收率。

黑豆鸡腿汤的禁忌人群

适宜人群：一般人群均可食用。老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。

禁忌人群：感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒 疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。儿童、肠胃功能不良者慎食。

鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。这道黑豆鸡腿汤就是一道很不错的滋补食谱。