骨头汤能补钙吗?骨头汤补钙效果怎么样?骨头汤是用大棒骨熬制的汤。人体骨骼发育需要充足的钙质,骨骼所需的钙、磷、铁、锌、铜等都需要从其他的食物中摄取,但是骨胶原和类粘元的摄取途径主要是动物的骨头汤。骨头汤补钙效果好吗?
人们日常补钙需要从通过食物来吸取钙质,喝骨头汤可补充骨骼类粘元,大家平时最好经常饮用猪骨、牛骨熬炖的骨汤,提早补充必需的类粘元和骨胶原等物质,以强健骨骼,增强骨髓制造血细胞的能力,从而达到减缓衰老、延年益寿的目的。
骨头汤是人体中药的钙质来源,骨头里面的钙决不会轻易溶出来。要想用骨头汤补钙,只有一个方法:加上半碗醋,再慢慢地炖上一小时。炖骨头汤时将洗干净的骨头砸开,然后放入冷水中烧。冷水要一次加足,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道会更鲜美。另外,在水烧开后可以加入少许醋,使骨头里的磷钙溶解在汤内。
万能骨头汤的做法步骤:
1、大棒骨先洗干净。
2、用水泡半个小时以上,中间表忘记换水。
3、大棒骨凉水下锅。
4、煮开以后,保持大火沸腾,随时撇干净浮沫,撇干净以后加入葱段和姜一片、胡萝卜。
5、整个过程一直保持中火沸腾,直至汤变成奶白色,该小火继续炖1个小时。
6、一锅浓浓的骨头汤就是这么炼成的,很简单吧。
有人可能觉得骨头汤需要很久时间才能熬出味道和营养,其实不然,熬骨头汤1个小时左右即可,“老火靓汤”的方法反而会使营养流失。喜欢吃浓味骨头汤者,也可加入调料(比如桂皮、丁香、小茴香、花椒、葱、姜等)慢慢煨,可再加一些黄酒去腥增香,大约两小时后汤成,再用温水泡些胡椒粉,用纱布过滤,倒入汤中,适度加一些盐来提味,再焖一小时,撇去浮油。这样熬出的骨头汤汤鲜肉嫩,味道鲜美。喜欢吃辣者,可放入适量的辣椒油。
骨头汤是非常适合人们补钙的汤,钙质是儿童骨骼发育和牙齿生长发育的主要矿物质,所以每天需要补充大量的钙质。而骨头汤需要煮熟煮烂这样才能更容易被宝宝吸收,钙质的充足与否会影响牙齿的发育和生长,而且骨头汤里面的钙质对人的肌肉、血液和消化功能、免疫力都有着非常重要的作用,所以,骨头汤可以经常喝,补钙效果非常好。
根据国家标准检测方式检测,骨头汤中钙含量是10mg/L,加了醋的骨头汤是40mg/L,而牛奶中的钙含量为1113mg/L。骨头汤中还富含油脂,多喝无疑是增加人体的负担。骨头汤补钙是大错特错专家指出,用骨头汤补钙根本就是大错特错。
同是瓦煲醋骨汤,第六组的钙含量明显高于第五组,差异非常显著。但改用醋加入骨头熬汤,醋骨汤中钙含量明显增加。因此醋骨汤是含钙量较为丰富的膳食钙源。
北京协和医院营养医生于康发了一条关于骨头汤无法补钙的微博,引起了众多网友的关注和讨论。其实不仅喝骨头汤补钙无效,日常生活中我们还有许多不经心的行为,导致补钙效果大打折扣。美国补钙专家迪巧总结出几大补钙误区,提醒大家科学补钙。骨头汤补钙?四大补钙误区关键词:迪巧补钙骨头汤误区北京协和医院营养医
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