更新时间:2024-07-17 18:32:13

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蓝莓果酱营养价值高好吃又可防癌

BY:Efia 2024-07-17 18:32:13 1698 ℃

蓝色的蓝莓酱、深红的山楂酱琥珀色的苹果酱、金黄的酱、还有流行的柚子茶---这些透明凝冻的美味果酱在人们的餐桌上出现得越来越多了。可是果酱都有什么营养?什么样的果酱好呢?

果酱,好吃又防癌

有人说,果酱是果生命的延续。水果的保鲜期往往只有短短的几天或十几天,但是做成果酱之后,酸、甜、香都可以长时间保存在一个小小的瓶中。

果酱是一种保存水果的很好方法,特别是对于那些熟透、不能冷藏不易储存的水果。它有众多的品种,传统的包括苹果、橙、柠檬芒果草莓葡萄甜瓜、杏和,以及具有异国情调的黑莓猕猴桃西番莲等。此外,市场上还有一些多种水果混合制作的果酱可供选择。"倪元颖告诉记者,各种果酱的制作原理都是大同小异的。先把水果洗好,然后切块,热烫一下,再绞碎放在夹层锅中,加糖熬煮。传统果酱含糖量>60%,热能高,口感较甜。现在因为对健康的追求,低糖果酱产品也应运而生。低糖果酱含糖量25%-50%,其突出优点是原果风味浓郁,具有清爽的口感。

在果酱的加工过程中,水果中热敏感的物质(如维生素C)流失比较严重,一般可通过加入抗氧化剂或改善加工工艺(微波热烫、真空浓缩等)来缓解。而矿物质(如等)性质稳定,在果酱中可以完好的保存下来。果酱细软、酸甜,拥有各自水果的营养成分,营养极为丰富。婴幼儿吃果酱可补充(低糖果酱加工时,会加入氯化钙促进胶凝)。果酱中丰富的钾能消除疲劳,锌能增强记忆力。同时,果酱不会增加身体胆固醇脂肪含量。

很多人都以为果胶那种凝冻一样透明有弹性的质感,是因为加了凝胶剂。其实不然,水果中天然富含一种凝胶物质---果胶。在制作果酱的过程中,这种果胶被改良活化了,使果酱呈现了独特的质感。果胶还是果酱中非常"典型"的营养素,它实际上是一种柔软的膳食纤维,不但比普通的粗纤维(比如大白菜帮子中的膳食纤维)吸水性更强,还不会像粗纤维一样有伤害食道胃肠道的危险。果酱中被活化后的果胶,预防癌症的能力更 强。

蓝莓果酱最好

因为水果的营养价值不同,所以不同果酱的营养也各不相同。富含花青素类黄酮和矿物质的水果制作的果酱营养价值最好。蓝莓果酱自然是最佳选择,优质的山楂果酱和草莓果酱也很不错。水果的种类越多,理论上来说营养也更丰富些。有些果酱产品很聪明,用不同水果混合制成,可以弥补单一水果的不足,比如果胶太少、糖分不够或酸度太大等,大家在购买时可以留意这一类。

从品尝感觉来说,颜色自然,带半透明感,有特征的水果香气和味道,口感柔软有弹性,状态介于凝冻和黏稠流体之间,便于涂抹的是好果酱。那种完全凝冻状态,香气不足,口感不美的是质量很差的果酱。

在人们以往的认识中,果酱主要用来涂抹于面包吐司上食用,也可做果酱包的馅。其实,果酱的吃法还有很多。果酱可以用来调酸奶,加入冰激凌及其他冷冻甜点,甚至是当作糖放在红茶咖啡里,还可以加入热水中调成果汁食用,都别有一番滋味。在需要用到糖的场合,都可以用果酱来代替,比简单加糖更多了营养成分和保健物质。"不过需要注意的是,果酱含糖很高,每天食用量以1-2勺为宜。"

蓝莓的神奇功效 蓝莓果酱的做法

蓝莓的神奇功效蓝莓果酱的做法蓝莓的神奇功效1、降低血糖。糖尿病患者吃蓝莓有助于调节血糖水平。蓝莓中含有可帮助血管扩张的成分,进而降低血栓及心脏病危险。蓝莓中的花青素可遏制肿瘤细胞生长,每天吃半杯即可达到抗癌功效。蓝莓果酱的做法食材:蓝莓500克,冰糖250克。新鲜蓝莓有轻微的致泻作用,腹泻未痊愈时勿食。

蓝莓果酱

蓝莓果酱的做法蓝莓果酱的营养成分非常丰富,而且口味独特深受大众的喜爱。蓝莓果酱中的花青素,对人体的眼睛有极大的保护作用。多吃蓝莓果酱,可以吸收更多的花青素,可以缓解眼部的压力和疲劳、有效改善视力等保健作用。蓝莓果酱不仅美味可口,还有增加食欲的效果呢,特别适合处于发育期间的小朋友和老人。

抗癌水果饮食,蓝莓果酱

每年全国的4月15日-4月22日是全国肿瘤防治周,在全世界肿瘤患者越来越多的今天,大家都很想知道,到底吃什么、怎么吃才能抗癌呢?实际上,专家们认为,有许多食物是可以抗癌的,最重要的是坚持健康、均衡的膳食。蓝莓是一种很好的抗癌食物,这个我相信

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