胡萝卜好吃又养生

胡萝卜又称甘荀，是伞形科胡萝卜属二年生草本植物。以肉质根作蔬菜食用。原产亚洲西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在2000年以上。折叠释名根分黄色，红色两种，带点蒿气，长约五，六寸，大的有手握满那么粗。三、四月，茎高约二、三尺，开白色的碎小花，形状像伞，胡萝卜籽有褐色的毛，气味有点像萝卜，因是元朝时从西域引进来，所以得名胡萝卜。胡萝卜的功效是什么？胡萝卜的营养方法是什么？让我们一起看一下。

胡萝卜的功效是什么

治疗贫血、感冒、便秘、高血压，预防癌症，健胃，美容【最佳食用季节】秋冬两季

【挑选要点】茎比较细【食用方法】榨汁【保存方法】冷藏众所周知，胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用，经常食用可以增强人体的抗癌能力，所以被称为“预防癌症的蔬菜”。美国科学家的一项研究表明，常吃胡萝卜可以预防肺癌。胡萝卜还含有一种能分解维生素 C的酶——— 维生素C氧化酶，所以胡萝卜和富含维生素C的白萝卜一起食用，会使白萝卜的营养价值大打折扣。不过，烹制胡萝卜和白萝卜时加少量醋，就可以保护维生素C不被破坏。日本人在过年时常吃的醋拌萝卜丝，就是一道搭配合理、营养丰富的小菜。

胡萝卜的营养方法

1、熟吃胜过生吃一般来说，想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，充分吸收胡萝卜的营养，就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果。而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维。2、包饺子和着肉最好在众多吃法中，最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因：首先，胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使β—胡萝卜素溶解出来，再调成馅 。其次，胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。最后，由于胡萝卜有种特殊味道，有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里，肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿，这样，营养和口味可以兼得。胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。胡萝卜用油炒着吃，也可促进人体对β—胡萝卜素的吸收。秋季气候干燥，胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口，还能滋养肌肤。3、炖煮吃能抗癌胡萝卜与其他食材一起炖煮，如牛羊肉，也是不错的选择。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究，这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先[4]切再煮增加1/4。4、胡萝卜土豆泥小饼将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂，压成泥，加葱花和少许盐、味精拌匀，做成小饼，油煎成外焦里嫩。5、什锦煨饭将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末分别炒熟，将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂。以上食品连同煮菜的汤，加少许米煮沸，用勺搅动二三次，再用小火焖20分钟。

吃胡萝卜的注意事项

(1)不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜。(2)服用双氢克尿塞时不宜食用。(3)食用时不宜加醋太多， 以免胡萝卜素损失。(4)未油炒者不宜食用。(5)食时咀嚼时间不宜过短。(6)不可与白萝卜同时食用。(7)不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等)，水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C，降低营养价值。[1](8)禁忌生食。(9)研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

胡萝卜还可以减肥吗

如何利用红萝卜来轻松减肥成功?红萝卜在生活中是一种比较常见的食物，很多人都喜欢吃这种食物，但是你知道吗?红萝卜也是有减肥的功效的，下面就针对这个问题简单的为大家介绍一下，希望想要减肥的人可以通过红萝卜实现减肥目标。

减肥永远是女人之间永恒的话题，其实，对于肥胖者来说还是需要通过健康减肥方法达到瘦身的目的，这是因为肥胖者患高血压这类型疾病的机率� �高。目前使用频率比较高的健康减肥的瘦身方法有很多，这些健康减肥的瘦身方法都可以在一定程度上达到减肥的效果。

殊不知，不饮酒也是常见的健康减肥的瘦身方法，长期坚持可以有效减肥。酒中的主要成份是酒精，酒精热量高且能促进脂肪的体内沉积，每升酒精能产生7千克热量。蛋白质和糖类及脂肪虽然也同样能产生热量，但它们含有对人体有益的成分，而酒精则只含有卡路里，这种卡路里一味地使人发胖。特别是有些人喜欢在饭后或睡前喝酒，如果经常大量饮酒，加上进高热量食物，就可能造成热量过剩，增加皮下脂肪的堆积，引起身体发胖。

在健康减肥的瘦身常见方法中，生饮红萝卜汁减肥法受到了很多肥胖者的青睐。制作红萝卜汁的方法很简单，只要将红萝卜切成适当大小，放入果菜榨汁机或搅拌机中就可以。从搅拌机中出来的红萝卜汁是呈黏稠状的红萝卜泥，完整保留了红萝卜的营养，最好把它喝得一滴不剩。如果用果菜榨汁机，在榨出红萝卜汁之后，将残渣抓出一小把，泡入红萝卜汁中一起喝下去，才不会浪费。

有些肥胖者对生红萝卜汁的口味不是很喜欢，可以在红萝卜汁中加入苹果汁，苹果在水果减肥法是也是很常见的一种原料。文中提到的这些都是健康减肥的瘦身方法，在健康减肥瘦身过程中有不少好方法都可以起到减肥瘦身的功效，而且还没有什么副作用。

胡萝卜对女性的独特功效

很多人都是不是特别喜欢吃红萝卜的，尤其是女性有的甚至是从来不吃的，但是其实红萝卜除了含有很多的营养素之外，红萝卜对于女性而言还有很多独特的功效的。

排毒美容

《本草经疏》记载：“莱菔根利大小便”、“制面毒”。现代科学表明：红萝卜内含有大量纤维素、B族维生素、钾、镁等可促进肠胃蠕动的物质，有助于体内废物的排出，对便秘和青春痘都有很好的治疗作用。

减肥

红萝卜内含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之分解后为人体充分吸收和利用，所以红萝卜是一种相当不错的减肥食品。

补血

红萝卜皮中所含有的红萝卜素即维生素A原，可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量，对治疗贫血有很大作用。萝卜中还含有大量的铁，有助于补血，其中红萝卜的铁含量比白萝卜高40%，比青萝卜高75%。

我们很多人可能以前也是和我一样，都是不习惯吃红萝卜的，但是我们想上面的这些对于女性的独特功效应该会让你改变一些看法的吧。