蒜苗肉丝

肉丝炒蒜苗是一道很简单的家常菜，要想蒜苗炒出清脆还不辣先要把蒜苗用水焯一下，最后大火快炒。蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫，是大蒜的花茎。蒜苗的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。那么，蒜苗肉丝怎么做?下面一起来了解一下。

蒜苗肉丝的做法

瘦肉洗干净切成条，放姜、嫩肉粉、料酒、黑胡椒粉腌10多分钟，出去肉腥味;蒜苗切小段待用....

热锅放油，油热放肉丝翻炒，然后放郫县豆瓣酱炒至2分钟;放蒜苗段进过与肉丝继续翻炒，放酱油(结合实际咸淡味道)，炒至蒜苗断生即可。

最后再撒上点味精便可上碟，此时的蒜苗可谓脆而爽口啊!一道简单的美味的下饭菜便完工啦......

小窍门：

蒜苗不可炒太久，太久了便没那么的脆口了。

蒜苗肉丝怎么样

把买来的蒜苗根根尾部摘掉，洗干净后，然后切成一段段的装盘，把小肉块洗干净后，切成肉丝装盘，把生姜切丝

开煤气，把锅里放入油少许，油烧热后，把生姜丝放入，把肉丝放入，进行翻炒，肉变色后，放入酱油少许和黄酒少许和糖少许，进行翻炒

把蒜苗放入，进行翻炒，待蒜苗稍微有变色后，放入水少许，把蒜苗上均匀撒上盐，盖上锅盖，收汁后装盘食用

蒜苗肉丝

有醒脾气，消谷食，行滞气，暖脾胃，消癥积，解毒，杀虫的功效。治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤。

苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

蒜苗是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶蒜薹是大蒜的花茎.蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性� ��可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

蒜苗肉丝禁忌适宜

禁忌人群

消化功能不佳者和眼病患者慎食。

适宜人群

一般人群均可食用。肝细胞受损和癌症患者可适量多食。

蒜(suan)苗，大蒜的花苔，包括花茎(苔茎)和总苞(苔苞)两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。 品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。

很多人都很喜欢吃大蒜，不仅仅是因为它可以刺激我们的食欲，还因为大蒜有很强的杀菌的功效，可是因为大蒜的味道太刺激，肠胃不好的人，无法忍受它对胃的伤害，所以只能望蒜却步，其实你可以在蒜苗上找到大蒜的味道，而且蒜苗的营养价值高于大蒜。

吃蒜苗肉丝的好处

蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。

此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。