斑鸠不仅味道鲜美,而且营养价值丰富,一只斑鸠能顶3只鸡的的功效,是着名的滋补食品。斑鸠的营养价值方面有明目,益气,令人不噎,入肺、肾经;强筋骨,治虚损……而且,在各种肉类中,以斑鸠肉含蛋白质最丰富,而脂肪含量极低,消化吸收率高达95%以上。与鸡、鱼、牛、羊肉相比,斑鸠肉所含的维A、维B1、维B2、维E及造血用的微量元素也很丰富。对产后妇女,手术后患者及贫血者具有大补功能。民间验方以斑鸠为药配以别的药物,用以治头晕病、妇科带症等。
斑鸠肉还含有丰富的各种维生素及造血用的微量元素,特别适合手术后的患者及贫血的人护理时食用。
食用斑鸠体形肥大,成斑鸠体重600-1000克,最大的达1200—1500克。斑鸠的肉质细嫩,口感好,味道鲜美,体形似鸽,羽毛光滑,性情温顺。可以将洗净去污的斑鸠与西洋参放一起炖汤,既能使人耳聪目明、肌肤润泽,又可以益气血,非常适合大病初愈、身体虚弱的人食用。也可以将斑鸠切块后与青豆米、胡萝卜爆炒,可以强健筋骨,适用于气虚的人食用,对于因 维生素A缺乏而患有夜盲症的患者,也有辅助的治疗作用。
除了营养价值外,斑鸠还有无可替代的药用价值。斑鸠的中药名也叫斑鸠,释名:斑佳、锦鸠、鹁鸠、祝鸠。鸠肉气味甘性平,成分有:珠颈斑鸠肉含蛋白质,肽类,氨基酸,脂肪,甾类,糖类等。
《本草衍义》说过:斑鹪,斑鸠也,有有斑看,有无斑者,有灰色者,有小者,有大者。久病虚损人食之,补气。虽有此数色,其用则一也。所以鸠鸽科动物火斑鸠、山斑鸠和珠项斑鸠的肉都能作为药材基源,四季均可捕捉,捕杀后,除去羽毛及内脏,鲜用或焙干。
主治明目,补肾益气,令人不噎,一般煮食内服。
斑鸠的具体药用价值在于:
1、斑鸠具有益气补虚,明目,强筋骨的功效。
3、斑鸠可用于肝肾不足,筋骨不健方面。
这里介绍两个药用方子:
1、斑鸠明目丸:斑鸠1只,枸杞子、覆盆子各15g,五味子10g。加水一同煎服,并取斑鸠肉嚼食。方中枸杞子为养肝明目之要药,覆盆子亦能补肝明目,五味子能滋肾水,补虚明目;2、煨斑鸠:斑鸠1只,用荷叶或菜叶包裹,以线扎定,黄泥涂封,置火灰中煨熟,取出食肉。本方取斑鸠肉益气补虚。适用于久病虚损,少气乏力等。
斑鸠,作为一道野味,肉质美味,广受百姓欢迎,现在更是成为一道热门的滋补食品。斑鸠更是有非常多的做法,除去毛和内脏之后,取肉洗净用,适用于蒸、炖、卤、煮、考等烹饪方法。
不过要注意,斑鸠在食用时先被闷死再宰杀比较好,这样血液不会全部流出,会保持肉的鲜味。
这里简单介绍两种斑鸠的做法:
一、五香卤斑鸠
制作方法: 选用鲜活的扑斑鸠,干煺毛(茸毛用酒精火燎净),挖净*子,洗净,从背尾割开,去脏、头、脚爪,净翅膀翻扭在背上盘好,放入沸水锅内煮净血水,在卤水内卤半小时至熟,捞出,斩成4厘米长、1.3厘米宽的条,摆入盘内,取少许卤水加酱油、味精、香油,均匀浇在斑鸠上即成。
特点:肉质细嫩,味浓可口。
二、酒酿斑鸠
主料:斑鸠5只。青豆15克、熟胡萝卜25克、甜酒酿100克。绍酒、酱油、大葱、姜块、白糖、盐、味精、面粉、湿淀粉、芝麻油、等适量
制作方法: 将斑鸠杀死,拔净羽毛,挖出内脏,斩去头脚。入沸水锅焯一下,洗净,每只切4块,用盐、面粉拌匀。胡萝卜和大葱切成同样大小的滚刀块。炒锅置旺火上下菜油,至七成热(约175℃)时,放入斑鸠块炸熟,倒入漏勺。原锅留油15克,把大葱入锅偏香,放入斑鸠,烹入绍酒,加酒酿搅散,再放入白糖、酱油、姜块(拍松)、水200克。盖好盖,移中火上煨3分钟。捞出姜块,放入青豆、胡萝卜、味精,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,出锅装盘即成。
特色: 色泽艳丽,肉质鲜嫩,酒酿醇香。
斑鸠具有非常高的营养价值,但是不少人会问,对于孕妇,能吃斑鸠吗?对此,小编专门求证了权威医生,虽然斑鸠的药用和食用价值高,但是对于孕妇来说,还是要慎吃斑鸠。
1、斑鸠益气、明目、强筋骨、治虚损,而且蛋白质丰富,容易被消化和吸收,但是孕妇等身体特殊群体,在食用时候要注意口味清淡,不要暴饮暴食,以免增加胃肠负担。
在选择做法的时候,更要谨慎,如香烤斑鸠、五香卤斑鸠,应该选用清淡滋补的斑鸠食疗,清蒸,炖汤都是比较好的。
2、大部分斑鸠是野生动物,食品卫生和质量不能得到保证,特别是最近几年来,禽类普遍存在很多毒素和未知的物质,在未能确定来源安全的情况下,尽量不要随意购买和食用斑鸠。如果想吃,可以选择正规人工饲养的斑鸠,并且带回家宰杀,煮熟煮透。
3、另外,除了孕妇之外,产妇和婴儿也不能吃斑鸠,虽然斑鸠对手术后产妇及贫血者具有大补功能,但是食品安全不能保证,会有诱发宝宝产妇过敏的症状。如需用作食疗,可在主治医生和相关医生的肯定下,才能吃。
斑鸠是一种鸟类动物,营养价值非常高,可以供人类食用。具有很高的药用价值,益气,明目等,具有一定的保健功能。斑鸠的营养价值与其他肉类相比,斑鸠的肉中含有丰富的蛋白质,而脂肪的含量极低,很容易被吸收。斑鸠的功效与作用1.补益补肾据明代李时珍《本草纲目》中记载,斑鸠具有补肾的功效。此外,斑鸠中还含有大量高质量蛋白质和一些天然磷脂,食用后有益气补虚,缓解身体虚脱的作用。斑鸠的功效非常多,除了上述提到的几种外,还有安神助眠、散瘀止痛、预防糖尿病等多种功效。
四、斑鸠的注意事项斑鸠具有非常高的营养价值,但是不少人会问,对于孕妇,能吃斑鸠吗?
斑鸠的营养价值一鸠胜三鸡,一只斑鸠的营养价值超过3只鸡的营养价值,斑鸠不仅味道鲜美,而且营养丰富,有较高的药用价值,是著名的滋补食品。斑鸠含有多种营养元素,对于孕妇和手术后病人的恢复来说都是非常好的滋补品,而且营养价值非常高。食用斑鸠的注意事宜斑鸠是一款食用功效很好的食材,兼具丰富的营养价值和药用价值,食用大有好处,所以,一般人都是可以食用斑鸠的。
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