斑鸠的营养价值,斑鸠的药用价值

一、斑鸠的营养价值

　　斑鸠不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，一只斑鸠能顶3只鸡的的功效，是着名的滋补食品。斑鸠的营养价值方面有明目，益气，令人不噎，入肺、肾经;强筋骨，治虚损……而且，在各种肉类中，以斑鸠肉含蛋白质最丰富，而脂肪含量极低，消化吸收率高达95%以上。与鸡、鱼、牛、羊肉相比，斑鸠肉所含的维A、维B1、维B2、维E及造血用的微量元素也很丰富。对产后妇女，手术后患者及贫血者具有大补功能。民间验方以斑鸠为药配以别的药物，用以治头晕病、妇科带症等。

　　斑鸠肉还含有丰富的各种维生素及造血用的微量元素，特别适合手术后的患者及贫血的人护理时食用。

　　食用斑鸠体形肥大，成斑鸠体重600-1000克，最大的达1200—1500克。斑鸠的肉质细嫩，口感好，味道鲜美，体形似鸽，羽毛光滑，性情温顺。可以将洗净去污的斑鸠与西洋参放一起炖汤，既能使人耳聪目明、肌肤润泽，又可以益气血，非常适合大病初愈、身体虚弱的人食用。也可以将斑鸠切块后与青豆米、胡萝卜爆炒，可以强健筋骨，适用于气虚的人食用，对于因 维生素A缺乏而患有夜盲症的患者，也有辅助的治疗作用。

二、斑鸠的药用价值

　　除了营养价值外，斑鸠还有无可替代的药用价值。斑鸠的中药名也叫斑鸠，释名：斑佳、锦鸠、鹁鸠、祝鸠。鸠肉气味甘性平，成分有：珠颈斑鸠肉含蛋白质，肽类，氨基酸，脂肪，甾类，糖类等。

　　《本草衍义》说过：斑鹪，斑鸠也，有有斑看，有无斑者，有灰色者，有小者，有大者。久病虚损人食之，补气。虽有此数色，其用则一也。所以鸠鸽科动物火斑鸠、山斑鸠和珠项斑鸠的肉都能作为药材基源，四季均可捕捉，捕杀后，除去羽毛及内脏，鲜用或焙干。

　　主治明目，补肾益气，令人不噎，一般煮食内服。

　　斑鸠的具体药用价值在于：

　　1、斑鸠具有益气补虚，明目，强筋骨的功效。

　　2、斑鸠用于久病虚损，少气乏力;眼目昏花，视力减退方面。

　　3、斑鸠可用于肝肾不足，筋骨不健方面。

　　这里介绍两个药用方子：

　　1、斑鸠明目丸：斑鸠1只，枸杞子、覆盆子各15g，五味子10g。加水一同煎服，并取斑鸠肉嚼食。方中枸杞子为养肝明目之要药，覆盆子亦能补肝明目，五味子能滋肾水，补虚明目;2、煨斑鸠：斑鸠1只，用荷叶或菜叶包裹，以线扎定，黄泥涂封，置火灰中煨熟，取出食肉。本方取斑鸠肉益气补虚。适用于久病虚损，少气乏力等。

三、斑鸠的做法

　　斑鸠，作为一道野味，肉质美味，广受百姓欢迎，现在更是成为一道热门的滋补食品。斑鸠更是有非常多的做法，除去毛和内脏之后，取肉洗净用，适用于蒸、炖、卤、煮、考等烹饪方法。

　　不过要注意，斑鸠在食用时先被闷死再宰杀比较好，这样血液不会全部流出，会保持肉的鲜味。

　　这里简单介绍两种斑鸠的做法：

　　一、五香卤斑鸠

　　主料：斑鸠4只。 味精、酱油、香油少许，卤水2.5千克

　　制作方法： 选用鲜活的扑斑鸠，干煺毛(茸毛用酒精火燎净)，挖净*子，洗净，从背尾割开，去脏、头、脚爪，净翅膀翻扭在背上盘好，放入沸水锅内煮净血水，在卤水内卤半小时至熟，捞出，斩成4厘米长、1.3厘米宽的条，摆入盘内，取少许卤水加酱油、味精、香油，均匀浇在斑鸠上即成。

　　特点：肉质细嫩，味浓可口。

　　二、酒酿斑鸠

　　主料：斑鸠5只。青豆15克、熟胡萝卜25克、甜酒酿100克。绍酒、酱油、大葱、姜块、白糖、盐、味精、面粉、湿淀粉、芝麻油、等适量

　　制作方法： 将斑鸠杀死，拔净羽毛，挖出内脏，斩去头脚。入沸水锅焯一下，洗净，每只切4块，用盐、面粉拌匀。胡萝卜和大葱切成同样大小的滚刀块。炒锅置旺火上下菜油，至七成热(约175℃)时，放入斑鸠块炸熟，倒入漏勺。原锅留油15克，把大葱入锅偏香，放入斑鸠，烹入绍酒，加酒酿搅散，再放入白糖、酱油、姜块(拍松)、水200克。盖好盖，移中火上煨3分钟。捞出姜块，放入青豆、胡萝卜、味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，出锅装盘即成。

　　特色： 色泽艳丽，肉质鲜嫩，酒酿醇香。

四、斑鸠的注意事项

　　斑鸠具有非常高的营养价值，但是不少人会问，对于孕妇，能吃斑鸠吗?对此，小编专门求证了权威医生，虽然斑鸠的药用和食用价值高，但是对于孕妇来说，还是要慎吃斑鸠。

　　1、斑鸠益气、明目、强筋骨、治虚损，而且蛋白质丰富，容易被消化和吸收，但是孕妇等身体特殊群体，在食用时候要注意口味清淡，不要暴饮暴食，以免增加胃肠负担。

　　在选择做法的时候，更要谨慎，如香烤斑鸠、五香卤斑鸠，应该选用清淡滋补的斑鸠食疗，清蒸，炖汤都是比较好的。

　　2、大部分斑鸠是野生动物，食品卫生和质量不能得到保证，特别是最近几年来，禽类普遍存在很多毒素和未知的物质，在未能确定来源安全的情况下，尽量不要随意购买和食用斑鸠。如果想吃，可以选择正规人工饲养的斑鸠，并且带回家宰杀，煮熟煮透。

　　3、另外，除了孕妇之外，产妇和婴儿也不能吃斑鸠，虽然斑鸠对手术后产妇及贫血者具有大补功能，但是食品安全不能保证，会有诱发宝宝产妇过敏的症状。如需用作食疗，可在主治医生和相关医生的肯定下，才能吃。