营养丰富
核桃营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪,矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克,脂肪63克,碳水化物10.7克,钙108毫克,磷329毫克,铁3.2毫克,硫胺素0.32毫克,核黄素0.11毫克,尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多,营养价值较高,此外,还含有丰富的维生素B、E。
适合特殊人群食用
核桃含有丰富的维生素B和E,可防止细胞老化,能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分,不但不升高胆固醇,还能减少肠道对胆固醇的吸收,适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。
防脱发
核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁,是人体理想的肌肤美容剂,经常食用有润肌肤、乌须发,及具有防治头发过早变白和脱落的功能。
解疲劳
核桃仁还含有多种人体需要的微量元素,是中成药的重要辅料,有顺气补血,止咳化痰,润肺补肾等功能。当感到疲劳时,嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力。
健脑益智
核桃仁含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15~20克,脂肪60~70克,碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂,食后不但不会使胆固醇升高,还能减少肠道对胆固醇的吸收,因此,可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外,这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分,常食有益于脑的营养补充,有健脑益智作用。
我国古代人早就发现核桃具有健脑益智作用。李时珍说:核桃能“补肾通脑,有益智慧”。不少古代人还发明了许多吃核桃的方法,如将核桃500克打碎去壳取仁,将核桃仁加冰糖共捣成核桃泥,密闭贮藏在瓷缸中,每次取两茶匙,用开水冲和饮服。据说,用水冲和后浮起的一层白色液体,就是补脑作用最强的“核桃奶”。
神经衰弱的“治疗剂”
核桃不仅是最好的健脑食物,又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人,每天早晚各吃1~2个核桃仁,即可起到滋补治疗作用。
核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果,如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。近年来的科学研究还证明,核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用,以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮,然后吃蛋,可用于预防子宫颈癌及各种癌症。
分辨新陈小核桃一共有三个步骤,分别是一看、二闻、三品尝。
一看:新小核桃外表带有自然色泽,陈小核桃壳质发黑,如果你看得仔细,你会发现陈小核桃天然的裂缝里也发黑。
二闻:辨别新陈小核桃最好的绝超就是闻,新小核桃打开有股炒货本身所特有的清香味,陈的核桃是能辨认出来的。陈核桃通常是没有香味的,吃起来有点潮、不脆,偶尔还能闻到很强的油蚝味。(陈货散发的香味只是香精的味道,特别是如果你闻到“油耗味”,肯定就是陈货了。千万不要购买。)
特别提醒:有些商家为了掩盖这些味道,加工时会加重调料。因此,购买时核桃如果味道特别重,那么可要小心了。
另外,紫皮核桃的水分比较多,会被掰断掺在山核桃里,但其形状上和山核桃有区别。所以在购买时、要注意观察,尝尝看,还可用铲子拨弄听声音是否清脆。
三品尝:新小核桃咬开,肉质呈现淡黄色或浅琥珀色,因为是坚果,小核桃还散发着天然的亮色,吃起来又香有脆;但是如果你尝到的核桃肉质颜色暗淡,甚至发黑,小核桃肉干巴巴的,这就是陈货了。(通常新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色,如果颜色越深,说明桃核越陈)
琥珀核桃仁
【材料】:
【做法】:
1.将包好的核桃仁先用微波炉加热1分钟左右,目的是使做好的琥珀核桃仁更脆。
3.把刚才处理过的核桃仁放入糖糊中,搅拌均匀,使每个核桃仁都裹上糖浆,放入微波炉。
4.用中火加热,防止糖浆烧糊,每隔1分钟取出搅拌一次,约共加热3分钟左右。
5.取出晾凉,即可食用。
【材料】:
低筋面粉200g,糖粉80g,盐一小撮,两茶匙发酵粉,一茶匙肉桂粉,香蕉2根,核桃仁40g,全脂奶100ml,鸡蛋2个,黄油50g
【做法】:
2.另取一大碗,将所有干性原料放入(面粉,糖份,盐,肉桂粉,发酵粉,核桃仁扳成小块);
3.将1中的液体加入2,事先将香蕉去皮压碎成浆状,也加入2;
4.用橡皮刮刀从下往上的搅拌,至面粉刚好全部溶解;
5.将面糊装入模具中,如没有模具用纸杯代替;
6.烤箱提前预热15分钟左右,200度;
7.入烤箱烤25分钟左右,拿出冷却,脱模小诀窍在第4步中,千万注意不要把面糊搅得很均匀,把面粉全部吸收进去就停下,此时的面糊应该是有很多凝块和疙瘩的,这样就对了。
一、核桃外皮的功效与作用核桃外皮,也就是核桃壳,它的作用千万不要小看。1、治疗咽喉炎的作用民间常常用核桃壳煮水来治理咽喉炎。咽喉发炎,不仅会吞咽疼痛、红肿,还会有各种引发的并发症,比如高烧、头痛等等。这个时候,选择核桃壳煮水,长期服用,对治愈慢性咽喉炎有着极为有效的效果。2、治疗口腔溃疡的作用核桃壳
一、核桃的功效与作用都有哪些核桃具有抗衰老的功效核桃仁中所含维生素E,可使细胞免受自由基的氧化损害,是医学界公认的抗衰老物质,所以核桃有“万岁子”“长寿果”之称。核桃具健脑益智的功效核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂,这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰
核桃仁的功效与作用核桃仁的营养是相当丰富的,受到很多人的欢迎,那么核桃仁的功效与作用是什么呢?核桃营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪,矿物质和维生素,其中脂肪同时含丰富的亚油酸和亚麻酸,其补脑的作用是很多其他坚果所不及的。核桃仁还可以减少人们患抑郁症的几率,由于核桃中含有丰富的脂肪酸,它可以减少人们患
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